• 13% білка
  • 3% вуглеводів
  • 20% жиру

До малахозу

Для змащення

Для вугілля смажена картопля

  • 13% білка
  • 3% вуглеводів
  • 20% жиру

До малахозу

Для змащення

Для вугілля смажена картопля

  • 13% білка
  • 3% вуглеводів
  • 20% жиру

До малахозу

Для змащення

Для вугілля смажена картопля

  • 13% білка
  • 3% вуглеводів
  • 20% жиру
  • 64% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

  • 13% білка
  • 3% вуглеводів
  • 20% жиру
  • 64% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

  • 13% білка
  • 3% вуглеводів
  • 20% жиру
  • 64% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

Інгредієнти

До малахозу

Для змащення

Для вугілля смажена картопля

Підготовка

До малахозу

  1. Підготовка свині: найпростіший спосіб приготування свині за допомогою м’ясника. (Я завжди готуюся зі своїми м’ясистими друзями.) Справа в тому, що свиня приходить до нас свіжою в день забою, а не з холодної кімнати за кілька днів.
  2. Свіже, очищене порося спочатку ретельно солять. Соління починається всередині свині, жодна сіль не повинна контактувати зі шкірою, поки не почнеться смаження. Мій боснійський друг не використовує жодних інших спецій, лише сіль, але крім солі, я зазвичай приправляю внутрішню частину свині подрібненим часником (найкраще подрібнити часник на оливковій олії, з ним легше працювати), свіжо подрібненим кмину в ступці, і свіжомелений чорний перець.
  3. Коли ми закінчимо з приправою, ми повинні покласти свиню на шпажку. Для кожної духовки можуть бути різні типи шампурів, суть полягає в тому, щоб надійно прикріпити їх до хребта, плечей і стегон. Свиня не повинна рухатися на шпажці, будьте обережні при фіксації. Після цього відрізаний живіт свині слід скріпити за допомогою тонкого дроту, щоб випари, що утворюються під час випікання, не могли виходити зсередини свині. Покладіть на вуха «ковпачки» з алюмінієвої фольги, щоб вони не пригоріли.
  4. Безпосередньо перед смаженням ретельно змастіть шкіру свині половиною жиру і сміливо соліть. Сіль застряє в жирі, вона не буде відшаровуватися від шкіри під час смаження. Розтопіть другу половину жиру і перелийте пиво в окрему ємність. Наріжте більші шматки жирного бекону, покладіть на шпажки, це змастить шкіру свині під час смаження.
  5. Почнемо випікати. Помістіть порося на шпажку у відповідному місці в духовці і посипте прибл. 3 кг вугілля, що світиться. Переконайтеся, що свиня вже крутиться на шпажці, коли ми підкладаємо вуглинку під неї, інакше ваша шкіра негайно пухиреть.
  6. Свиня не повинна отримувати багато тепла в перші 3 години, тому нам потрібно переконатися, що ми починаємо поповнювати початкову кількість деревного вугілля. Тим часом змащуйте шкіру свині розтопленим жиром (щітка з довгим стеблом) і жирним беконом, змоченим у пиві, по черзі. Якщо на шкірі пухирі, негайно нанести.
  7. Через три години шкіра свині стане блідою, що не обов’язково має бути темнішою, оскільки нам доведеться смажити внутрішню частину свині.
  8. Через 3-4 години ми можемо поступово збільшувати дозу вугілля під свинею, за останні 40 хвилин ми досягнемо приблизно півтора-двох разів.
  9. На останньому етапі підготуйте гарнір. Загорніть картоплю в алюмінієву фольгу і покладіть її в вуглинку приблизно на приблизно. 15-20 хвилин. Час від часу обертайте їх, щоб боки не горіли. Залежно від спеки час випікання може змінюватися.
  10. Змішайте в мисці овечий сир, коров’ячий сир, дрібно нарізану цибулю і сметану, сіль і перець.
  11. Коли свинина закінчена, ми її ріжемо і подаємо до фольгованої картоплі, яку ми ріжемо ножем, відкриваємо і поливаємо овечим сирним соусом. Додайте домашні соління.
  • Час випікання: 400 хвилин
  • У книзі рецептів: 0
  • Перегляди вчора: 11
  • 7-денні перегляди: 539
  • Всього переглядів: 58185
  • Завантажено: 8 лютого 2010 р.

Рекомендатор

Для більших зустрічей друзів, корпоративних вечірок це особливо вдале проведення часу і чудове свято в кінці. Рекомендується персонал з 25 осіб, інакше залишиться багато м’яса.

