Зустріньтесь, будь ласка
Мені подобається мангольд, котрий у нас не можна купити (хоча я вперше побачив його у метро, але я маю на увазі більш регулярні мережі та ринки, я ніколи не бачив його на овочевому ринку), тому минулого року я поклав його на і виростив його сам. І у мене була та сама причина вирощування кучерявої капусти. Мій тесть все ще давав мені трохи місця в саду, де я міг реалізувати себе.
Я знав, що є кучерявий бивень, але ніколи цього не бачив у нас. Поштовхом до його розгортання став рецепт, який я дуже хотів спробувати. Я знав чіпси з капусти з американських блогів, хотів їх скуштувати, з чистої цікавості та бажання незвичних смаків. І коли друг, який живе в Орегоні, підтвердив мені, що це неймовірна доброта, це було вирішено.
Саджанці кучерявої капусти вдома на вікні .
Я сіяв капусту десь у квітні, потім вирощував молоді рослини вдома за вікном, а пізніше на балконі, щоб на початку літа перенести їх у сад, на місце, звільнене горохом.
Зразок клітини на початку жовтня.
Данко позує з кучерявим локоном;)
Кучерявий бивень стійкий до морозів, тому може залишатися в саду всю зиму. Осінь і перша половина зими були дуже м’якими, я не поспішав обробляти бивень і спокійно залишив його в саду. Однак, коли повідомлялося про сильні морози, я нарешті кілька тижнів тому лікував його профілактично. І що було найбільшим успіхом? Ну, згадані фішки! Думаю, що спробую зробити їх із листя качану капустяної, і також придумав варіант мангольду. Але я напишу про це іншим разом.
Кучерявий бивень - дуже декоративна рослина, його листя дійсно захоплює. Декоративними є не тільки листя, але й цікава форма рослини та колірна гамма, в якій воно зустрічається. Кел може бути в різних відтінках зеленого, срібного, фіолетового, синього або червонуватого. За висотою стебла ми розрізняємо низькі (до 20 см), напіввисокі (30 - 60 см) та високі (100 - 150 см) сорти. Капусту останньої групи зазвичай називають пальмою.
Кучерявий бивень у нас вирощується дуже мало і взагалі не продається. Шкода, адже кучерявий бивень дуже багатий на поживність. У ньому найменше калорій серед усіх видів капусти, але, з іншого боку, найвищий вміст білка. Завдяки цим властивостям, а також завдяки високому вмісту клітковини, він призначений для зменшення дієт. Він містить високу частку кальцію, заліза, магнію, фосфору та інших мінералів. В основному він містить багато вітамінів. І у вигляді каротину та вітаміну С. Цікавий вміст біофлавоноїдів та противиразкової речовини S-метилметионін вище середнього (інформація про джерело: www.agroporadenstvo.sk)
Ми можемо збирати листя кіль постійно протягом усього сезону. Молоде листя має м’якший смак і, завдяки своїй крихкості, його також можна вживати в сирому вигляді. Характерний відмітний сортовий смак набувають лише великі, повністю розвинені листя, в ідеалі ті, що пройшли заморозки в саду. Ці листя мають приємно солодкий і пряний смак.
Кел - дуже універсальний овоч. Салати можна готувати з молодого листя, більш великі підходять для тушкування, їх додають у супи, овочеві страви, можна запікати, а можна приготувати з них чудову і особливо корисну закуску - чіп-чіпси.
1 PL оливкової олії
2 пори, тонко нарізані
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 цибулина, нарізана кружальцями
1 стебло селери, нарізаний скибочками
2 склянки нарізаного кубиками гарбуза
1 склянка великого граду
6 склянок овочевого (курячого) бульйону
1 банка помідорів (400 г)
6 см шматок корочки пармезану
2 лаврових листа
2 кг сушеного чебрецю
2 солі ČL
1 л свіжого меленого чорного перцю
3 склянки рваного кілевого листя
пармезан для введення
помаранчевий тагліолін або інші плоскі макарони
кучерявий бивень
бекон
1 чайна ложка оливкової олії
помаранчевий
збиті вершки
сіль
чорний перець
1 столова ложка оливкової олії
200 г кучерявої капусти
Морська сіль
2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
1 свіжий перець чилі, тонкими скибочками
пучок листя кучерявої капусти
1 PL оливкової олії
½ солі ČL
1 - 2 PL дрібно натертого пармезану
Розігрійте духовку до 180 ° C. Промийте чан під проточною водою і ретельно висушіть. Ми вирізаємо товсті центральні жилки з листя і рвемо їх на більші шматки (розміром з чіпси). Маленькі листочки залишаємо цілими. У великій мисці змішайте листя кіль з оливковою олією, сіллю і пармезаном. Викладаємо на деко і випікаємо близько 15 хвилин, поки листя не зарум’яняться по краях. Правильно запечені чіпси сухі, крихкі та видають шелест при струшуванні деко.