Кальман Мікшат попросив Яноша Гунделя приготувати справді угорський суп для відкриття його ресторану, який узагальнює всі важливі особливості нашої кухні. Ось так вони приготували перший курс урочистої вечері, який являє собою літній суп з гуляшу, і він був названий на честь однієї з новел Мікшата «Добрий Палоч».

Звичайно, це лише одна з багатьох легенд про суп palóc, іншими словами, для кухні Palóc були характерні сметанні супи, звідси і назва. Насправді неважливо, хто це зробив у першу чергу, нам це дуже подобається, але лише потім ми зазвичай готуємо його в сезон, а оскільки важко отримати порожній простір, який спочатку є головним у в центрі Будапешта, ми робимо це плавно зі свинячого плеча.

Літній суп-гуляш

У будь-якому випадку, свіжість зеленої квасолі - це все лише кріп. Наша версія відрізняється від оригінальних рецептів ще одним: ми не вишкрібаємо суп в кінці, оскільки він все ще містить багато матеріалу: крім картоплі, м’яса, овочів, зеленої квасолі та сметани, якось немає довше відсутність загущення борошна.

свіжою

Добре бути кислим

Іншим важливим моментом є маринування: без нього суп paló не був би справжнім, але це залежить від нашого смаку, який спосіб ми оберемо. Його можна підкислити лимоном та оцтом, але найсмачнішим рішенням у цьому випадку є естрагон.