цвітної капусти

28 серпня 2019 року Клаудія Сандовал

Коли я близько місяця тому розпочав дієту KETO, я переживав, що мені доведеться відмовитися від деяких своїх улюблених страв. Тоді мій друг запитав мене, чи можу я подумати про мексиканські рецепти KETO, тож я повинен ділитися ними. Ну ось один із перших рецептів! Дякую Стівену Грем!

1,3 фунтів нежирної яловичини, що годується травою

8 унцій квітки цвітної капусти

1 фунт помідорів герилум, змішані

1 середня жовта цибулина, подрібнена

1 середня морква, подрібнена

6 стебла селери, подрібнені

2 унції капусту, стебла видалити і подрібнити

2 мексиканських кабачка, нарізані шматочками 1/2 "

5 зубчиків часнику, подрібнених

2 столові ложки кокосової олії

1 столова ложка сушеної цілої материнки

Свіжомелений чорний перець

Робить 6 порцій

У велику каструлю на середньому вогні додати кокосове масло і додати цибулю, селеру та моркву. Пасерувати, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще хвилину.

Додайте в казан томатне пюре і доведіть до кипіння. Додайте 2 літри води і приправте материнкою, роздавивши її між руками. Приправте сіллю і перцем за смаком. Поставте кришку на казан і доведіть до кипіння на середньому повільному вогні.

У кухонному комбайні пульсуйте квіти цвітної капусти, поки вони не стануть приблизно розміром з рис.

У середній мисці з’єднайте яловичий фарш, яйце та 1 склянку цвітної капусти з рисом і 1 чайну ложку кошерної солі. Масажуйте протягом 5 хвилин, поки добре не увійде і не стане пухнастим.

Розкрийте горщик і візьміть великий пучковий черпак суміші і покатайте між руками, щоб створити рулет, обережно опускаючи кожну фрикадельку в киплячу рідину. Коли всі фрикадельки будуть додані, додайте калебіцит і капусту.

Варіть на повільному вогні 20 хвилин, видаляючи залишки, що утворюють піну.