На сьогоднішній день у нас немає конкретного і прийнятого визначення того, що буде суперпродуктом, або які продукти ми можемо включити до цієї групи, хоча багато хто чув про ягоди годжі, чіа, лободу, гречку тощо.

З того, що чують по радіо та телебаченню, а також читають у пресі та в Інтернеті, ми можемо зрозуміти, що це їжа з майже чудодійними властивостями та користю для здоров’я, яка є надзвичайною. З багатьма з них встановлюється навіть взаємозв'язок медицина-хвороба. Це небезпечно.

Ну, смію стверджувати, що суперпродуктів немає, оскільки вони хочуть їх нам продати. Є впливові люди, яким ви хочете продати певний товар.

Тож у суперпродуктах немає нічого правдивого? Це теж не те. Є певні продукти харчування, які в порівнянні з подібними містять більше певної поживної речовини. Є продукти, в яких починають знаходити докази того, що в їх складі є високий рівень певних корисних для організму речовин. Але мало що інше. Висуваються дуже в'ялі претензії, і переваги для здоров'я багатьох з них перебільшені з чіткою економічною метою.

ягоди годжі

У цьому сенсі ми можемо виділити проблеми, загальні для так званих суперпродуктів:

Мода.

Щороку є певні продукти, які стають модними, але незабаром здається, що про них більше не говорять, як колись про вівсяні висівки або ягоди годжі. В чому причина? Що вийшло краще, і ви завжди повинні бути в курсі? Можливо, але пам’ятайте, що мова йде про їжу, а не про смартфони.

У першому випадку це був П’єр Дюкан, який з публікацією своїх відомих книг та дієт створив великий бізнес навколо вівсяних висівок, і, незважаючи на те, що вони вже існували на ринку, він створив свій власний бренд, дещо більше дорого, звичайно, з обґрунтуванням того, що не всі збережені є дійсними і що його єдиний мав оптимальні коефіцієнти подрібнення та просіювання, які він назвав глобальним індексом M2bis-B6C. 1 Якщо хтось це розуміє, поясніть мені.

Захоплення ягодами годжі прийшло до нас із Сполучених Штатів завдяки гуру вітамінів та антиоксидантів Графу Мінделлу 2, який із резюме, пронизаним невизнаними ступенями, і після використання таких продуктів, як яблучний оцет та соя, побачив шов у соку ягід Lycium barbarum, якому він приписує переваги проти раку та проти старіння. Багато історій розказано на підтвердження цього твердження. Одним з них є монахи буддистського храму, у якому всі досягли вісімдесяти років з неушкодженими волоссям та зубами, оскільки поряд із криницею, з якої їх постачали, був кущ, який скидав ягоди у воду, передаючи їх властивості той, хто їх пив. Також розповідається про Лі Чін-Юен, яка прожила двісті п'ятдесят два роки завдяки вживанню ягід годжі 3. Як бачиш? За словами Мінделла, його препарат із соку Гімалаї Годжі є єдиним рекомендованим, оскільки він вдосконалив систему екстракції соків, яка зберігає всі властивості, що є недоступним для препаратів конкурентів. А також з Гімалаїв, благословенних тибетськими ченцями, це, звичайно, краще.

Ягоди годжі, вирощені в Китаї.

Ці історії мають багато але. Наприклад, з урахуванням кліматичних умов Гімалаїв важко вирощувати цю рослину у великих масштабах. Як зазвичай, його вирощують у Китаї і осла, і звідти вони везуть його до Гімалаїв та інших місць, щоб продати. Я кажу a la burro, оскільки дослідження, проведене Організацією споживачів та користувачів (OCU), виявило незначний контроль за пестицидами та забруднюючими речовинами, який здійснювали імпортери, оскільки рівень свинцю, кадмію, міді та різних речовин, що перевищували допустимі, був встановлений. пестициди у зразках, придбаних у травників, супермаркетах тощо. Чотири. Люди набувають їх, щоб бути здоровими, і ефект може бути протилежним.

Далеке походження.

Здається, чим далі відходить святий, тим більше диво. І чим екзотичніше, тим краще. Більшість із цих суперпродуктів буде надходити з Південної Америки, Далекого Сходу чи з антиподів. Його ціна на ринку може бути досить високою, і не в межах досяжності багатьох. Крім того, якщо ми хочемо цього від органічного землеробства, думаючи, що це буде ще краще, ціна може зрости ще більше. Поговоримо, наприклад, про чіа та лободу.

Чіа (Salvia hispanica) - це трав'яниста рослина сімейства Lamiaceae (таких як наш шавлія, розмарин, чебрець або базилік) з Центральної Америки, хоча це не єдине місце, де її культивують, також виробляється в Австралії. Її насіння споживаються для того, щоб багати їх жирними кислотами омега-3, а також такими мінералами, як кальцій, магній, фосфор та йод, серед інших. 5

Кіноа - це псевдозернина, яка родом з гірського масиву Анд, вирощується від Колумбії до північної Аргентини та півдня Чилі, а головними виробниками є Болівія та Перу. Її зерна їдять смаженими або вареними, і з них також можна зробити борошно. З цієї їжі ми виділяємо якість її білків, яка, хоча за кількістю є подібною до інших зерен, таких як пшениця, або нижча, ніж бобові, такі як сочевиця чи квасоля, вона містить усі необхідні амінокислоти, що не стосується більшості зерна, які мають низький вміст незамінної амінокислоти лізину, а також більшість бобових культур, що мають низький вміст сірчаних амінокислот (метіоніну та цистеїну). Крім того, лобода містить більше жиру, ніж зернові або бобові, і майже половина - це омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Він також забезпечує значну кількість заліза, магнію та цинку. З усіх цих причин ФАО (Організація Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства) оголосила 2013 рік Міжнародним роком кіноа. 6

Плантація кіноа в регіоні Анд.

