Сушка - один з найпростіших і найбільш природних методів консервування фруктів. Під впливом тепла концентрація одних речовин збільшується, інші, навпаки, зменшуються або повністю втрачаються. Різні джерела дають різну інформацію та роблять різні висновки. Багато дієтологів вважають сухофрукти здоровим перекусом, тоді як інші вважають їх схожими на солодкі цукерки. То яка правда про сухофрукти? Сухофрукти для нас здорові чи шкідливі?
Що таке сухофрукти?
Почнемо з того, що таке сухофрукти. Більшість з нас його дуже добре знають. Стиглі плоди втрачають більшу частину вмісту води при висушуванні. Стиглі плоди «сушать», утворюючи сухофрукти. Природним процесом сушіння плодів є також зменшення його порівняно з початковим розміром стиглого. Однак сухофрукти зберігаються набагато довше, ніж свіжі стиглі фрукти, і тому можуть бути доступними майже завжди. Найпоширеніший і найбільш продаваний сухофрукт - у вигляді родзинок, фініків, слив, інжиру та абрикосів. Інші види, такі як ананас, банан, яблуко тощо. вони часто випускаються у вигляді цукатів, тобто з додаванням цукру.
Вміст сухофруктів
Склад сухофруктів варіюється залежно від виду. В абрикосах або сливах ви знайдете гідну кількість вітаміну Е, бета-каротину, вітамінів групи В, калію, магнію, заліза та кальцію. Перевагою, безумовно, є відсутність або лише дуже низький вміст жиру. Навпаки, сухофрукти є багатим джерелом простих цукрів (фруктози). Одна порція може забезпечити високий відсоток рекомендованого щоденного споживання багатьох вітамінів та мінералів, таких як фолієва кислота. З іншого боку, вміст вітаміну С значно зменшується в сухофруктах порівняно зі свіжими фруктами. Сушені фрукти, як правило, містять багато клітковини і є чудовим джерелом антиоксидантів.
Навіщо ласувати сухофруктами?
Сушка - один із найбільш підходящих методів обробки фруктів. Якщо під час сушіння дотримуватися всіх правил, то концентрація деяких поживних речовин у ній збільшується. Звичайно, це залежить від виду плодів та способу сушіння. Якщо порівнювати чашку сушених та свіжих абрикосів, то клітковини в сушених приблизно приблизно менше, ніж у свіжих. Курага також містить більше заліза та ретинолу. Сушені фрукти не містять жиру та холестерину, не є джерелом шкідливих трансжирних кислот (на відміну від звичайних солодощів) і не збільшують ризик атеросклерозу. Він містить незначну кількість натрію, тому його можуть вживати люди з високим кров’яним тиском. Це відмінне джерело рослинної клітковини, яка захищає нас від раку. після вживання родзинок рівень цукру в крові або інсуліну не повинен коливатися. Ізюм знижують артеріальний тиск, покращують рівень цукру в крові, знижують маркери запалення та холестерину.
Чорнослив належать до природних проносних (проносних). У разі запору достатньо лише 5 штук, і симптоми слід пом’якшити. Вони багаті клітковиною, бета-каротином та вітаміном К. Чорнослив допомагає запобігти серцевим та раковим захворюванням. Вони багаті мінералами, які допомагають боротися з остеопорозом.
Дата принести користь особливо вагітним жінкам. Вони солодкі, при цьому містять багато клітковини, калію, заліза та деяких рослинних речовин. З усіх сухофруктів вони містять найбільше антиоксидантів і мають низький глікемічний індекс.
