Середземноморська дієта дійсно повинна дотримуватися та бути здоровою?

Насправді середземноморська дієта - це один із підходів до здорового харчування, що підтверджується кількома позитивними науковими висновками. Захист серцево-судинної системи, зменшення захворюваності на рак та навіть запобігання хворобі Альцгеймера - лише деякі позитивні ефекти, які частіше спостерігаються у людей, які дотримуються середземноморської дієти.

середземноморської

Але чи можна його узагальнити до етнічних груп чи націй у випадку середземноморської дієти? Тут починається біда. Італійці? Або греки, може, турки? Може, північноафриканці? Або це віртуальне населення, яке дійсно правильно харчується, але ви не можете точно визначити його місцезнаходження на карті лише на цій основі?

Насправді тут правильне харчування. Середземноморська дієта базується на помірній кількості цільних зерен, а також сезонних фруктів, сезонних овочів, великої кількості риби, нежирного, але якісного м’яса, бобових, горіхів та оливкової олії. Це одна з форм харчування, яку вже не можна назвати унікальною для середземноморських країн, особливо в Італії, де вони більше орієнтовані на бріош, трамезіні, бутерброди, піцу, хліб та макарони. Зрештою, доведено, що в Японії, такій як Окінава, де мешканці живуть довгим життям, харчування так само добре, як і там, де використовується середземноморська дієта.

Ми їмо переважно або тільки овочі?

З розповсюдженням дискурсу про харчування голоси веганів та вегетаріанців стали сильнішими. Останні виключають з їжі м’ясо та рибу, а перші - все тваринне походження, включаючи молоко, сири та яйця. Книгарні повні вегетаріанських та веганських кулінарних книг, все більше людей перебуває під їх впливом. Але це насправді добре для нас?

Якщо ми підходимо до проблеми з точки зору етики, тобто чи хочемо ми уникнути страждань тварин, то така позиція цілком зрозуміла і прийнятна. Однак якщо ми підходимо до цього з точки зору здорового харчування, такий спосіб життя не підходить.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Хто такі вегетаріанці та вегани?

Вегетаріанці та вегани намагаються висвітлити деякі причини, чому їхній вибір може здатися здоровішим. По-перше, вони говорять про те, що людина народжується в еволюційній системі, щоб бути рослиноїдом і не їсти тварину. По-друге, також сказано, що продукти тваринного походження мають дуже високий рівень холестерину, що небезпечно для здоров’я. І по-третє, рослинна їжа забезпечує вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами, що, звичайно, правда, але це не виключає, що тваринні білки та жири також важливі для нашого організму. Дійсно позитивним результатом для вегетаріанців та веганів є не виключення тваринного білка зі свого життя, а суттєве збільшення споживання рослинної їжі, і це дуже важливо поза всяким сумнівом.

Правила прийому жиру!

Звичайно, надмірне споживання жиру не є здоровим, але високий рівень холестерину (як виявляється при заборі крові) не надходить з їжею, а виробляється печінкою. Більше того, печінка більше використовує вуглеводи для виробництва холестерину. В іншому випадку споживання жиру впало на 10%, оскільки медична спільнота безвідповідально забила на сполох, проте проблеми з ожирінням та холестерином у нашому житті залишились незмінними.

Чи не краще було б атакувати рослинні олії замість насичених жирних кислот? Наприклад, соняшникова олія наповнена запальними жирними кислотами омега-6 і у великих кількостях з’являється в харчових продуктах промислового виробництва.

Як бути вегетаріанцями/веганами, не завдаючи шкоди собі?

Вегетаріанцям та веганам, оскільки вони не їдять рибу, не вистачає в організмі омега-3 жирних кислот, які вони навіть не можуть замінити рослинною їжею, що містить лляну олію. Хоча лляна олія містить омега-3, воно не здатне виробляти незамінні жирні кислоти, ейкозапентаенову кислоту та докозапентаенову кислоту (хоча їх далекий родич, альфа-ліноленова кислота, присутня, але для того, щоб бути перетвореною на інші дві жирні омега-3 кислоти, цілий ряд біохімічних процесів, які не завжди є оптимальними).

Які нестачі вітамінів можуть виникнути?

У веганів може розвинутися дефіцит вітаміну В12, який виробляється бактеріями і міститься лише в їжі тваринного походження. Достатня кількість вітаміну В12 необхідне для нормального функціонування нашого організму, як і фолієва кислота та вітамін В6, які здатні розщеплювати сильно подразнюючу та запальну молекулу, яка впливає на нашу судинну систему, гомоцистеїн. B12 також необхідний для захисту нашої ДНК та ще більш чутливої ​​текстури, нашої нервової системи.

Вегани також ризикують, зберігаючи мало триптофану, попередника серотоніну, який є не що інше, як речовиною, що передає нерви, що сприяє відпочинку та розслабленню. З серотоніну утворюється мелатонін, гормон, який регулює і допомагає нашому сну.

Коли веганська мода згасала, відразу з’явились прихильники фруктової дієти. Їдять фрукти - це сволочі вегетаріанців, які ведуть свою теорію ще до тих часів, коли людина ще стрибала по деревах і їла лише фрукти. Це давній факт, їм досить виключити зі свого раціону все, крім фруктів.