Місо є соєва паста, який використовується у традиційній японській кухні. Однак завдяки своєму цікавому та насиченому смаку місо можна використовувати у всіх видах кухні.
Читайте далі, як робиться паста місо і як готуватися смачний суп місо.
Що таке паста місо?
Традиційний японський продукт утворюється при бродінні сої.
Викликається бродильний агент коджі і весь процес триває в дерев'яних бочках, де соя бродить. Для прискорення бродіння додають злаки, найчастіше рис і ячмінь.
Тривалість ферментації місо варіює, від декількох днів до декількох років. Колір пасти місо також різний - від світло-жовтого до темно-коричневого. Чим темніше місо, тим сильніше виражений смак і більш ароматний. Смак місо схожий на соєвий соус, але трохи інтенсивніший і ситніший.
Як користуватися місо?
Можна приготувати місо-пасту змішати в невеликій кількості води, а потім додати до їжі. Однак завжди додайте їжу лише після додавання миски, щоб смак не був надто інтенсивним.
Як соєвий соус
Можна використовувати місо майже як соєвий соус - Ви можете скуштувати рис, суп, соуси, овочі, бобові та рагу. Це підходить також до суші.
Місо чудово покращує смак гречки та грибів. Якщо ви готуєте грибний соус, додайте місо в кінці, він злегка загусне.
Пов’язки та провали
Вони також смачні заправки та заправки для салатів з місо пасти.
Поєднуйте місо з:
- кислуватий смак (наприклад, яблучний оцет, бальзамічний оцет)
- масляний компонент (оливкова олія, кунжутна олія, тахіні)
- і солодкий інгредієнт (мед, рисовий сироп, кленовий сироп)
Масло Місо
Ви також можете підготувати масло місо. Змішайте 4 столові ложки вершкового масла (ідеально випущене масло топленого масла) і 1-2 ложки пасти місо. Підготовлене таким чином масло можна додавати до варених овочів та бобових.
Вона також популярна суп місо та місо рамен. Рецепт, як його приготувати, можна знайти нижче:
Рецепти з місо пасти
Ось 2 найпоширеніші рецепти цієї здорової їжі:
- соус місо
- і суп місо
Соус Місо
Цей соус підходить для всіх видів азіатських страв. У ньому можна замочити овочі (наприклад, морква, селера або огірок) а можна залити рисовою локшиною.
Змішати:
- 1 столова ложка пасти місо
- 3 столові ложки рисового оцту
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1/4 склянки несолоного арахісового масла
Змішайте все разом і розгладьте ручним міксером.
Місо суп
Суп Місо зігріє вас і зміцнить імунітет, що робить його ідеальна осінньо-зимова їжа.
Тобі потрібно:
- 300 г гарбуза хоккайдо
- 300 г тофу
- 100 г місо пасти
- 50 г зеленої цибулі
- 40 г водоростей комбіновані
Підхід:
- Замочіть водорості в каструлі з водою і поставте в холодильник мінімум на 6 годин. Потім вийміть водорості з води. Ви можете використовувати їх як інгредієнт іншої страви, але вони не використовуються в оригінальному супі місо в Японії. Бульйон з водоростей (холодний або гарячий) називається даші і складає основу кожного супу місо.
- Очистіть гарбуз хоккайдо і наріжте його кубиками. Додайте це до екстракту водоростей.
- Доведіть суп до температури кипіння. Потім перемішайте миску в невеликому шматочку бульйону і додайте в суп. Після додавання миски суп більше не слід варити (щоб ми не втратили цінні речовини, що містяться в місії).
- До подрібненого супу додайте подрібнену зелену цибулю та подрібнений тофу.
Де купити місо пасту
Паста продається у декількох формах:
- соєве місо (hatcho miso)
- ячмінь місо (mugi miso)
- рисове місо (Широ Місо)
Рис Місо
Рис Місо за органічною якістю це цінне джерело вітамінів, мінералів та амінокислот. Місо - це нежирна, низькокалорійна їжа, яка знижує рівень холестерину і має лужні властивості. Цей продукт є в органічній якості і з контрольованого органічного землеробства.
Склад: соя, рис, морська сіль, Aspergillus orizae.
Соєвий Місо
Місо солодкий білий містить ферменти, білки, вітамін В12, але також клітковину.
Склад: цільнозерновий органічний рис, органічна соя, вода та морська сіль.
Висновок
Макарони Місо є цінна японська їжа, які ви можете ароматизувати свою їжу. Традиційно використовується в таких стравах, як суп місо або в різних соусах місо. Місо має різні форми та кольори, найпоширеніший доступний рис, соя та ячмінь місо.