Негативи сухофруктів
Сухофрукти містять менше природної води, ніж свіжі. З іншого боку, сухофрукти містять набагато більше калорій і цукру у вигляді глюкози та фруктози. До 22-50% цукру в сухофруктах - це фруктоза. Ми всі добре знаємо, що кількість споживаної фруктози негативно впливає на наше здоров’я. По-перше, збільшення споживання фруктози призводить до збільшення ваги, збільшує ризик діабету 2 типу, а також збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Лише невелика порція родзинок містить 85 калорій, більшість з яких надходить з цукру. Через те, що сухофрукти дуже солодкі, нам пропонують з’їсти велику кількість. І саме збільшення споживання солодощів призводить до небажаного споживання калорій! Тому слід зазначити, що існує дуже велика різниця між споживанням свіжих та сухофруктів з точки зору калорійності. Чашка чорносливу містить приблизно на 140 калорій більше, ніж чашка свіжого! Однак, якщо ви це усвідомлюєте і споживаєте сухофрукти в помірних кількостях, ви можете отримати багато позитивних наслідків від його споживання.
Коли сухофрукти вписуються в меню?
Сухофрукти - чудовий вибір, якщо ви зайняті вимогливими фізичними навантаженнями, це може бути спорт (перегони, кількагодинні спортивні змагання тощо) або напружена робота. Ви оціните це як швидке джерело енергії навіть під час тривалих занять на свіжому повітрі, таких як піші прогулянки, скандинавська ходьба або північний біг. Сухофрукти також є підходящою заміною солодощів. Ви можете балувати його на роботі як здорову десятку, наприклад у поєднанні з горіхами. Однак не слід вживати більше двох столових ложок. Регулярне вживання сухофруктів також рекомендується тим, кому потрібно набрати вагу.
На що слід остерігатися?
Вживайте сухофрукти з перевірених джерел. Якщо є можливість, висушіть його самостійно в сушарці. Уникайте ароматизованих сухофруктів (у шоколадній або йогуртовій глазурі), а також упакованих фруктів, що містять консерванти, а також доданий цукор. Щоб уникнути сухофруктів з додаванням цукру, уважно читайте склад та харчові дані в інструкції з експлуатації. Існує нескінченна кількість назв та назв цукру, що використовуються харчовою промисловістю лише для того, щоб сказати нам, що продукт не містить цукру. Деякі виробники додають до сухофруктів консерванти, які роблять сухофрукти більш привабливими на вигляд і які довго зберігають свій колір. Консерванти використовуються для кольорових фруктів, таких як абрикоси або родзинки. Щоб уникнути цих нездорових сухофруктів, вибирайте ті, що мають коричневий до сірого вигляду, а не ті, що мають красивий світлий колір.!
Домашня сушка фруктів
Для сушіння ми вибираємо здорові та стиглі плоди, які потрібно помити, почистити та нарізати на менші шматочки. Все залежить від виду плодів. Наприклад, ми видаляємо яблука з ядер, нарізаємо на привабливі кружечки розміром 0,5-1 см (не знімаємо шкірку з яблук, оскільки вона містить багато корисних речовин) і сушимо при 30-50 градусах Цельсія. Сушити банани теж легко. Наріжте їх на 0,5-сантиметрові кружечки і висушіть при температурі 40-50 градусів Цельсія. Сушені фрукти зберігають у скляних або пластинчастих ємностях, що закриваються.
Але в меню обов’язково слід віддати перевагу свіжим фруктам. Однак у зимові місяці пропозиція не така різноманітна, як у сезон. Тут ви можете знайти ряд сухофруктів, які додають в організм необхідні речовини. Однак важливо вживати сухофрукти в помірних кількостях, оскільки вони містять багато цукру, як я вже згадував, що може призвести до зайвої ваги, карієсу або інших проблем зі здоров’ям.
Як і у всіх харчових продуктів, сухофрукти мають свої плюси і мінуси. Він містить багато клітковини, поживних речовин та антиоксидантів, необхідних людському організму, але з іншого боку вони також містять багато цукру та калорій, які спричиняють збільшення ваги. Через ці факти я рекомендую вживати сухофрукти в менших кількостях. Сухофрукти віддалені від здорової та збалансованої за харчуванням їжі, але набагато корисніші, ніж чіпси або інші харчові продукти, що переробляються промисловим способом.
Не знаєте, як схуднути? Ви хочете остаточно і назавжди змінити своє тіло? Я сам схуд на 43 кілограми, я знаю, що ти почуваєш! читати далі ...
Ви можете замовити власні меню тут .