Харчування відіграє помітну роль у нашому житті, і для будови нашого організму важливо забезпечити енергією, необхідною для функціонування життя. Харчуючись збалансовано, ми можемо зробити вагомий внесок у підтримку нашого здоров’я.
Якщо ми їмо свідомо, ми повністю зосереджуємо свою увагу на підборі, приготуванні та споживанні їжі, ми зможемо сприймати потреби нашого організму та засвоювати потрібну кількість та якість їжі. Те, що “відповідає” нашому віку, умовам життя, стану здоров’я, постійно змінюється протягом нашого життя: нам не потрібно те саме в дитинстві, як у зрілому віці, вагітна мати повинна вживати щось інше, ніж літня людина хвора людина, потреби нашого офісу різні. і у випадку важкої фізичної роботи, взимку та влітку тощо.
Свідоме харчування означає приділяти увагу своєму тілу, спостерігати, як їжа, яку ви їсте, впливає на ваше тіло, як ви відчуваєте її під час їжі та протягом наступних кількох годин. Наприклад, якщо ви втомилися, почуваєтесь сонливими, розумово сповільнюєтесь або просто засмучуєтесь, якщо ваше тіло погано почувається після або під час їжі або занадто швидко зголодніє після їжі, є достовірна ознака того, що ви їли їжа, яка є для вас особливо несприятливою.
Свідоме харчування не визначається графіками, діаграмами, пірамідами чи вагами, а безпосереднім досвідом здоров’я - під час їжі та пиття. У таких випадках ми маємо можливість відкритись для нашого сприйняття та відчуття смаку, зануритись у кольори, запахи, смаки, структуру різних продуктів, одночасно вивчаючи нашу реакцію на їжу та наші внутрішні інструкції щодо голоду та задоволення.