Ви шанувальник здорового способу життя? Тоді, крім овочів, білків і жирів, ваш раціон, безумовно, складається з великої кількості свіжих фруктів. Він дуже здоровий, він грає насиченими кольорами і завдяки його солодкому смаку люблять його навіть найменші. Чи однаково корисний для здоров'я його сушений варіант? Чи збереже він вітаміни, незважаючи на подальшу обробку? Як щодо сухофруктів насправді?

Що таке сухофрукти?

Плід досить часто зустрічається в сушеному варіанті. Ви зустрічаєтеся з ним, наприклад, під час приготування запечених та непечених десертів, у різних сумішах сухих сніданків або під час споживання різних батончиків та інших «закусок». Його висушена версія по суті є мініатюрою. У процесі сушіння воду центрифугують зі свіжих фруктів, наприклад, завдяки чому виноградна ягода стискається і набуває іншого вигляду та консистенції. Однак сухофрукти не обов'язково повинні бути лише з магазину - ви можете легко приготувати їх вдома. Це джерело швидкої енергії і ви можете зберігати його набагато довше, ніж свіжі фрукти.

Здоровий чи нездоровий?

Однак насправді сухофрукти - це не виключно корисна їжа, як описують це багато шанувальників здорового харчування. Незважаючи на високий вміст клітковини, тривалий термін зберігання та зручне зберігання має кілька основних негативів:

  • Містить дуже велика кількість цукру. Це справді швидке джерело енергії та мінералів, але йому не вистачає присутності інших поживних речовин. Виробники навіть часто додають багато добавок до його дуже солодкого смаку, таких як глюкозний сироп та інших цукрів. Зверніть особливу увагу на сушені банани, журавлину, сушений ананас, папайю або ківі. Цукор ви знайдете там майже напевно. Навіть у деяких сухофруктах з органічного магазину.
  • Виявлено кілька тестів поява пестицидів в упаковках із сухофруктами. Уявіть, що ви із задоволенням купуєте сушені родзинки або журавлину, і разом з ними ви отримуватимете у свій організм також токсичні речовини, якими фрукти обприскували у свіжому вигляді.
  • Змінюються як розмір, так і форма. Якщо порівняти кількість сушеного родзинок та свіжого винограду, невелика жменька сушеного родзинок представляє одну велику купу свіжих - це справді велика різниця. Таким чином це легко може статися ви несвідомо споживаєте великі та перебільшені кількості жахливий.
  • Ви помітили термін придатності на етикетці? Іноді це один-два роки! Вони винні консерванти, які в багатьох випадках є небажаними та нездоровими.

пюре

Найбільший недоліком є ​​вміст цукру. У своєму раціоні ми повинні виділити особливо корисні жири та білки, які можуть годувати нас протягом тривалого часу рівень інсуліну завдяки їм не буде суттєво рухатися - тоді як фруктоза з фруктів подбає про значні зміни і не зможе нас так наповнити. Через зменшення та «усадку» плодів у сухофруктах концентрація цукру вища, ніж у свіжих фруктах, тому краще вибрати шматок свіжих фруктів.

Якщо ми йдемо до магазину (бажано до органічного магазину), щоб купити сухофрукти, перш за все потрібно поглянути на етикетку або склад продукту. Не дотягуйтесь до сухофруктів у шоколаді, тому що він містить багато шкідливих для здоров'я жирів і неякісний шоколад. Якщо ми виявимо, що вдома є неякісні сухофрукти, ми рекомендуємо їх вимити під теплою водою, оскільки він містить сорбат калію - Е202, або діоксид сірки - Е220. Однак найкраще вживати домашні або ліофілізовані фрукти. Важливо усвідомити, що вживати цей солодкий делікатес необхідно в невеликих кількостях (1 чорнослив = близько 30 ккал, 10 штук родзинок = близько 20 ккал .).

Як використовувати сухофрукти?

