Зазвичай ми варимо цей суп, коли готується копчене м’ясо, і я використовую бульйон для варіння квасолі, сочевиці тощо.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Нехай квасоля набрякає у воді протягом ночі.
Покладіть набряклу квасолю таким чином у горщик і додайте копчене м’ясо або копчені ребра. Налийте води і варіть близько 1 години. Тим часом наріжте овочі, моркву та петрушку кружками, селеру та картоплю невеликими кубиками. Через годину варіння додайте всі овочі і варіть близько 20 хвилин. Потім беремо копчене м’ясо і робимо рукав. У невелику каструлю налийте олію і трохи обсмажте нарізаний часник (не довго, щоб часник не пригорів). Додати борошно і мелений солодкий червоний перець і варити близько 1 хвилини. Відкладіть і залийте трохи холодною водою. Помішуючи при перемішуванні, відразу ж перемішайте суп, варіть ще 2-3 хвилини. і відкладіть суп.
Копчене м’ясо наріжте невеликими кубиками і додайте в суп. Миємо посуд з петрушкою, ріжемо її і також додаємо в суп. На завершення приправте суп майораном, чорним меленим перцем і сіллю.