У траншеї свіжа їжа. попереду заморожена їжа. Йдеться про ті самі продукти харчування. ті, хто плавали разом в одній річці, ті, хто виріс на одному дереві. сьогодні відокремлена морозильною камерою. Справжня громадянська війна. Але ця війна. має деякі моменти, завдяки яким можливий мир. Свіжий проти Заморожений: війна на кухні
Знайдіть аргументи для захисту свіжої їжі. Здається, це істина. Всі ми знаємо і знаємо переваги вживання свіжих продуктів: свіжих та сезонних фруктів та овочів; риби, які, здається, пурхають на рибнику своїм твердим м’ясом, червоними зябрами та яскравими очима. новачки з рибного ринку; або яскраво-червоне м’ясо. Свіжа їжа - найкращий і найздоровіший спосіб харчування, з усіма її харчовими властивостями. упакований необхідними вітамінами, мінералами та поживними речовинами. без небажаних доповнень. Вони є продуктами, які не оброблялись, не маніпулювали та не зберігались.
Заморожені продукти мають дуже погану репутацію. Несправедливо! На відміну від того, що може думати більшість людей, заморожені продукти не повинні бути гіршими за свіжі. Іноді продукти, що виходять із морозильної камери в нашому супермаркеті, можуть бути набагато поживнішими, ніж свіжа їжа.
Продукти, що заморожуються відразу після збору, наприклад, овочі, або відразу після вилову, забою та розрізання, якщо йдеться про рибу та м’ясо. вони прекрасно зберігають свою харчову цінність, свіжість та смак. Як ми вже говорили. іноді в них буде навіть більше вітамінів і мінералів, ніж, наприклад, в овочах, які надходять до нас додому ще довго після збору врожаю, тому що вони довгий час проводили в сховищах або на складах. . До того ж вони дуже зручні. Зазвичай овочі надходять уже чистими, цілими або подрібненими, але готовими до варіння в окропі. Іноді навіть не потрібно чекати розморожування!.
У чому різниця між однією і тією ж їжею. свіжі та заморожені?
Основна відмінність свіжої їжі від замороженої полягає в тому, що друга страждала від швидкого перепаду температури, що замерзає її основний компонент - воду. І це продовжує термін його корисного використання, не впливаючи на його органолептичні якості.
Давайте перевернемо день, коли буде мокро. і взяти участь у цій війні. Сьогодні ми позиціонуємось у траншеї для свіжих продуктів. Для природи. ми завжди будемо захищати свіжу їжу, а якщо вона сезонна та місцева, то навіть краще.
Однак у жодному конфлікті речі не бувають чорними чи білими. і в цій війні. сіра гама дуже широка. Так, ідеальним буде щоранку виходити до нашого саду, збирати те, що потрібно на день, і встигати правильно його приготувати. але. Погодьмось, це наукова фантастика. Реальність така, що ми живемо в містах, і що бурхливий темп повсякденного життя навряд чи залишає нам час повернутися додому з роботи і приготувати швидку вечерю. Сподіваємось, ми зможемо приготувати щось просте і нехитре. адже в багатьох інших випадках ми витягуємо з морозильної камери щось вже підготовлене. (кинути перший камінь тому, хто не врятував йому життя з якоїсь нагоди, попередньо зваривши лазанью).
Свіжа заморожена їжа. звичайно!
Ось чому ми любимо деякі заморожені продукти, такі як зелена квасоля, горох, овочеве рагу, трохи корейки тріски, хека, креветок чи телятини. Вони здорові і здорові! І особливо «глибоко заморожені» продукти. різниця полягає в тому, що заморожування було зроблено дуже швидко, температура швидко падає і за лічені хвилини їжа вже заморожена, що запобігає ріст мікробів і втрату поживних речовин.
Добре заморозити і розморозити. або вони зіпсуються
З іншого боку, ми також повинні робити інші оцінки. оскільки ми маємо на увазі продукти, які продаються вже глибоко замороженими. не те, що ми купуємо свіжі овочі чи рибу і самі їх заморожуємо (наші морозильні камери не такі якісні, як промислові). Також ми знаємо, що заморожування збільшує термін зберігання продуктів. але це не робить його вічним. Отже, глибоко заморожена корейка хека, через півтора року у вашій морозильній камері. Повірте нам! Це буде не дуже багато. Нарешті, важливо дотримуватися інструкцій щодо розморожування на упаковках. не завантажувати виріб на цьому кроці.