капусти

Я час від часу пробував робити цей суп, але ніколи не був повністю задоволений результатом. У більшості рецептів є кукурудзяний крохмаль або борошно, чого, звичайно, слід уникати.

Експериментуючи, я виявив, що лише одна столова ложка кукурудзяного крохмалю може стабілізувати 200 г сиру і додає трохи менше грама вуглеводів на чашку. (Якщо ви не хочете використовувати навіть стільки кукурудзяного крохмалю, див. Поради в кінці рецепту).

Вам також може бути цікаво

Крупа мигдалевого борошна з полентою або з низьким вмістом вуглеводів

Креветки з низьким вмістом вуглеводів

Рецепт супу з кольорової капусти та сиру з низьким вмістом вуглеводів

Інгредієнти

    1 велика цвітна капуста (подрібнена приблизно рівними квіточками) 1 середня цибулина (подрібнена) 5 зубчиків часнику (пресовані, натерті на тертці або дрібно нарізані) 4 склянки курячого бульйону 3 лаврових листа 1 чайна ложка чебрецю (сушений або 1 столова ложка свіжого чебрецю) 1 щіпка кайєну ( або інший гострий перець) Необов’язково: 1/2 чайної ложки паприки (додає приємний рожевий колір) Сіль і перець 1/2 склянки жирних вершків 200 г сиру чеддер (переважно білий 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю 1 столова ложка гірчиці (жовта або коричнева)

Інструкції

  1. У великій каструлі або голландській духовці нагрійте олію і варіть цибулю, поки він не почне розм’якшуватися, приблизно від 4 до 5 хвилин. Додайте часник і варіть ще близько 30 секунд.
  2. Додайте цвітну капусту і розмішайте. Потім додайте курячий бульйон, зелень та спеції. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варити, поки цвітна капуста не стане м’якою, близько 10 хвилин. Видаліть лаврове листя.
  3. Поки овочі готуються, натріть сир і киньте його з кукурудзяним крохмалем.
  4. Коли цвітна капуста стане гладкою, пюрируйте суп за допомогою заглибного блендера, якщо він у вас є. В іншому випадку пюрируйте порціями в звичайному блендері, але будьте обережні, щоб не перемішати відразу - гарячі рідини можуть «вибухнути» при змішуванні, викидаючи гарячу рідину повсюди.
  5. Додайте вершки та сир. Перемішуйте, поки сир плавиться, а потім додайте гірчицю. Скуштуйте та відрегулюйте сіль та спеції. Прикрасити цибулею, петрушкою або розсипаним беконом.

Додаткові поради

Цей суп також чудово підходить до шинки або овочів.

Обійтися без кукурудзяного крохмалю

Щоб було зрозуміло, без кукурудзяного крохмалю непогано, менш корисно, особливо на підігріванні. Інші речі, які ви можете зробити, - це вживати приблизно половину кількості сиру або взагалі без сиру - суп насправді досить хороший, як вершковий суп з цвітної капусти. Можливо, ви захочете додати ще один штрих крему в такому випадку. Крім того, ви можете спробувати додати трохи вершкового сиру, оскільки це, як правило, має стабілізуючий ефект у деяких соусах.