Осінь - пора цих солодких овочів, які забезпечують енергією і багаті калієм, клітковиною, вітамінами групи В та антиоксидантами
@CrisGarridoP Мадрид Оновлено: 18.11.2016 21:36
Вони солодкі, поживні та дуже ситні. Хоча здається складним, що ці три якості надаються в одній їжі, цілком можливо: вони є сухофрукти. І осінь - їх сезон.
Курага абрикоса та персика, сливи та родзинки та сушений інжир вони вже виставлені на полицях овочівників. Також вони дати що, хоча вони і відрізняються від решти, оскільки їх залишають сохнути на дереві перед тим, як їх збирати, вони, як правило, входять до цієї групи через подібний склад. Всі вони виділяються вмістом калію, клітковини, вітамінів групи В та антиоксидантів, таких як бета-каротин (провітамін А) та антоціани. Залежно від ступеня висихання, вони можуть більшою чи меншою мірою зберігати розчинний у воді вітамін С.
Сухі є результатом вилучення води зі свіжих фруктів. Цей процес дозволяє довгостроково зберігати їжу та більша концентрація всіх поживних речовин. «У здорових людей це зручний спосіб приймати фрукти серед ранку або вдень, як закуска», - каже д-р Франциско Ботелла, ендокринолог, член відділу харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (Бачив). Цей експерт нагадує, що у Швеції, наприклад, у торгових автоматах, які традиційно містять нездорові закуски (чіпси, промислова випічка, солодкі безалкогольні напої), ви також можете знайти пакети сухофруктів.
Сушені фрукти може бути частиною п’яти рекомендованих порцій фруктів та овочів щодня, якщо принаймні дві з цих порцій є свіжими. Хоча вони дуже енергійні, це не рафінований продукт, тому його харчова цінність вища. Що ще, містять клітковину «затримує всмоктування цукрів присутній в природі і не викликає стрибків глюкози в крові, як сік чи підсолоджена їжа ", - каже лікар. Проблема виникає, коли до цих фруктів додається додатковий цукор, щоб заморозити їх. "Це вже не є частиною здорового харчування", - попереджає експерт.
Аналогічної думки дотримується Ана Маркес Герреро, дієтолог-дієтолог, член Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Андалусії (Кодінан), яка рекомендує тікати від побачень, які виглядають занадто яскравими тому що ця приваблива зовнішність відповідає а патока і цукрове покриття. Чим менше він світить, тим краще. Природний колір - тьмяний, тьмяно-коричневий. Якщо доторкнутися до нього, і він липкий, це тому, що він має цукрове покриття ", - зазначає він.
Рівна кількість у порівнянні зі свіжими фруктами, сушені більш калорійні але вони є їжею, яка «добре поїдена і добре розміщена не потрібно товстіти», Основні моменти Маркес Герреро. "Я б поклав їх у салат, посеред ранку, на сніданок або для підсолоджування інших продуктів замість цукру", - перераховує він. У здорових людей з активним життям добовий раціон становить близько 50 грам.
Доктор Пляшка нагадує, що «немає відгодівлі їжі як такої"Йдеться про пошук" балансу між споживанням та витратою енергії. І ми не їмо таку ж кількість сухофруктів, як свіжі фрукти, тому що перші заповнюють раніше. «Я можу з'їсти п'ять фініків, але не 300 грам. Маючи стільки клітковини, нехай ви відчуєте себе ситими раніше», Додає дієтолог-дієтолог, який зазначає, що тип клітковини, що міститься в них, сприяє поліпшенню кишкового транзиту .
Зневоднені фрукти його не рекомендується застосовувати лише пацієнтам з ураженням нирок, оскільки вони мають значну концентрацію калію. Швидше, вони є настійно рекомендується «людям з труднощами у наборі ваги або у них мало бажання їсти через проблеми зі здоров'ям, оскільки в невеликих кількостях вони забезпечують більше поживних речовин», - говорить Маркес Герреро.
Традиційний спосіб зневоднення - це піддавати їх сонячному теплу - процедура, яка зберігає всі смакові якості та якості фруктів, хоча це також можна зробити штучним способом (спалювання деревини або вугілля, газу чи електроенергії) з хорошими результатами. . Що впливає на його склад, так це сполуки сірки, які іноді додають допомогти сушити фрукти та знищити вітамін В1.