Ступінь задоволеності госпіталізованих пацієнтів базальними та терапевтичними дієтами в центрах охорони здоров'я.

  • Автори:Мігель Анхель Еррера Úбеда
  • Директори дисертацій:Антоніо Вільяріно Марін (реж. Тес.), Хесус Роман Мартінес Альварес (реж. Тес.), Марія Еліса Калле (реж. Тес.)
  • Читання: У Мадридському університеті Комплутенсе (Іспанія) у 2015 році
  • Ідіома: Іспанська
  • Кваліфікаційний суд дисертації:Давид Мартінес Ернандес (голова), Хуана Марія Сантос Санчо (секрет), Едуардо Гарсія Джунджеда Редондо (речник), Інес Діас-Лавіада Мартурет (речник), Марія Хосе Гарсія Месегер (речник)
  • Предмети:
    • Медичні науки
      • Профілактична медицина
  • Посилання
    • Теза відкритого доступу в: E-Prints Complutense (pdf)
  • Резюме

    • Задоволення потреб та очікувань пацієнтів вважається фундаментальним показником якості наданої допомоги. Розподіл щоденного харчування кожному пацієнту кілька разів на день вимагає правильного підтримання характеристик послуги щодо ГРАФІКІВ, ТЕМПЕРАТУРИ, ГІГІЄНА, ПРЕЗЕНТАЦІЯ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИ кожної з дієт.

      базальною

      Завданнями, що виправдовують завершення цієї докторської дисертації, були: (i) досягнення якомога більш об'єктивного значення, яке дозволило б виміряти задоволеність пацієнтів їжею в п'яти іспанських державних лікарнях, що використовують систему охолодження холодом, та (ii) проаналізувати вплив особистих та сенсорних характеристик їжі на глобальну оцінку їх задоволення отриманою їжею, а також вплив органолептичних характеристик страв, що подаються, на зазначене задоволення.

      Для цього ми провели опитування в п’яти державних лікарнях, запитавши 616 прийнятих пацієнтів. Анкета мала 42 запитання, розподілених у п’ять блоків, які включали характеристики пацієнтів, задоволеність їжею, якість їжі, якість обслуговування та фізичне середовище.

      Результати показали, що лише половина пацієнтів буде розглядатися як пацієнт із високим ступенем глобального задоволення. Не було відмінностей між типом дієти та задоволеністю раціоном під час їх перебування. Пацієнти з часом перебування більше 2 тижнів значно погіршили якість їжі, різні типи страв та якість обслуговування.

      Нижчий за нормальний апетит, триваліший термін перебування пацієнтів та отримання пояснень щодо їх дієти - це характеристики, які статистично найбільше вплинули на пацієнтів, які дали вищий загальний бал у всій представленій анкеті. Сенсорна або органолептична якість продуктів - це хороший спосіб передбачити загальне задоволення пацієнта,