Сьогодні гастрит настільки поширений, що важко знайти людину, яка не знайома із цією хворобою.
Меню особливо важливо для пацієнтів з гастритом.
До нього обов’язково повинні входити супи, але не звичайні, а приготовлені за спеціальними рецептами.
Їх готують на основі м’ясних, овочевих або рибних бульйонів, молока з додаванням круп, картоплі та масла.
Особливістю супів при гастриті є їх особлива легкість.
Часто перший прийом їжі має консистенцію подрібненої картоплі, що досягає ефекту оточення пошкодженого шлунка.
Переробка такої їжі в організм набагато простіша.
Супи при гастриті - загальні принципи приготування
Бульйон, який використовують для приготування супів при гастриті, не повинен бути міцним, ненасиченим. Кістки, жирне м’ясо, гострі спеції та спеції не використовуються для приготування їжі.
Загальними правилами приготування є:
• інгредієнти слід нарізати якомога дрібніше і найкраще подрібнювати в пюре;
• овочі варять безпосередньо в бульйоні, вони не можуть перетравлюватися;
• Щоб суп вийшов густою консистенцією, його можна вводити надмірно білим борошном або білими білками;
• повинні бути повністю виключені не тільки спеції, а й гриби;
• вершкове масло по можливості слід замінювати рослинним;
• Сприятливе вживання цвітної капусти, брокколі, гарбуза, кабачків;
• Особливе значення слід приділити супам на слизовій, додаванню вівсяної або рисової крупи.
Усі види супів при гастриті повинні бути нежирними. Оптимальна температура подачі - від 15 до 60 градусів.
Вершково-молочний крем-суп при гастриті
Смачна і делікатна їжа, яка забезпечує ситість і приносить користь хворому шлунку. Багато людей матимуть крихку консистенцію цієї їжі.
склад:
• сто грамів нежирної яловичини або телятини;
• півтора склянки будь-якого овочевого бульйону;
• півсклянки вареного білого рису;
• півсклянки нежирного молока;
• один жовток.
Спосіб приготування:
Приготовлений рис просівають через сито.
М’ясо чисте, пропустіть його двічі через м’ясорубку з найтоншим грилем або мішалкою для подрібнення.
З’єднайте м’ясне та рисове пюре.
Влити бульйон і молоко, повільно розвести вогонь і довести до кипіння.
У процесі варіння суп може забезпечити піну: її потрібно видалити.
Коли суп закипить, його потрібно вимкнути і залишити під кришкою для охолодження та настоювання.
Можна наповнити їжу столовою ложкою вершкового масла.
Картопляний суп при гастриті
Легке харчування при гастриті забезпечує нормальну секрецію шлункового соку. Завдяки картоплі страва видається цілком ситною.
склад:
• чотири картоплі середнього розміру;
• три столові ложки оливкової олії;
• трохи свіжого кропу та петрушки;
• два шматки хліба.
Спосіб приготування:
Овочі слід ретельно промити і очистити від шкірки.
Нарізану нарізану моркву та картоплю дрібними кубиками, залити водою і варити.
Як тільки вода закипить, влийте в овочі оливкову олію і залийте подрібненими овочами.
Поки овочі готуються, наріжте хліб невеликими кубиками і просушіть у духовці.
Коли морква і картопля стануть м’якими, вимкніть вогонь.
Розбиті яйця влийте в бульйон і постійно перемішуйте суп.
Даючи його сухарями.
Суп із рисової слизу при гастриті
Слизові оболонки особливо корисні при захворюваннях шлунка. Рисова крупа позитивно впливає на стан цього органу.
склад:
• 200 грам нежирного м’яса без кісток;
• 50 грам кореня петрушки;
• півсклянки вареного рису;
• Столова ложка вершкового масла.
Спосіб приготування:
М’ясо залийте двома літрами води.
Укорінити коріння, нарізати великими шматочками і додати до м’яса.
Додайте окропу до середньої температури, потім зменште міцність вогню і варіть м’ясо разом з овочами до готовності.
Варена яловичина, морква і петрушка через м’ясорубку або суміш у блендері.
Протріть приготовлений рис частим ситом.
Поверніть м’ясо, овочі та рисове пюре у бульйон.
Нарізати овочі і також помістити в миску.
Доведіть до кипіння, злегка посоліть і залийте трохи вогнем протягом 20 хвилин.
Злегка охолоджений суп залийте вершковим маслом.
Курячий суп при гастриті
Чудові харчові курячі супи корисні після одужання від хвороби. Ви можете споживати їх при гастриті.
склад:
• скелет курей важить трохи більше кілограма;
• два-три корита для кропу.
Спосіб приготування:
Зніміть шкіру з курки.
М’ясо вилити у воду, акуратно посолити і варити до готовності.
Вийміть курку і бульйон.
Доведіть бульйон до кипіння, киньте туди скибочки моркви.
Через двадцять хвилин додайте картоплю, нарізану невеликими шматочками.
Поки овочі готуються, видаліть курку з кісток і залиште її через м’ясорубку або змішайте блендером.
Вийміть овочі з бульйону і також перемішайте.
Поверніть м’ясо-овочеве пюре в бульйон, додайте овочі і доведіть до кипіння.
Вимкніть, дайте трохи охолонути і подавайте до столу.
Молочний суп з картоплею та зеленим горошком при гастриті
Незбиране молоко при гастриті не рекомендується пити. Однак з нього можна готувати оригінальні овочеві супи.
