рецепти

Суп з гуляшу (або просто гуляш) - один із найвідоміших і найпопулярніших угорських рецептів. Більше того, можливо, у світі гуляш (гуляш англійською, Gulasch німецькою) - це рецепт, який багато людей ототожнюють з угорською кухнею.

Приготувати гуляш можливо стільки, скільки є домогосподарств. Можливо, у вас, у вашій родині, теж є ваш улюблений рецепт гуляшу або, принаймні, аромат, який ви ідентифікуєте з гуляшем. І це не обов’язково те саме, що думають інші про суп з гуляшу. Навіть м’ясо, яке використовується, може змінити ситуацію: яловичина, може, свинина чи і те, і інше? (Поради під час рецепту.)

Не кажучи вже про те, що гуляш, приготований вдома в першу чергу, не можна назвати справжнім, оскільки його роблять на відкритому вогні в казані.

Але ми не можемо і не завжди повинні готувати суп з гуляшу на вогні, ви можете приготувати дуже смачно і вдома. Зараз я описую рецепт, який найбільше люблю я та вся моя сім’я, в якому жоден смак не перебільшений за рахунок іншого. Спробуйте, а потім сформуйте його на свій смак і смак!

Рецепт супу з гуляшу

Тут ви можете побачити приготування супу з гуляшу. Під рецептом я детально напишу поради щодо інгредієнтів ідеального супу з гуляшу.

  1. Для супу гуляш підготуйте інгредієнти на першому етапі: подрібніть цибулю, наріжте м’ясо шматочками по 2-3 см, обведіть буряк і ріпу півкілометровими кільцями, очистіть і наріжте картоплю кубиками, розріжте на 8 частин зелений перець і ризик помідорів. Для супу гуляшу ризикуйте м’ясом. Ось суміш яловичини та свинини
  2. У великій каструлі обсмажте цибулю між склянкою і золотом на жирі на середньому вогні. Це приблизно 7 хв. Обсмажити цибулю
  3. Зняти з вогню, додати червоний перець і мелений насіння кмину, розмішати. Додайте червоний перець і мелений кмин
  4. Поставте знову на вогонь, додайте м’ясо, добре перемішайте. Підсмажуйте протягом 6-7 хвилин, періодично помішуючи, поки м’ясо не почне виділяти сік і не стане коричневим з усіх боків.

Час варіння м’яса багато в чому залежить від сорту. Оскільки яловичина зазвичай готується довше, ніж свинина, коли її використовують у змішаному вигляді, прийнято спочатку готувати з яловичини, після того, як час від часу змивають невеликою кількістю води, близько 20 хвилин, і лише потім додають свинину. На знімках я одночасно вклав обидва сорти, і це стало ідеально.

Додати м’ясо
Дайте м’ясу стекти

  • Посоліть і поперчіть, додайте лавровий лист, подрібнений зелений перець та помідори, перемішайте та варіть ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Додаються сіль, перець, лавровий лист, перець і помідори
  • Влийте півлітра води і варіть на слабкому вогні під кришкою протягом години. Залити водою і зварити м’ясо майже м’яким
  • Додайте буряк і ріпу, варіть далі під кришкою, тушкуйте 20 хвилин. Додати овочі
  • На цей час м’ясо має бути майже ніжним. Налийте ще раз прибл. з половиною літра води, додайте картоплю. Доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин під кришкою. Додайте картоплю фрі
  • Суп з гуляшу насправді готовий. Варто скуштувати, чи готується м’ясо (особливо якщо ви робите його з двох видів). У цьому випадку ви можете додати щіпку (рецепт, натиснувши на посилання) або те, що мені подобається набагато більше, пельмені.
  • Для пельменів змішайте яйця та борошно в мисці по половині чайної ложки. з сіллю. Не потрібно його змішувати, просто змішайте інгредієнти. Зніміть кришку з гуляшу, додайте прибл. чверть літра (2,5 дл) води і, використовуючи ложку, розірвіть вареники по половині чайної ложки, поки суп трохи бісерний. Варити вареники 2-3 хвилини.

    Тісто для тіста
    Вривайте вареники в суп з гуляшу

    Гуляш можна їсти відразу, але він залишається в холодильнику кілька днів, а також це той вид їжі, який часто навіть смачніший при нагріванні.

    Незважаючи на свою назву (суп з гуляшу), гуляш - це принаймні стільки ж їжі, скільки суп. Він набагато щільніший за наші супи, і особливо, якщо його вживати з 1-2 скибочками свіжого хліба, він залишається на місці самостійно, без другої страви.

    Якщо ви знаєте, що збираєтеся прибрати трохи на кілька днів, можливо, ви захочете припинити рвати пельмені безпосередньо перед подачею. Це тому, що тісто не так любить зберігання та розігрівання, воно легко втрачає свій характер.

    Інгредієнти для ідеального супу з гуляшу

    Яке м’ясо слід використовувати для приготування гуляшу?

    Коли мова заходить про гуляш, часто доводиться чути, що «оригінальний», справжній, виготовляється із суміші яловичини та свинини. Я згоден, що це найсмачніший спосіб, я теж зробив його таким. Потрібно, однак, зазначити, що якщо ми можемо говорити про оригінальний гуляш, який просто готували, він, швидше за все, готувався з яловичини, оскільки "гуляш" означає також стадо великої рогатої худоби, тобто їжу людей, що пасуть стада. І я сумніваюся, що навіть буквально сто років тому будь-хто придбав би яловичину та свинину одночасно, коли навіть про супермаркети та холодильники не було звістки про попіл.

    Отже, коли справа стосується виду м’яса, ви можете зробити його змішаним, або навіть просто свининою чи просто яловичиною. У випадку свинини найкраще підходить лопатка, можливо стегно. Яловичина - це гомілка або шия, яку я найкраще рекомендую. Сьогодні часто можна отримати спеціально м’ясо гуляшу, попередньо нарізане та розфасоване, що є ідеальним вибором.

    Жир або олія?

    Останнім часом це джерело вічних запитань і дискусій, я навіть не хочу віддавати справедливість. У будь-якому випадку варто знати, що жир надає гуляшу набагато характерніший смак, тому, якщо ви не проти, я однозначно рекомендую використовувати якісний жир.

    Найхарактерніший смак ви отримуєте, якщо розтопити жир з якісного бекону перед тим, як готувати суп з гуляшу, а залишені розмиті шматочки бекону залишити в супі.

    Підсумок: червоний перець

    Гуляш, як і багато угорських страв, є дивом, що перець є єдиною справді характерною спецією в ньому. Тому насправді не має значення, чим ви користуєтесь. Спробуйте отримати якісний червоний перець, бажано «солодший» сорт. Звичайно, якщо ви любите гострий суп з гуляшу, доданий червоний перець повинен бути гострим частково або повністю.

    І як такий, кількість червоного перцю насправді теж не є написанням. Дійсно, на порцію супу з гуляшу можна піти 5 чайних ложок, але навіть більше. Це також трохи питання смаку, хто знає, наскільки червоний гуляш, але я повинен сказати, що він може витримати навіть подвоєне, перш ніж піде на шкоду смакам.