вуглинками

Особливості рецепта

    • улов:
      • Головна страва
    • кухня:
      • Угорська
    • складність:
      • важко
    • час підготовки:
      • вихідні
    • кухар підготував:
      • рідко робиться
    • сезон:
      • весна
    • харчова алергія:
      • обід,
      • вечеря
    • привід:
      • Переддень Нового року
    • Дієта:
      • без цукру,
      • без яєць

Категорії рецептів

    • основна категорія:
      • м’ясні страви
    • категорія:
      • смажена на шампурах

Я зробив порося, зображене на день народження моєї матері. Мій боснійський друг навчив мене трюкам, які, на мою думку, живуть у жителях Півдня. Для успішного випікання потрібно багато терпіння (шкіру потрібно постійно змащувати), не можна поспішати, бо всередині не буде перегріватися, і ваша шкіра вже буде «чорною». Ось чому я рекомендую починати з меншої кількості тепла в перші кілька годин. Моя пропозиція щодо часу випікання: прибл. Нам слід розраховувати 20-25 хвилин випікання на кілограм, тоді свиня добре прожариться.

Подібні рецепти

Яблучний курячий шашлик

Смажена баранина на шпажці

Міні шашлик з курки з імбиром та лимоном

Курячі шпажки з лимонно-зеленою спецією

Крилаті шпажки

Коментарі

Це правильно! Дякую за цей професійний рецепт!:-)

Дякую, це важче описати, ніж підготувати. Вона)

Це красиво? Ця свиня капає слиною в рот. для структури. Для мене багато хто говорив про мою свинину, запечену на деко напередодні Нового року, але я не думаю, що за своє життя вони їли смачне свинину. Я можу лише привітати!

Дякую за привітання. Одне про новорічну свиню: я підписую, що в багатьох місцях (навіть підприємства громадського харчування) вони не вміють добре готувати, вони не смажуються належним чином всередині тощо. Під час хрещення моєї дочки ми смажили свиню в ресторані, то що я можу сказати? це був сам скандал. Інша справа, що дуже молодих тварин також вбивають через новорічну скидку, я кажу про сисунів на кілька днів, які, з одного боку, все ще мають молочний смак? А з іншого боку, ця дрібниця, яку ви можете справді шкода. я напр. я ніколи його не купую. Безумовно, це також сприяє реакції людини. Я погоджуюсь, що хороше смажене зі свинини - це дійсно чудово, але ви повинні вміти це робити по-справжньому. Той, хто говорить, напевно, не з’їв багато цієї їжі у своєму житті, але я думаю, якщо хтось поважає їжу, тож не викидає залишків з часом, значить, тварина не загинула даремно, є немає причин шкодувати про це. Це сільськогосподарські тварини, на жаль, їх тримає людина, щоб з часом стати на стіл. Я придбав структуру духовки у давнього друга за символічну суму, але це справді диво, на ній ви можете спекти практично все, що є шашликом.

Це виглядає фантастично!:) Ми також плануємо зробити свинку подібним чином у групі друзів, але це нормально? у нас проблеми з придбанням шампурів та риштування. Можливо, ви не зможете дати кілька порад щодо того, з чого почати пошук?

Шановний Балазе, у цьому є кілька речей. Одне з них полягає в тому, що отримати таку структуру найбільш можливо в південнослов’янських країнах, хоча сьогодні в Угорщині є виробники, які виготовляють подібні, ставши дуже модними як серед громадського харчування, так і серед приватних осіб. Я купив його у старого друга після того, як він продав свій садовий будинок і не міг взяти його з собою, і в будь-якому випадку, його побудував наш спільний боснійський друг раніше. Я теж багато зробив перед ним, мені насправді не вдалося. o (Мабуть, найпростіший, якщо ви його теж побудували, хоча це окупається лише тим, що ви будете його регулярно вживати. На ньому готують найрізноманітніші страви (ціле смажене м’ясо, птиця, суглоби тощо), і ви справді інше: ми також намагалися випікати раніше (також на косі), піднімаючи шампур до низькошвидкісного двигуна та тримача, в якому шампур обертався, але це не вийшло добре, тому що можна впоратися з поросям, але через великі тепловтрати, те, що його не смажили в напівзакритому просторі, смаження тривало дуже довго, а м’ясо не розсипчасте .

Дякуємо за швидку відповідь! Ми також думали про оренду, звичайно, але насправді не можемо знайти. У будь-якому разі, ще раз спасибі, тільки за рецепт!:)

Шановний Балазе! Чи тут будується скарбничка? Структура, коли я закінчу, я надішлю її фото! До того часу, привіт: Дюла

Шановний Дюла! Ви також можете надіслати мені фотографії конструкції та поради щодо використання (кріплення тощо). Чи не варто спочатку обгортати алюмінієвою фольгою? Дякую Привіт Каса

Шановний Вок, під час смаження поросят не слід загортати в алюмінієву фольгу. Як я писав у своєму рецепті, температуру потрібно регулювати. Привіт: K.

