Свиняча лопатка

  • 600 г свинячої лопатки без кісток, ціла
  • морська сіль в млинку Канія
  • чорний перець у млинку Кані
  • рослинна олія Промієнна
  • 400 г коренеплодів (морква, селера, петрушка)
  • 1 більша цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • 5 лаврових листків Мікадо
  • 1-1,5 л міцного свинячого бульйону
  • 100 г білокачанної капусти
  • 100 г цибулі-порею
  • свіжа петрушка

Трав'яні пельмені

  • 120 г старішого хліба, підсмаженого на маслі, Rivercote
  • жменька свіжої зелені (базилік, петрушка)
  • 100 г вершкового масла Пілос
  • 2 яйця
  • 60 г гладкого борошна Castello
Надіслати список покупок

Підхід

НАМ ПОТРІБНО

  • форма для випікання з кришкою, яку можна використовувати на плиті та в духовці
  • змішувач

Заправити свинячі плечі сіллю, приправити, викласти у форму для запікання і обсмажити на розігрітій олії з усіх боків. Беремо смажене м’ясо, додаємо до засмажки трохи олії і обсмажуємо нарізані кубиками коренеплоди. Додати цибулю і часник, нарізані більшими шматочками, лаврове листя і залити бульйоном. Поверніть м’ясо та сік у миску і накрийте кришкою. Випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, приблизно 1,5 - 2 години. Під час випікання перевертайте, поливайте і переливайте.

свиняча

Після випікання дістаньте м’ясо з форми для випікання, перекладіть його на інший посуд і знову поставте у вимкнену духовку, щоб воно не охололо. Нагрійте випічку на плиті, додайте капусту та цибулю-порей, наріжте кубиками такого ж розміру, як коренеплоди, подрібнену петрушку і коротко варіть.

Трав'яні пельмені

З підсмаженого хліба без скоринки та зелень приготуйте крихту трав у блендері. Змішайте розм’якшене масло, додайте яйце та борошно. Посоліть, приправте і посипте зелень крихти. Перемішайте і зберігайте близько 2 годин у холодильнику. Потім ложкою формуємо з тіста вареники, які варимо в киплячій підсоленій воді 8-10 хвилин.

Сервірування

Ми подаємо порцію м’яса з варениками та овочами, а також соком у глибшій тарілці. Прикрасити петрушкою.