Дезінформація.

Однією з головних проблем, яку ми сьогодні знаходимо, коли йдеться про отримання достовірної інформації з будь-якої теми, а особливо з питань харчування, є відсутність правдивості багатьох джерел, з якими ми консультуємось. Доступ до інформації, якою ми маємо сьогодні через Інтернет, - це двосічний меч. Ми повинні шукати відповіді у надійних джерелах, таких як офіційні органи, наукові установи, наукові журнали, а не в соціальних мережах, щоденниках чи веб-сайтах, які не підтверджують свої твердження перевіреними науковими даними, і які часто мають вигідну ціль.

Що стосується суперпродуктів, ми бачимо багато публікацій, в яких їм приписують лікувальні властивості певних захворювань. Немає їжі, яка виліковує таку недугу, цілющі властивості не слід приписувати їжі, і ми повинні не довіряти тому, хто це робить. У будь-якому випадку, можуть бути продукти, що містять певні сполуки, що запобігають певним захворюванням, що не є однаковим, хоча ці твердження повинні протиставлятися добре проведеними дослідженнями. Проблема в тому, що досить важко знайти дослідження, які були зроблені належним чином. 8

Насіння чіа (Salvia hispanica).

Багато з цих продуктів рекомендуються для схуднення. У дієтах для схуднення важливим є загальний щоденний прийом калорій, основних принципів та поживних речовин, який повинен бути адекватним та спланованим фахівцем з харчування. Включення суперпродукту не є синонімом втрати ваги.

Також ми не повинні вірити в те, що включення деяких суперпродуктів стане вирішенням наших проблем зі здоров’ям, якщо наше харчування та спосіб життя будуть недостатніми. Марно включати продукти цього типу в їжу, якщо решта дня наші споживання недостатні.

ВИСНОВКИ.

Є продукти, які завдяки своєму складу та багатству певними поживними речовинами вищі за якість інших, і які деякі люблять називати "суперпродуктами".

Ці продукти існували завжди, вони були навколо нас і таких багато, як сардини, лосось, горіхи, яйця, бобові, молоко, гранат, брокколі, часник, шоколад, кориця ... Тільки тепер, коли світова торгівля дозволяє нам легко отримати будь-який продукт, і швидкість, з якою їжа може стати модною, список збільшується з продуктами, що прибувають з інших частин світу, з дуже хорошими властивостями, але деякі з них перебільшують.

Також ми не повинні помилятися, думаючи, що "звичайні" продукти, ті, що існують протягом усього життя, не матимуть великих харчових властивостей.

Фрукти, овочі та бобові завжди були в межах нашої можливості.

Чи добре їх включати в наш раціон?

Хороша дієта - це різноманітна дієта, яка включає продукти всіх видів, і в цьому сенсі немає нічого поганого в тому, щоб включити їх, якщо ми готові заплатити за них ціну, яка, як правило, вища, ніж зазвичай. Але повинно бути зрозуміло, що значення має у всьому раціоні, а не в окремих продуктах харчування.

Чи потрібно включати їх у наш раціон?

Немає потреби. Місцева продукція, яку ми виробляємо на наших полях, морях та фермах, може задовольнити всі наші потреби. Це правда, що люди з обмеженим харчуванням, такі як вегетаріанці, можуть знайти в цих продуктах кращі джерела певних поживних речовин або кращі альтернативи продуктам тваринного походження. Але для решти населення це не принципово. Наведемо приклади.

Якщо ми споживаємо молочні продукти, м'ясо, рибу та горіхи, нам не потрібні такі рослини, як чіа, які забезпечують мене омега-3, омега-6, кальцієм, залізом та іншими мінералами, оскільки їх багато в цих продуктах, які ми вже згадували.

Навіть будучи вегетаріанцем, щодо конкретного питання споживання білка для мене не важливо мати такий овоч, як лобода, який забезпечить мене всіма необхідними амінокислотами одночасно, оскільки якщо я правильно поєдную рослинний білок, як це традиційно робилося квасоля з рисом, нут з кускусом, сочевиця з рисом) Я отримую той самий результат. Навіть не було б проблем робити це в різних дублях. Головне, щоб вони були включені протягом дня, і якщо це цілі сорти, то краще. 7

Якщо ми маємо у своєму розпорядженні апельсини, помідори, гранати, ожину, моркву, цвітну капусту, брокколі, артишоки, часник та багато іншого. нам не потрібні ягоди годжі чи будь-який антиоксидантний бум-продукт. Хіба ми не маємо поблизу дому «суперпродуктів», які ми маємо піти, щоб знайти їх на іншому кінці планети? Давайте подумаємо над цим.

Пан Жорді Ронда і мер

Бакалавр біології.

Бакалавр харчової науки та технологій.