склад:
• дві середні моркви;
• один літр молока;
• чайна ложка вершкового масла;
• півбанки консервованого зеленого горошку
Спосіб приготування:
Нарізана морквою, картопля - батончики.
Овочі відварити в солі.
Коли морква і картопля розм’якнуть, злийте воду.
Доведіть молоко до кипіння.
Залийте овочі молоком, додайте горох і масло.
Посолити і розігріти.
Наполягайте на цьому і подавайте з домашніми свіжими грінками.
Гарбузовий суп при гастриті
Гарний, смачний суп при гастриті легко і швидко готується зі свіжого гарбуза. Овочі добре зберігаються, тому їжу можна подавати і влітку, і взимку
склад:
• 300 грам гарбуза;
• два літри будь-якого овочевого бульйону або води;
• чайна ложка білого борошна;
• чайна ложка вершкового масла;
• дві столові ложки вершків.
Спосіб приготування:
Гарбуз звільнити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками.
Залийте скибочки гарбуза невеликою кількістю овочевого бульйону і відкладіть в сторону до акуратності під кришку.
Протріть гарбуз через сито або змішайте блендером.
Приготуйте білий соус: обсмажте на сковороді борошно та масло, розведіть кількома чайними ложками овочевого бульйону.
Соус кип’ятять три-п’ять хвилин, потім проціджують.
Гарбузове пюре і білий соус змішати, залити овочевим бульйоном.
Поставте суп варитися і вимкніть вогонь.
Коли суп трохи охолоне, залийте його сметаною і подавайте до столу.
Суповий відвар при гастриті
Смачний аналог супу готується дуже швидко, і він смачний. Для приготування слід відбирати нежирну рибу.
склад:
• шматочок морської хвилі;
• невеликий корінь петрушки;
Спосіб приготування:
Розріжте цибулю на чотири частини.
Моркву наріжте невеликими шматочками.
Всі компоненти з'єднати, залити водою, довести до кипіння і варити до готовності моркви.
Відпустіть рибу та овочі.
Насолоджуйтесь бульйоном і влийте в нього енергійне яйце для змішування.
Посоліть і подавайте з тостами або сухарями.
Суп з щавлю при гастриті зі зниженою кислотністю
Можна готувати супи при гастриті, використовуючи різні овочі. Один з найбільш оригінальних рецептів передбачає використання щавлю. Ця чаша ідеально підходить для дієти пацієнтів зі зниженою кислотністю.
склад:
• триста грамів свіжого щавлю;
• 100 г вареного нежирного м’яса;
• трохи зеленої цибулі;
• невелика рослинна олія для смаження;
• дві столові ложки борошна;
• сметана для заправки;
• пучок свіжого кропу.
Спосіб приготування:
Щавель промити, залити невеликою кількістю води, довести до кипіння і варити п’ять хвилин.
Цибулеві пір’я та нарізана картопля.
Божевілля зливатися.
Покладіть в окрему миску бочку, картоплю, цибулю, залийте всю воду, варіть з повільним приготуванням до готовності овочів.
М’ясо наріжте невеликими шматочками.
Моркву слід натерти на дрібній тертці.
На сковороді обсмажте морквяне масло і борошно.
Коли картопля буде майже готова, викладіть смажене в казан, перемішайте і додайте сіль.
При подачі посипте суп сметаною та подрібненою зеленню кропу.
Вівсяно-фруктовий суп при гастриті
Солодкий, корисний, незвичайний рецепт гастритного супу з сухофруктів та вівсяних пластівців помітно відроджує ідею дієтичної кухні.
склад:
• півсклянки вівсянки;
Спосіб приготування:
Пластівці Геркулеса заливають півлітрами води.
Приправте вівсянку.
Наріжте яблуко, грушу та сливу дуже дрібними шматочками.
У вівсяний відвар додати фрукти, трохи посолити, додати столову ложку цукру.
Варіть суп ще п’ять хвилин.
Трохи холодний, приправте столовою ложкою вершкового масла і подавайте до столу.
Гастритні супи - поради та підказки
При захворюваннях шлунка дуже важливо, щоб в раціон входили рослинні та злакові продукти м’якої консистенції. Для цієї мети ідеально підходять різні супи при гастриті. Трав'яний суп не впливає на секрецію шлунка, тому його можна вживати при будь-якому типі захворювання.
Слизові супи при гастриті готують з рису, пшона та інших круп, за винятком мангр та луків. Манну крупу виливають у відвар, кип’ятять, а потім проціджують через сито. Залишилася каша негайно витирається і повертається до м’ясного, овочевого або рибного бульйону.
Курячий суп при гастриті корисний для нормалізації кислотності шлункового соку. Тому, коли хвороба загострюється, слід віддавати перевагу цьому виду супу, необхідно їсти і при підвищеній кислотності шлункової секреції.
Навіть у цьому випадку є хороші страви з різних овочів, нежирної яловичини з рисом, моркви. Їх можна заливати не тільки вершковим маслом, але сметаною, курячим жовтком. Ідеальна температура подачі до столу - 50 градусів.
Відходи повинні бути з кислого супу з капусти, рассольников, концентрованого бульйону. Така їжа погіршує перебіг захворювання.
Натомість пацієнтам зі зниженою кислотністю потрібно вводити в меню варені бульйони з м’яса, риби, а також різні першокласні страви. Однак слід повністю виключити овочі, що викликають бродіння: цибуля, капуста, часник, всі види бобових.