Шановний Чаба! Надсилаю фотографії духовки! Введіть адресу вашої електронної пошти! Правду про те, як ми її побудували, забрали одразу! Зараз другий знаходиться в стадії розробки (для власного користування)! На жаль, приблизно Ми отримали 45-кілограмову свинку мангалику для “безкоштовної” спроби, яка виявилася трохи великою! Мангаліка в будь-якому випадку жирна свинина, тому смажити смачно було дуже важко! Ви можете спекти 6 смажених спецій на структурі, а також 5 рогових коржів за раз! Кріплення свині на валу не один раз? справа в тому, що під час обертання центр ваги постійно змінюється! Я розповім вам більше про це на малюнку! Якщо ви зв’яжетесь із мною безпосередньо, я зможу вам допомогти більше! З повагою, Дьюла Тот [email protected]

Шановний Дюла! Моя електронна адреса: [email protected] Заздалегідь дякую за фотографії. Привіт Чаба Ковач

Я також хотів би отримати гарну картинку духовки, а також печива, якщо це не проблема. Заздалегідь спасибі

Я також хотів би отримати гарну картинку духовки, а також печива, якщо це не проблема. Заздалегідь спасибі

u.i.: Я хотів би запросити цю електронну адресу: [email protected]

Зазвичай їх не маринують за кілька днів до цього?

Якщо ви смакуєте інакше, корисно маринувати свиню 1-2 дні перед запіканням. Від кого я навчився, цей спосіб випічки не маринується, я теж. У південних країнах, де існує найбільша традиція цього виду випічки, вони використовують лише сіль, тому їх також не солять. Незважаючи ні на що, я знаю вдома людей, які дегустують і маринують іншими способами, як то кажуть: скільки будинків, стільки звичаїв.

так, дякую за інформацію!

Вітання занадто велике? рецепт. З наближенням новорічної ночі це буде великою підмогою. У нас вже є шашлик для цього, чи не було легко? Ми поїхали за цим до Хорватії, але дійшли туди за дві години, бо там є пара торгових посередників, які знаходяться недалеко від кордону. Я хочу допомогти тим, хто має подібну проблему з шпажкою. Адреса їх веб-сайту - http://www.limarija-sebastijan.com. На жаль, їх веб-сайт оновлено, і ще не всі каталоги завантажені, тому ви не можете побачити саму структуру, але якщо комусь буде цікаво, я з радістю надішлю вам фотографію великодньої смаженої баранини, яка справді вийшла добре:)

Мене цікавить хорватська адреса, тому що ми теж розрізали свою сокиру на свинячу смаженицю. Заздалегідь дякую за допомогу.!

Шановна Аннамарія! Ви можете знайти всі їхні адреси на вказаному веб-сайті. Їх близько 10. Я знаю, що це теж у Загребі, це найшвидше, бо його можна швидко дістати на шосе. Я скопіюю вашу контактну сторінку тут: http://www.limarija-sebastijan.com/contact.html. З повагою, Редагувати

привіт вам би було цікаво, скільки сантиметрів вугілля для шампура. nyarsaloval електродвигун, що працює за 1 хвилину, вимикає 1, якщо вам цікаво, надішліть фотографію електронною адресою [email protected]

Привіт, за одну хвилину поворот здається мені трохи повільним, щоб утримати шкіру від горіння. У будь-якому випадку, для мене відстань становить приблизно. 30 см. З іншого боку, мій двигун крутиться набагато швидше, ніж я, можна сказати, майже вдвічі швидше. У вашому випадку вам, мабуть, доведеться дотримуватися більшої відстані, інакше ви потрапите в біду, це буде деревне вугілля зовні, а все ще сире всередині. Одним словом, я б запропонував довшу відстань або швидший поворот до вашого двигуна. Привіт: Q. У будь-якому випадку, я хотів би зробити фотографії у вас, просто з цікавості. )))

Привіт! Я хочу випікати в суботу, вперше в житті. Опис був дуже хорошим, я зроблю його на основі нього. Моє питання в цьому? буде: Вам не потрібно нічого класти всередину? Я читав на кількох дошках, що потрібно зшити мокрий чистий кухонний рушник, щоб навіть якщо ви не можете його смажити, принаймні м’ясо запарюється всередині під час смаження. В іншому місці я вже читав, що в нього кладуть 3-4 яблука, тож смак буде і в цій частині кращий. Згідно з цим описом, в ньому немає нічого, крім спецій. Це як це зробити насправді, чи це просто відстає? Привіт: Laci

Ми всередину нічого не клали. Думаю, ви можете покласти туди яблуко, воно не зіпсує його, але воно все одно випарується у пасту, я б не ставлю. Справа в тому, щоб почати випікати повільно, щоб м’ясо нагрівалось повільно і добре, а тим часом не пригорало! В якості спеції я використовував лише сіль; всередині і зовні. Хороша випічка!

