суші

Оновлено: 2 березня 2020 р

японська їжа («Вашоку») ось-ось буде визнана ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства. На вулицях кількість ресторанів, що спеціалізуються на подачі суші, зростає пропорційно до їх шанувальників. Макі і нігірі - це як ніколи модно. І, здається, ця країна на вустах у всіх, з виграшною заявкою на святкування Олімпійських ігор 2020 року та зростанням попиту на її кухню в нашій країні, настав час почати розуміти основну частину її годування. Маршируючи свіжі суші!

Про що ми говоримо, коли ми говоримо про суші?

Сторінка Японського національного бюро туризму (www.turismo-japon.es) підтверджує цю концепцію, „суші складається з невеликого скибочки сирої риби або молюсків який подають на рисовій кульці, приправленій оцтом ». Найпростіше зрозуміти, що означає цей термін «Суші» полягає у визначенні цього. "Це японське слово складається з термінів" Su "(оцет) і" Shi-Meshi "(рис), в результаті чого оцетний рис, що допомагає нам чітко визначити його інгредієнти », - пояснює Алехандро Касадо, власник японського ресторану Banzai в Мадриді (www.banzai-sushi.es).

І навіть Королівська іспанська академія вже включає у свій словник це слово, яке дедалі частіше використовується. Згідно з цією сутністю, суші - це "типова японська їжа, основним інгредієнтом якої є відварений рис, який подається невеликими порціями та з різним супроводом".

Як пояснюється на сторінці Міністерства сільського господарства, охорони навколишнього середовища та рибного господарства Японії (MAFF, японська абревіатура), ці два інгредієнти є важливими для японської дієти. У країні висхідного сонця налічується понад 300 сортів рису, що відрізняються за смаком, ароматом і текстурою. З іншого боку, Японія оточена морем, а звичай їсти рибу сягає понад 3000 років.

Але давайте не будемо плутатися, це слово стосується не одного виду їжі, а скоріше суші “Це все, що має рис і рибу. Включаючи всі сорти, що включають ці два інгредієнти », - пояснює Алехандро Касадо.