Зараз сезон вишень, і вони підходять не тільки для варення та джему, але вони також чудові чатні:-) Я додаю цей рецепт сюди на прохання Varechačka @Zolik, але це може зацікавити й інших:-)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку нам потрібні вишні для чатні:-) Оскільки у нас є своя велика вишня, я їх сам зібрав:-)
Також ми підготуємо інші інгредієнти. Очищаємо цибулю і часник. Цього разу я дав лише 4 зубчики часнику, бо вони були досить великі. Ви можете давати цукор як білий, так і коричневий на власний смак. Я даю приблизно 3,5 дл на цю дозу, але спочатку завжди лише 3 дл, а потім через деякий час варіння я спробую і вирішу, чи додавати більше:-) Кожен може вживати чилі на свій смак.
Очистіть вишні від шкірки і покладіть у великий горщик. Додати дрібно нарізану цибулю, тертий часник, родзинки, цукор, сіль, корицю, куркуму, тертий імбир, перець чилі та оцет. Добре перемішайте і варіть. Варити, періодично помішуючи, 1 годину. Перед закінченням або в середині готування корицю, куркуму або сіль слід спробувати на смак і додати за смаком.
Чатні зазвичай готується рівно 1 годину від точки кипіння на середньому вогні, залежно від того, наскільки соковиті вишні, але навіть так, факт макс. лише 1,5 год. Тим часом надлишок вишневого соку закипає достатньо, залишаючи лише відповідну кількість, яка потрібна чатні. Він все ще свіжий і гарячий тонший.
Після закипання покладіть чатні в пляшки, ще киплячи, добре закрийте і переверніть дном. Дайте йому охолонути протягом 15-20 хвилин, а то й спокійно. З цієї дози я отримав 7x 2.5 порожніх пляшок і 2 маленьких.
Гарячий і свіжоприготовлений чатні може здатися дещо рідким, але той, хто вже робив чатні, знає, що він застигне після охолодження та з часом у пляшці:-)
Оскільки я зробив усе правильно, зосередившись, я зовсім забув зважити вже обвалені вишні:-), тому я просто вказую кількість вишень у цьому рецепті, як це зазвичай роблю щороку:-) У мене є 1 горщик для цього, який я поставити до 3/4 вишні без кісточок, і це завжди 1 доза:-) Для того, щоб додати рецепт заздалегідь, я нарешті виміряв свій горщик, і в 3/4 горщика це рівно 6 літрів:-) Отже, або цілих 6 літровий горщик з вишнями або більше, і заповніть кількість до межі 6 літрів.
. і ось ще одне фото. Збираючи вишні, у мене теж була чотиринога компанія:-). поки я збирав більше, наша Сімба охороняла вже зібрані вишні;-))