Опубліковано в газеті Diario El Comercio, 1998 рік.
Так само, як в останній день, коли я давав їм рецепт курячих котлет, я вказав, що з одного рагу вони вже можуть приготувати базовий бульйон для інших рецептів, суп для першої страви та крем на вечерю, сьогодні, з цим, ми можемо приготувати крем і залишити вже підготовлені смачні котлети, як на фотографії в п’ятницю.
Вбити трьох зайців одним жартом - це не жарт, і якщо до того ж ми отримаємо якісь суцільні, поживні, дешеві страви з усіма заклинаннями і чарівністю тисячі і однієї ночі, то мед на пластівцях.
Рецепт
Ми почнемо з відокремлення нежирного м’яса, яке будемо використовувати для котлет (це інший варіант, тобто використовувати м’ясо в сирому вигляді, таким чином набагато легше ущільнювати котлети, але отримуючи менше речовини, це може бути лише тоді, коли ми маємо продукт із великим смаком, наприклад, баранину, або якщо це курка, то нехай це буде півень або піту калея).
З рештою, кістками, сухожиллями, шкурами, порізами тощо ми приготуємо суп.
Пасеруйте подрібнену цибулю на оливковій олії (тоді ви можете дати супу охолонути і видалити трохи жиру, що ущільнюється на поверхні), а коли він забарвиться, додайте решту інгредієнтів: м’ясні нарізки, кабачки, ріпу, лимон, морква, оливки та сливи.
Покрийте водою і доведіть до кипіння. Потім вогонь знижують і залишають варитись повільно протягом години.
Традиційно запахувати цей суп (це бульйон кускусу) зі свіжою м’ятою та кмином.
Ми акуратно видаляємо кабачки, ріпу, моркву, а якщо цибуля видно, то і.
Процідіть бульйон і запасіть.
Звідси ми можемо вибрати кілька маршрутів
- По-перше, поєднайте овочі з бульйоном і приготуйте потужне пюре.
- Інше, збережіть бульйон, щоб приготувати суп з локшиною, і залиште овочі, щоб вони їли їх як овочеву страву.
- І третє, складіть все це разом і, не відходячи, використовуйте його, щоб приготувати смачний овочевий кус-кус із смаком баранини.
Але є й інший спосіб, який полягає в тому, що якщо ми робимо велику кількість і, якщо ми на самоті, ми можемо зробити три речі, оскільки, хоч при заморожуванні овочів вони втрачають певну структуру, вони все ще справді чудові.
Якщо вам цікаво прочитати більше про цю тему, клацніть на піктограму Пошук (у верхньому правому куті екрана) і напишіть досліджуване слово. Ми також рекомендуємо проконсультуватися із символікою продуктів.