Дорогий Лаці, я думаю, ти запитав мене, тож я відповів би і тобі. По-перше, якщо черевна частина свині зашита, в процесі готування всередині утворюється пара, з якої м’ясо випаровується в масло. Не знаю, від кого ви чули цю історію з кухонними рушниками, вона для мене нова і зовсім непотрібна. Яблучне запитання: Як зазначено в моєму описі, я боснійська людина? Я дізнався від людини, як смажити на шпажці, яблука не входять до складу інгредієнтів і не потрібні для поросяти. Зазвичай фрі кладуть йому в рот, щоб він залишався відкритим, а також лимон при подачі, але тільки для менших. Для смажених поросят ця процедура вже не типова, оскільки ви все одно не будете обслуговувати цілих 20 кілограмів худоби. А інший Laci правий у двох речах: з одного боку, досить просто посолити, воно все одно буде смачним, а з іншого боку, термічна обробка, що є найважливішим. Я все-таки спекла обоє для мене обох? смаки, а решта - це індивідуальне рішення, засноване на "скільки будинків". Сподіваюся, я міг би допомогти та смачно випекти для вас у суботу! Привіт: Корнель

Потім запишіть, як вам вдалося, що можна зіпсувати, на що потрібно приділити найбільше уваги тощо. Я дуже радий своєму дебюту в суботу, 12 людей помруть від голоду, якщо я зіпсуюся.: DI дістаньте свинину свіжозрізаною, готовою до приготування, м’ясник, який 25 років давав сировину для запікання свинини, запропонував їй готувати мені її в 70-градусній воді протягом 2 годин, перш ніж здати на смаження, тому він готується скрізь належним чином, не буде сирої частини, і він буде смачнішим, оскільки готується в якійсь пряній воді. Я думаю, що досвідчені свинячі печі цього взагалі не потребують і вважають цей крок безглуздим, але, можливо, я використовую попереднє приготування.

Ми отримали порося у м’ясника для смаження і смажили на шпажці. Готувати перед цим не обов’язково, і найкраще, якщо м’ясник або ви самі ввечері добре посолите всередині та зовні. Ніяких інших приправ не потрібно. На що звернути увагу: - сміливо готуйтеся до 5-6 годин смаження, ми смажили свиню 15 кг протягом 6 годин, - якщо у вас є можливість, залучіть інших до смаження, бо їм буде нудно. Це може бути навіть робота тренінгу з командоутворення. Чекаючи смаженого порося, гості можуть зголодніти. Або зателефонуйте їм, коли свиня вже повільно готується (наприклад, за 1-2 години до цього), або приготуйте кілька закусок із закусок, щоб вони не голодували, наприклад гібаніка! - Я пекла на деревному вугіллі (брикети). Переваги цього полягають у тому, що він не палить, він має тепловіддачу приблизно. Вам знадобиться 25 кг! - врешті-решт, я не думаю, що мені потрібно багато жиру мангаліки для змащення, достатньо пива. До кінця він повинен бути добре червоним на шкірі, а не сирим. 6 годин 5 С зовнішня температура, на косі його повинно бути достатньо для смаження у випадку поросяти вагою 15 кг. Якщо воно не смажиться, і ви вже зняли його з шпажки, візьміть великий деко, розріжте його на чотири і засуньте в духовку! Якщо ви надішлете мені електронну адресу, я додаю кілька фотографій випічки! Привіт, Лаці

Дякую, ми зробимо це так. Як купити порося, коли, якої породи, у кого, скільки. Нам буде 12, а я думав 10 кг. Який мені взагалі не брати? Я абсолютний любитель у цьому питанні.

Думаю, досить 10-кілограмової свині. Після випікання, приблизно Ви збережете 4,5 - 5 кг м’яса, цього цілком достатньо. Поросята потрібно купувати таким чином, щоб його зарізали в день приготування або за 1 день до цього. Однак, якщо ви стоїте день, то вже не завадить засолити всередині. Зовні лише перед випіканням, оскільки сіль намокає на вашій шкірі. Ви можете замовити у хорошого м’ясника, але тільки у того, хто дійсно принесе те, про що ви просите. (В кінці замовлення на 10 кг буде 20 кг.) І ще одне: живий? ні в якому разі не купуйте порося. ))) Бажаю вам гарної випічки! Привіт: Корнель