Вони теж це зробили
- 1 кг качиного м’яса (хвіст, крила)
- 50 дкг стручкової квасолі
- 1 головка цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. Ложка червоного перцю
- 2 чайні ложки приправи, домашні
- 2 чайні ложки качиного жиру
- 1 місяць меленого перцю
- 1 чайна ложка дрібного борошна
- 50 дкг картоплі
- 5 лаврових листків
- 2 жмені локшини для супу
- 1 чайна ложка естрагону
- 1 чайна ложка естрагону
- 2 склянки сметани
- сіль за смаком
Я відрізаю від м’яса жирні частини, нарізаю кубиками і смажу. Виймаю з нього крихту, відкладаю. (Я використовую його для чогось іншого, а не для цієї страви). Цибулю подрібнюю і смажу на решті жиру.
Вирізку я розрізаю на дві-три частини, також розрізаю крильця на шматочки, змішую з цибулею і смажу, поки м’ясо не втратить колір, а потім посипаю борошном. Я смажу кілька хвилин, постійно помішуючи, потім витягую його з вогню, посипаю червоним перцем і перемішую.
Додаю подрібнений часник, лавровий лист, приправу, нарізану кубиками картоплю, стручкову квасолю, порізану на 2-3 сантиметри, солю, перчу, заливаю 2,5 літрами води і варю, поки м’ясо не стане м’яким.
Коли м’ясо розм’якне, я виймаю з супу частини задніх кінцівок, відокремлюю м’ясо від кісток, подрібнюю більші шматочки і кладу назад у суп. Я посипаю тісто і готую до м’якості за 5 хвилин.
Я змішую сметану, естрагон і оцет, додаю його з гарячого супу, розмішую до однорідності і знову вливаю в суп. Зварити і подати до столу.