Відео з кажанами - це лише одне з безлічі зображень, кліпів та мемів, які обтягують пандемію COVID-19 страхом та презирством до нібито китайських дієтичних практик. У Великобританії газета Mail On Sunday опублікувала фотографії зловживаних і зловживаних собак і котів, що продаються в клітку для продажу на китайському продовольчому ринку, із написом "Чи дізнаються вони коли-небудь?" У Сполучених Штатах Майкл Капуто, якого пізніше уряд призначив речником Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США, написав у Twitter, що "мільйони китайців смокчуть кров скажених кажанів як закуску і їдять дупу мурахоїдів. Республіканський сенатор Джон Корнін описав Китай як місце, де "люди їдять кажанів, змій, собак і подібні речі". Тим часом Пол Маккартні, з більш ліберальної, але також вегетаріанської точки зору, заявив, що китайські вологі ринки є "середньовічними". Він порівняв їх із рабством і припустив, що загроза, яку вони представляють для людства, порівнянна з атомною бомбою.
Значна частина цієї дезінформації легко втрачається. Зростаюча галузь онлайн-перевірки фактів та соціальних критиків балується вибором. Пізніше стало відомо, що відео тушкованої кажана було з Палау, а не з Хубея. Фотографії котів і собак у "Пошті" мали дуже специфічну ситуацію: м'ясні ринки міста Гуйлінь, який сумно відомий навіть у Китаї. Консервативний коментатор поділився відео, на якому нібито показано, як китайка висмоктує ембріони з пташиних яєць. Швидко було вказано, що жінка не розмовляє китайською. Перевірка фактів та аналіз Twitter в основному зосереджувались на особистій необізнаності та упередженості, які часто мотивують подібні твердження, але вони також походять із давніх та вкорінених історій.
Розглянемо, наприклад, історію бубонної чуми в Гонконзі на початку 1900-х років. Після прориву в Гонконгу, тодішній колонії британської корони, в 1894 році бубонна чума зберігалася там до 1929 року. Як відомо, Гонконг був першим місцем ідентифікації чумних бактерій у червні 1894 року, але дослідження хвороби продовжувались довгий час після цього. Як британська колонія в Китаї, з якої чума розпочала своє поширення у всьому світі, Гонконг був надзвичайним місцем для наукових досліджень. Тоді як у першому десятилітті 20 століття відбулося поступове з’ясування епідеміології чуми, з визначенням її господарів щурів та переносчиків бліх, харчова та кулінарна поведінка стали предметами глибокої підозри та провини в Гонконгу.
Експерименти з мавпами та іншими тваринами в 1896 році, очевидно, встановили, що заразитися чумою можна шляхом споживання зараженої їжі. Це стало фіксованою ідеєю на рубежі століть, згодом описаною як одержимість. [1] Підозрювали тарганів, мурах, жуків та інших комах у зараженні їжі бактеріями чуми. [2] Показано, що мухи відкладають чуму на цукор. [3] Свині, які забезпечували м’ясо, яке тоді, як і зараз, було найчастіше вживаним м’ясом у Китаї, боялись поширювати чуму після потрапляння в харчовий ланцюг людини. [4] Вважалося, що дешевий рис сприяє розвитку бактерій чуми [5]. Епізоотія чуми великої рогатої худоби підозрювалася у певному зв’язку з чумою людини [6]. Для моделювання стану шлунку та оцінки виживання чумних бактерій після споживання було проведено експеримент із соляною кислотою [7].
Китайські ринки стали місцями підозр. Їжа, яку зазвичай їли в Гонконзі, піддавалась бактеріологічним дослідженням: солона риба, варена свинина, яблука та ріпа в 1896 році; у 1902 р. все - від сушених мідій до паростків квасолі до обрізків дошки для випічки у кіоску на ринку на острові Гонконг [8]. У червні 1903 р. Відкриття на західному ринку Гонконгу домашньої птиці, зараженої чумою, викликало застереження бути «надзвичайно обережним», а нещодавні смерті в Китаї приписували їжі цих напівфабрикатів. [9]
Цей коментар часто був расистським. Він був заплутаний у ширшому розумінні китайців як нездорових, що живуть у бруді та неправильних практиках приготування їжі. Ці скарги були поширеними - від експериментатора 1896 р., Який засуджував "надмірно брудні звички китайців", до урядового бактеріолога, припускаючи, що китайські "недбалі або брудні звички" пояснюють забруднення їжі [10]. Наприклад, китайське маринування м’яса, пояснив він, мабуть, проводилося не європейським «науковим» способом, а нездоровим та брудним методом [11].
Отже, ці обговорення чуми та їжі серед гонконгських вчених на початку 20 століття є благотворним застереженням. Поширені уявлення про китайську їжу, дієти та ринки наповнені забобонами та заздалегідь створеними асоціаціями. Вони заманюють думки стерильними шляхами культурної провини. Вони часто мають майже нічого спільного з реальною харчовою практикою в Китаї, як тоді, так і зараз.
