Ми звикаємо купувати цілий лосось і готувати з нього м’ясо різними способами. Найкращий спосіб використовувати живці - через суп.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
З голови, хвоста лосося та інших живців, що виникають під час філетування, разом зі спеціями (лавровий лист, новий і червоний перець, сіль) готуємо відвар (даємо близько 3 літрів холодної води). Готуйте повільно на слабкому вогні приблизно годину від точки кипіння.
Процідіть бульйон через дрібне сито, м’ясо наріжте і відкладіть.
Обсмажте нарізані на менші шматочки овочі на оливковій олії. Влийте бульйон, варіть до м’якості, а потім перемішайте до однорідності. Додайте один крем, приправте свіжотертим мускатним горіхом, подрібненим свіжим кропом і соком лайма. Перед подачею покладіть у суп м’ясо, що залишилось у нас. Якщо вам хочеться, ви можете під час приготування також додати сухого білого вина.