М'ясо

Простий рецепт з докладним поясненням усіх кроків, щоб швидко приготувати смачну свинячу вирізку з цибулею.

Коли сировина якісна, не обов’язково ходити з воланами, щоб отримати тарілку з десятьма, більше того, особисто я за те, щоб не надто запаморочитися, коли мова йде про приготування вищих якісних шматків, щоб повністю насолодитися їхньою якістю без є багато додаткових інгредієнтів, які затьмарюють основний інгредієнт.

простий

Інгредієнти

  • Свиняча вирізка приблизно 350-400 г, 1
  • Цибуля, 2 середні
  • Морква, 1 велика
  • Оливкова олія екстра вірджин, 3 ст
  • Сіль
  • Харчова сода, 1/8 чайної ложки

У сьогоднішньому рецепті a свиняча вирізка з цибулею Дуже простий у приготуванні, ми побалували себе найшляхетнішим шматочком свинини, нарізкою, що має дуже мало жиру і дуже ніжним, не потребуючи тривалого варіння, і ми просто подаємо його з цибулею та морквою, які забезпечують ту солодку точку, яка підходить це так добре до свинини.

Приготування свинячої вирізки з цибулею

  1. Очищаємо цибуля і морква, ріжемо цибулю пір’ям (тобто смужками зверху вниз), а цибулю дрібними кубиками.
  2. У сковороді ставимо нагріватися 2 столові ложки оливкової олії на середньо-сильному вогні і, коли воно віддає тепло, фактично не курячи, додайте подрібнену цибулю та моркву. Солимо за смаком і даємо їм смажитися, час від часу помішуючи, поки вони не почнуть набувати забарвлення.
  3. Тим часом ми скорочуємо філе на шматки приблизно 2 см товщини.
  4. Коли овочі почнуть підрум’янюватися, додайте бікарбонат, добре перемішайте і варіть пару хвилин. Ми помітимо, що овочі набувають красивого карамельного кольору і починають чудово пахнути. Ми опускаємо тепло до мінімуму (якщо це склокераміка, ми можемо його вимкнути і просто залишити з залишковим теплом).
  5. В інших сковороду або сковороду ставимо решту столової ложки олії нагріватися на дуже сильному вогні. Коли спекотно, ми розмічаємо шматочки філе так, щоб вони підрум’янилися з обох боків (якщо ми обережно виймали філе з холодильника деякий час, то півтори хвилини для кожної сторони буде достатньо, якщо ні, нам знадобиться майже півхвилини більше з кожного боку). Що ми шукаємо, це те, що філе підрум’янюється, але не випускаючи води і не пересихаючи всередині.
  6. Коли м’ясо готове, солимо його за смаком і передаємо на сковороду, лише для того, щоб воно просочилося соками цього.

Ми можемо подавати тарілку, де подаємо філе, на ліжку, зробленому з частиною софріто, або, якщо хочемо надати більш елегантний штрих, зробимо це, як на фото, подаючи м’ясо з кількома ложками софрито зверху.

Результат

Через півгодини ми маємо свиняча вирізка з цибулею 10, без необхідності вмикати духовку та підтримуючи смак, текстуру та соковитість цього шматка м’яса.