Хоча ми показали деякі негативи, ви все-таки знаєте, як використовувати певні види сухофруктів на свою користь. Якщо у вас проблеми з травленням і запори та часті нудоти, є трохи чорносливу. Вони є функціональними проносними засобами - вони сприяють кращому травленню, спорожненню кишечника та сприяють загальній правильній роботі травного тракту. Іншим прикладом ефективного використання сухофруктів є дати, які можуть творити чудеса з вашим тілом. Незважаючи на більший вміст вуглеводів (які ви можете використовувати особливо при смаку різних коржів) забезпечують ряд чудових мінералів та антиоксидантів. Завдяки їм ми даємо кращі фізичні показники! Для цих та інших видів сухофруктів слід мати на увазі, що вживати та готувати їх у великих кількостях не добре. Так само не забудьте уважно прочитати склад!

Я познайомлюсь з ліофілізованими фруктами!

Відмінною заміною фруктів у класичному сушеному вигляді є фрукти, які проходить процес заморожування - так званий ліофілізований плід. Цей вид фруктів сушать ліофільно під дуже низьким тиском, що призводить до того, що заморожена вода випаровується з фруктів, а фрукти під впливом вакууму висихають при дуже низькій температурі. Ліофілізація викликає дуже низький вміст вологи, що позбавляє плід від шкідливих речовин та різних мікробів. Хоча цей процес довший і вибагливіший, ніж звичайне сушіння, ліофілізовані фрукти пропонує безліч переваг:

  • Він зберігає всі важливі речовини та харчова цінність.
  • Він не змінює свій розмір або форму після висихання.
  • Незважаючи на процес ліофілізації він не втрачає свого неповторного смаку.
  • Правильно зберігається ми можемо тримати в закритому контейнері кілька років.
  • Є висока якість і його вища ціна відповідає цьому.

Як приготувати сухофрукти в домашньому затишку?

Ви хочете приготувати смачні сушені яблука, абрикоси без цукатів чи інші фрукти в комфорті свого будинку? Спробуйте домашню сушку! Ви отримаєте чудові і домашні сухофрукти, які, однак, не можна порівняти з тим, що купуєте - так само, як коли ви готуєте домашні страви, ви знаєте, що містять ваші сухофрукти. Тому домашня сушка є кращою альтернативою. Якщо у вас немає сушарки, яка безпосередньо розрахована на кілька годин сушіння фруктів, просто використовуйте духовку на повітрі. Нарешті, я приношу вам 3 поради щодо чудових сухофруктів в домашніх умовах:

1. Сушені яблука

Помиті і висушені яблука наріжте кільцями товщиною близько півсантиметра. Помістіть їх у ємність з водою та 1 чайною ложкою лимонного соку на 10 хвилин, щоб зберегти колір - але цей крок не є обов’язковим і яблука можна посипати корицею замість того, щоб вставляти їх у розчин лимона для ще кращого смаку. Потім покладіть яблука на деко, застелене папером для випічки, і поставте в духовку, нагріту до 80 градусів. Сушіть, злегка привідкривши дверцята, близько 2 годин. Через годину яблук ретельно випікайте їх.

2. Чорнослив

Сушіння сливи трохи довше, але результат справді того вартий. Ми починаємо з ретельного промивання та обрізки слив. Ми кладемо їх поруч на деко, застелене папером для випічки, і ставимо в духовку, нагріту до 50 градусів. Сушіть при цій температурі протягом 4 годин і дайте охолонути. Після охолодження слід друга фаза, в якій сливи сушать при температурі 70 градусів близько 3 годин. Нарешті, коли сливи ще гарячі, капніть їх водою і дайте їм трохи просохнути. Потрібно уважно стежити за температурою, т. К занадто багато градусів зашкодить структурі та смаку сливи.

3. Сушені банани

Для приготування сушених бананів нам знадобиться кілька шматочків свіжих бананів, оскільки після висихання вихідна кількість свіжих бананів стане трохи менше висушеним. Наріжте їх на кілька міліметрових коліс, полийте лимонним соком і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Спочатку сушіть протягом 30 хвилин при температурі 30 градусів і поступово підвищуйте температуру до 75 градусів Цельсія. Продовжуємо сушити 5 - 7 годин, кілька разів перевертаючи банани.

Наші 3 поради можуть переконати вас, що вам більше не доведеться купувати сухофрукти в магазині. Тож якщо ви коли-небудь вирішили замінити свіжі фрукти сухофруктами, не соромтесь і починайте домашню кухню. Ми будемо стискати вам пальці!

Сухофрукти як основний інгредієнт! Надихайтеся здоровими рецептами: