випічки

Нові споживчі тенденції змушують кондитерські та пекарні шукати шляхи залучення нових клієнтів, які більше дбають про своє харчування

Сукралін, був створений в 2010 році з мотивацією досягнення виробництва підсолоджувача природного походження, який не впливав на глікемічні показники в крові, без калорій і мав усі природні смакові якості цукру.

Вони стали першопрохідцями на національному рівні у створенні першого 100% натурального підсолоджувача шляхом вилучення сукралози з цукрової тростини. Ставши справжнім замінником цукру.

Нові тенденції в кондитерських цехах та способі життя

Сьогодні кілька кондитерських, після боротьба з рафінованими продуктами, вони мають намір робити свою продукцію без білого цукру. Ці продукти реагують на зростаючий попит на "повноцінне харчування" зменшенням вмісту цукру, особливо глікемічний індекс, підходить для діабетиків і люди, які хочуть піклуватися про себе і зберегти форму.

Глікемічний індекс - здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові. Наприклад, "Паризький Брест" або "Еклер" мають глікемічний індекс від 70 до 80, тому смак пирога підвищує рівень глюкози в крові з наступними інсульт втоми коли воно спускається вниз. Але замінити цукор у рецепті непросто. І ми вже знаємо, що випічка - це чиста хімія, тому, щоб отримати збалансовані десерти, нам слід переглянути все рецептуру.

з цукром легко працювати і пристосовується до будь-якого рецепта. Тим не менше, цукрозамінники зберігають менше часу, вони вносять свій внесок менше текстур і їх немає у великих кількостях, тому їх ціна вища.

Ці пекарні використовують лише природні альтернативи, такі як кокосовий цукор, сироп агави або мальтитолу, люпинове борошно, вівсяна крупа, напівзбита борошно для контролю глікемічних стрибків з клітковиною.

Кілька ремісничих кондитерських цехів ставлять собі за мету досягти чудових кондитерських виробів без цукру, і вони відкривають можливість співпраці з сукраліном, який є підсолоджувачем природного походження і який може ідеально замінити цукор, розширивши спектр аудиторії. тобто хворих на цукровий діабет та тих, хто хоче подбати про себе.

Цікаво відзначити, що споживання цукру або вуглеводів разом з ліпіди або жири, крім того разом з клітковина, допомагає знати регулюють глікемічний пік. Тому Сукралін набагато кращий за меду, кленового сиропу або рисового сиропу, які також є природними підсолоджувачами, але мають той самий глікемічний індекс, що і цукор. стевія, з набагато нижчим глікемічним індексом, це природний підсолоджувач мальтитол, але він має анісовий смак важко збалансувати ...

цукор не повинен маскувати ароматизатори інакше виступати в ролі підсилювача і його продукція відповідає потребам діабетиків та людей із надмірною вагою, а також вимоги будь-якого споживача що прагне автентичності, прозорості та хорошої роботи в десертах.

Таким чином Сукралін, Він діє як підсилювач і дозволяє поширити солодкі рецепти на всі спектри потенційних споживачів.

Точно, Сукралін, Вона стала, власними достоїнствами, справжнім замінником цукру і зробила революцію в кондитерському секторі, хоча, як і до всього іншого, ще довгий шлях, хоча ми готові до цього.