Свиняча лопатка
- 600 г свинячої лопатки без кісток, ціла
- морська сіль в млинку Канія
- чорний перець у млинку Кані
- рослинна олія Промієнна
- 400 г коренеплодів (морква, селера, петрушка)
- 1 більша цибулина
- 4 зубчики часнику
- 5 лаврових листків Мікадо
- 1-1,5 л міцного свинячого бульйону
- 100 г білокачанної капусти
- 100 г цибулі-порею
- свіжа петрушка
Трав'яні пельмені
- 120 г старішого хліба, підсмаженого на маслі, Rivercote
- жменька свіжої зелені (базилік, петрушка)
- 100 г вершкового масла Пілос
- 2 яйця
- 60 г гладкого борошна Castello
Підхід
НАМ ПОТРІБНО
- форма для випікання з кришкою, яку можна використовувати на плиті та в духовці
- змішувач
Заправити свинячі плечі сіллю, приправити, викласти у форму для запікання і обсмажити на розігрітій олії з усіх боків. Беремо смажене м’ясо, додаємо до засмажки трохи олії і обсмажуємо нарізані кубиками коренеплоди. Додати цибулю і часник, нарізані більшими шматочками, лаврове листя і залити бульйоном. Поверніть м’ясо та сік у миску і накрийте кришкою. Випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, приблизно 1,5 - 2 години. Під час випікання перевертайте, поливайте і переливайте.
Після випікання дістаньте м’ясо з форми для випікання, перекладіть його на інший посуд і знову поставте у вимкнену духовку, щоб воно не охололо. Нагрійте випічку на плиті, додайте капусту та цибулю-порей, наріжте кубиками такого ж розміру, як коренеплоди, подрібнену петрушку і коротко варіть.
Трав'яні пельмені
З підсмаженого хліба без скоринки та зелень приготуйте крихту трав у блендері. Змішайте розм’якшене масло, додайте яйце та борошно. Посоліть, приправте і посипте зелень крихти. Перемішайте і зберігайте близько 2 годин у холодильнику. Потім ложкою формуємо з тіста вареники, які варимо в киплячій підсоленій воді 8-10 хвилин.
Сервірування
Ми подаємо порцію м’яса з варениками та овочами, а також соком у глибшій тарілці. Прикрасити петрушкою.
- Свиняча корейка, фарширована балканським сиром - рецепт приготування Кухня Лідла
- Тарталетки з банана та авокадо - рецепт приготування кухонної Лідли
- Свинячі скибочки з гірчичним соусом та розмариновою кашею - рецепт приготування Кухня Лідла
- Дена шийка з кіль - рецепт приготування кухонної Лідли
- Свиняча корейка з буряковим салатом - рецепт приготування кухонної Лідли