Буряк, мангольд, крес-салат та ін.
від: Zulay Ortiz | Коментарі: 0
Я пам’ятала, як маленька дівчинка раніше любила допомагати бабусі чистити буряк. У ті часи - і на Кубі - консервованих буряків не було, тому їх потрібно було варити, а коли вони стали м’якими, їм дали охолонути, а потім розпочався процес їх очищення. Чекати? Це слово ніколи не було найкращим другом дитини, тому іноді я впадаю у відчай і починаю їх обдирати. Мене кілька разів спалювали «через велику голову», - казала бабуся; але для мене це було схоже на гру, мені дуже сподобалось ніжно відклеювати слизьку шкіру буряка, хлопчачі речі. Тож моя бабуся знала, що вони є чудовим джерелом заліза, щоб вона мала служити своїй родині. І він не помилився, виявляється, що його листя також багаті поживними речовинами і містять великі дози вітамінів і мінералів, згідно з недавнім дослідженням.
Також я навчився їсти мангольд, той маленький ефектний і гіркий зелений лист, коли був маленьким. Кале в той час не було в моді (капуста), а також органічні салати, але ми їли багато крес-салату, ще одного з овочів, який це дослідження включило до категорії супер овочів.
Немає сумнівів, що наші бабусі знали, що поставити на стіл, і я безмежно вдячна за свою любов до фруктів та овочів. Наші страви завжди супроводжувались салатом, а десертами були свіжі фрукти: манго, апельсин, тамаринд, мамонцильо ... Як я можу забути випивки мамонцильо, якими я їв влітку? Хоча я намагаюся підтримувати традиції, як це робить моя мама, це нелегко через брак часу або тому, що є просто овочі чи фрукти, які не так легко отримати. Я все ще шукаю крес-салат у супермаркеті, мені не дуже пощастило, більшу частину часу він млявий. Я їмо буряк, коли у мене є можливість, але мені більше не подобається чистити їх, як раніше, тому я купую їх у консервах. Я давно не їв мангольд, не знаю, як його зварити, можливо, пора повернутися до рецепту бабусі Ірії для мангольду.
Які овочі подавала ваша бабуся? Ви їх любили, або ненавиділи? Поділіться зі мною своїми спогадами в області коментарів.