Деякі смажені картоплі, що супроводжують курячі крильця, також смажені, дуже хрусткі ... вони нікому не шкодять. Щоразу, коли ви їх приймаєте, так, епізодично, адже ми вже знаємо, що смаження - це не зовсім легший чи корисніший спосіб приготування. Морський окунь у солі, трохи смаженої картоплі з травами та спеціями, трохи червоного кефалі в папілоті, парова дим сума, трохи овочів у воку ... це смачні та без вини варіанти. Ось такі 7 найздоровіших технік приготування їжі.
Пропарювання
Готуйте їжу на пару ... не торкаючись їх. Ось якою простою є філософія приготування на пару - одна з найздоровіших і здорових технік приготування їжі. Це простий спосіб приготування, який зберігає поживні речовини в їжі ... набагато більше, ніж якщо ви відварюєте їх у воді або готуєте будь-яким іншим способом. Усі види жирів або олій виключаються, їжа залишається соковитою, а крім того, приготування їжі відбувається дуже швидко і просто.
У Steam є недоліки, що він досі асоціюється з нудними та несмачними лікарняними стравами або суворими дієтами. Але завдяки впливу східної кухні, з якої бере свій початок ця техніка, ми виявили, що велику кількість їжі можна готувати на пару ... і дуже смачну. Насправді, однією з наймодніших сучасних кулінарних тенденцій ... є хліб бао, паровий китайський хліб.
Існують невеликі прилади, призначені для приготування на пару ... пароплави. Але є також прості та зручні кошики для пароплава, які можна розмістити поверх сковорідок або всередині каструль. Є також прекрасні азіатські горщики з бамбука. І ви завжди можете вдатися до домашніх методів, наприклад, поставити просте ситечко над каструлею з водою.
Залізо
Є про коричнева їжа без додавання олії або дуже мало. Таким чином виходять дуже легкі та корисні страви. Ви можете використовувати звичайну сковороду без додавання олії або кількох крапель, можна використовувати гриль або електричну сковороду ... головне - дуже добре контролювати час приготування, Це буде залежати від того, що ми готуємо, щоб їжа не пересихала надмірно. Рибне філе, куряче філе, відбивні з баранини, яловиче або свининне філе ... а також овочі можна смажити на грилі.
Піч
Піч - це не тільки приготування тортів. У духовці можна приготувати смачну смажену рибу, птицю або м’ясо з невеликою кількістю олії. Насправді, якщо спочатку приготувати на грилі, а потім підсмажити на грилі…, можна отримати результати, дуже схожі на смаження. Наприклад, кілька чудових курячих крилець, дуже хрустких і без краплі олії. Але навіть кляр можна зробити і в духовці.
Папілот
Папілот, або папільйо, - це техніка приготування їжі, французького походження складається з обгортки, пергаментного паперу, алюмінієвої фольги... хоча силікон зараз дуже поширений. Їжа папілоте виготовляється у власному соку, з паром, який вони віддають ... і завдяки чому вони краще зберігають свій аромат та смак. Це дуже здоровий тип приготування їжі, оскільки він усуває більшу частину олії або жиру, необхідних іншим стравам, а їжа зберігає більшу кількість поживних речовин. Риба, овочі, а також деякі м’які м’ясні страви, як правило, виготовляються в якості папілоту. Мішки для папілотів, виготовлені з алюмінієвої фольги або пергаментного паперу, або силіконові футляри, можна покласти в духовку або мікрохвильову піч.
Сьогодні та велика сковорода з круглим дном вже нікому не відома. Вок став однією з тих звичайних сковорідок, які вже є на наших кухнях. Це характерно для Азії. Секрет воку в тому, що їжу можна солити набагато менше олії, ніж потрібно для звичайної каструлі, оскільки їжа готується у власному соку. Він ідеально підходить для приготування овочевих страв ... хоча багато інших продуктів можна пасерувати. Власне, у воку, окрім соте, можна також готувати рагу. У багатьох воках є інструмент для решітки ... тому його також можна готувати на пару.
Ошпарювання
Бланшування - це дуже коротке приготування ... їжу, що підлягає бланшуванню, дуже короткий час поміщають у окріп (від 30 секунд до 3 або 4 хвилин), і вони негайно видаляються. Потім їх охолоджують холодною водою під краном або в мисці з водою та льодом, щоб припинити готувати. Іноді ошпарюється, щоб легко почистити їжу (наприклад, помідори); в інших випадках їжу бланшують, щоб очистити перед споживанням… як це відбувається з м’ясом деяких органів. В інших випадках деякі овочі перед заморожуванням бланшують, щоб уникнути зміни кольору ... тому що бланшування вдається зафіксувати хлорофіл деяких овочів. Бланшування - це така здорова техніка приготування їжі, оскільки, будучи такою короткою, вона дозволяє більшості властивостей їжі залишатися недоторканою.
Порожній
Sous vide варіння - це техніка приготування, яка складається готувати їжу при дуже низькій температурі, ніколи не дорівнює або перевищує 100 ° протягом відносно тривалого періоду часу. Щоб готувати їжу у вакуумі, необхідно пилососити та упаковувати ці продукти, як правило, у пластик, щоб забезпечити потрапляння рідини та занурення їх у відро води ... і саме температура цієї води контролюється точно.
Насправді техніка приготування sous vide - це техніка, схожа на конфі, тільки не потрібно занурювати їжу в рідкий жир. Його занурюють у воду ... але без їжі, яка коли-небудь контактує з нею. Таким чином, їх смаки та власні соки набагато краще зберігаються.