Справа в Гонконзі приносить додому складний баланс, який повинні зробити історики та інші дослідники гуманітарних наук. Огляд залишається незавершеним і є важливою роботою. Расизм, орієнталізм, старі тропи забобонів та інші речі продовжують спотворюватися в 2020 році, як і в 1896 році. Однак, мусять існувати способи говорити про переплетення дієти, продуктів харчування, ринків, торгівлі та виникнення хвороб. Очевидно, що це не для виправдання перелічених вище ухилів, а для підтримки подвійної перспективи. Існує суттєва робота суворої і невпинної критики, але, водночас, не пропускати з уваги небезпеки, пов’язані з життям людини та тварини.
[1] Роберт Поллітцер, Чума (Женева: Всесвітня організація охорони здоров’я, 1954), с. 298.
[2] Вільям Хантер, Дослідження епідемічної та епізоотичної чуми (Гонконг: Noronha & Co., 1904), с. 41.
[4] Вільям Дж. Сімпсон, Доповідь про причини та продовження чуми в Гонконгу (Лондон: Ватерлоу та сини, 1903), с. 101.
[5] Вільям Хантер, Дослідження, с. iii.
[6] Джон Мітфорд Аткінсон, "Бубонна чума та хвороба великої рогатої худоби" Lancet 151, no. 3900, 28 травня 1900: с. 1494, 1494.
[7] М. Вільм, Звіт про епідемію бубонної чуми в Гонконзі у 1896 році (Гонконг: Noronha & Co., 1897), с. 27; Вільям Хантер, Дослідження епідемічної та епізоотичної чуми (Гонконг: Noronha & Co., 1904), с. 40.
[8] М. Вільм, Звіт, с. 27.
[9] "Птахівництво, заражене чумою", China Mail, 5 червня 1903 р., С. 4.
[10] М. Вільм, Звіт, с. 2. 3; Вільям Хантер, Дослідження, с. 61.
[12] Вілфред В. Пірс, "Звіт виконуючого обов'язки медичного працівника охорони здоров'я про епідемію чуми в колонії Гонконгу протягом 1904 року" Доклади, викладені перед законодавчою радою Гонконгу 1905 року (Гонконг: Noronha & Co ., 1905): 359-427, с. 381.
[13] Там само, П. 383, під час цього Пирс зазначав, що китайські робітники, як правило, могли дозволити собі курку лише кілька разів на місяць.
Анон., “Заражена чумою птиця” China Mail, 5 червня 1903 р .: 4.
Бомонт-Томас, Бен, "Пол Маккартні закликає заборонити" середньовічні "китайські ринки через коронавірус" The Guardian ", 14 квітня 2020 р., Інтернет-доступ: [https://www.theguardian.com/music/2020/apr/14/Пол-Маккартні-закликає-до-середньовічного-китайського-ринку-заборонити-над-коронавірусом]
Хантер, Вільям, Звіт про епідемічну та епізоотичну чуму (Гонконг: Noronha & Co., 1904)
Качинський, Андрій; Макдермотт, Ітан; та Стек, Ем, "Нові речники HHS зробили расистські коментарі щодо китайців у видалених твітах, cnn.com, 23 квітня 2020 р., доступ до Інтернету: [https://edition.cnn.com/2020/04/23/politics /michael-caputo-tweets/index.html]
Ноулз, Джордж, "Чи вони коли-небудь навчаться?" MailOnline, 28 березня 2020 р., Інтернет-доступ: [https://www.dailymail.co.uk/news/article-8163761/Chinese-markets-selling-bats.html]
Пірс, Вільфред В., "Звіт виконуючого обов'язки медичного працівника охорони здоров'я про епідемію чуми в колонії Гонконгу протягом 1904 року" Доклади, викладені перед законодавчою радою Гонконгу 1905 року (Гонконг: Noronha & Co., 1905 ): 359-427.
Спостерігачі: «Чи є суп з кажанів делікатесом у Китаї? Ми розвінчуємо чутки про походження коронавірусу 2 березня 2020 року, доступ до Інтернету: [https://observers.france24.com/en/20200203-china-coronavirus-bat-soup-debunk-videos-viral-palau-indonesia ]
Вільм, М., Звіт про епідемію бубонної чуми в Гонконзі в 1896 році (Гонконг: Noronha & Co., 1897)
*Гонконгський університет
Джерело: https://urbanalogia.blogspot.com/2020
Ви потребуєте ANRed
Щодня ми намагаємось надавати вам якісну інформацію та пропонувати іншу точку зору на те, що відбувається. Ми - спільнота, альтернатива, популярність та самоврядування. Ми живемо в часи глибокої та складної економічно-соціальної кризи. У цьому контексті ANRed може продовжувати рости лише за вашої допомоги.
Ви можете внести ще одну суму для CBU: 0440053040000248921330 (Banco Hipotecario)
Якщо у вас є якісь запитання або ви хочете дізнатись більше про нас, ви можете зв’язатися з нами за номером 11-2250-6241 або поштою ([email protected]).
Ви також можете стежити за нами в наших соціальних мережах: Facebook - Twitter - Instagram
- Що їдять китайці - китайські харчові інгредієнти
- Хитрощі, щоб харчуватися здорово, якщо ви замовляєте китайську їжу
- Наскільки здорова китайська їжа
- Подача занадто багато їжі викликає ожиріння Лукор
- Персоналізований сервіс енергетичного харчування та дієтотерапії та традиційної китайської медицини (TCM)