Четвер, 22 жовтня 2020 р

свіжі

Суворо соціально - як вибрати ідеальні інгредієнти для насиченого, поживного, низькокалорійного салату?

Пабло Кунцель - Ми завжди повинні вдаватися до сезонних інгредієнтів не тільки тому, що вони дешевші, але тому, що природа мудра і знає, що потрібно організму кожного сезону.

Ще одним цікавим моментом при виборі наших інгредієнтів є знання, чи буде наш салат акомпанементом до основної страви і яким він буде, чи він буде зіркою нашого споживання. Я маю на увазі, що якщо це буде салат, який супроводжує іншу страву, він повинен бути легшим, з великою кількістю листя і намагатися не повторювати інгредієнти, які є в основній страві або в інших варіннях.

Якщо ми робимо це унікальним блюдом, не забуваємо поєднувати кілька інгредієнтів, включаючи крупи та білки. Ми завжди повинні досягти збалансованості вибраних нами інгредієнтів, з точки зору поживності та збалансованості смаків

ES - Якими сезонними продуктами ми можемо скористатися зараз?

ПК - На початку весни з’являються серця з артишоку, чудова спаржа, справжня селера, зелена квасоля, соковиті огірки, хрусткий шпинат, великий баклажан.

UA - Які перев’язувальні матеріали не можуть бути відсутніми в нашій коморі?

ПК - Вам не повинно бракувати гарної кукурудзяної та оливкової олії, яблучного або винного оцту, хорошого оцту, соєвого соусу та лимона. Aceto не поєднується з усім і не замінює оцет, існує мода вкладати ацето в кожен салат, і через його солодкий відтінок він не завжди поєднується.

Найсміливіші можуть пограти з медом, подрібненим сирим часником, соусом тереякі, гострим чилі, цедрою апельсинів або лимонів, йогуртом з травами, копченими соусами, освітленим чатні

Залежно від салату, який ми робимо, і результату, який ми хочемо отримати, ми повинні думати про солодший або більше кислотний заправці.

Завжди пам’ятайте ці кроки, щоб заправити салат, сіль, середню кислоту (лимон, оцет тощо) і, нарешті, олію.

UK - Які комбінації ви рекомендуєте тим, хто хоче отримати більш міцне блюдо?

PK - Щоб салат був більш сильним, ми повинні спробувати вибрати чудовий продукт як головного героя та інших оточуючих, виділяючи його, надаючи йому текстури та поєднання смаку. Не плутайте антипасти та закуски з салатами, я маю на увазі, що якщо я вибираю морепродукти, ми використовуємо той, який є головним героєм, наприклад креветки, і виходячи з цього вибираються решта інгредієнтів.

Ми можемо вибрати холодні грудки на грилі або скибочки м’яса, які залишились у мене з попереднього дня. Хрусткий бекон чудово поєднується з усіма ними як доповнення до смаку і хрусткий

EN - Який внесок роблять насіння?

PK - Вони не тільки додають текстуру, хрусткість і аромат, але вони також багаті клітковиною, вітамінами та незамінними жирними кислотами. Гомасіо або кунжутна сіль є чудовим союзником для наших салатів на основі цільних зерен, крім того, що надає багато смаку та аромату, він має відмінні допоміжні поживні властивості.

Салат з квасолі та ячменю (супер поживний)

1 склянка вареної чорної квасолі

1 склянка вареної перлової крупи

Квасоля кругла відварена і нарізана

Хрусткі вибілені кінчики спаржі

Жменя помідорів чері в середині злегка обсмажена в оливковій і часнику

1 баклажан на грилі, нарізаний кубиками

2 зелені цибулини, подрібнені в сирому вигляді

1 хороша жменя петрушки, подрібненої

1 терта морква

1 жменю змішаного насіння (соняшнику, кунжуту, чіа та льону)

Для заправки: цедра 1 лимона та його соку, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 столова ложка кунжутного тахіні, оливкова олія, сіль та свіжий перець