покривають третини

Навесні можна вживати свіжий горошок, кулінарний делікатес, який також корисний для організму, знань та довкілля

ПРИМІТКИ
Якщо ви пам’ятаєте уроки генетики, саме хрестики гороху дали Менделю підказку про те, як передавалися риси між батьками та дітьми. Пізніше було вивчено багато іншого, ... але саме зелений та жовтий горошини дали змогу знати, що кожен з батьків вносить свою інформацію для кожного персонажа дітей, в даному випадку - про колір гороху.

Гороху, Ботанічно, Pisum sativum - це, як сочевиця, квасоля, нут та соя, бобові та їх зерна надходять у стручках, які називаються бобовими. Ця група рослин має дві характеристики, що цікавлять тих, хто їх споживає, та навколишнього середовища.

Для споживачів це їжа з високим вмістом білка; в цей час, коли пропонуються дієти, при яких споживання білка тваринного походження не перевищує 25%, ... вони є союзником для покриття решти 75%. Бобові мають харчові переваги для всіх і є пропозицією # Здорове харчування проти зміни клімату.

Бобові теж діляться, і це є характеристика екологічного інтересу, захоплення азоту з повітря завдяки симбіотичним асоціаціям з бактеріями. Це дозволяє їй бути культурою, яка самодостатня азотом і залишки якої покращують ґрунт. Наступний урожай ... потребуватиме менше або нічого азоту.

Ярий горох
Горох,… ми можемо споживати його цілий рік, консервований або заморожений, за цілком доступними цінами. Але той, хто скуштував свіжовичищений горох, знає це ... немає нічого подібного до свіжого гороху. Чому? Одна з причин полягає в тому, що, наскільки вони хороші насіння, вони мають запаси їжі для майбутньої маленької рослини. Ці запаси - це цукри, які фотосинтезують листя і які згодом перетворюються на крохмалі, що тверднуть зерно.

Збираючи зелене, горох має, як цукрова кукурудза, багато цукрів, ... що разом із власними ароматами викликають у них захоплення. Існують дуже тонкі аромати гороху. Як консервовані, так і заморожені все ще мають багато своїх властивостей, але точно не аромат. Тож давайте насолоджуватись ярим горохом та жити досвідом обстрілу його, великого та малого. А давайте спробуємо сирий горох, його можна споживати таким чином, як і квасоля, звичай, який досі зберігається в Мурсії. Ярий горох в регіоні Маресме, на північ від Барселони, вважається делікатесом

Що ми споживаємо
Вживаючи горох, ми приймаємо вітаміни, ферменти, антиоксиданти. У журналі Бодимінд Вони кажуть, що 150 г покривають дві третини добової потреби у вітамінах С і К і майже 10% вітаміну А. І що вони особливо виділяються вітаміном В1, який впливає на гарний настрій. 200 грам гороху на день покривають дві третини рекомендованої кількості. 150 г попередніх порцій забезпечують чверть потреб у залізі, п’яту частину у фосфорі та секті магнію.

У білках, У них втричі-чотири рази більше, ніж у свіжих овочах, але менше, ніж у будь-яких сухих бобових, вміст яких концентрований, оскільки це насіння, що щойно виросло і має менше води. Серед його амінокислот, компонентів білків, виділяється лізин. Як і всі овочі, він містить клітковину.

Що мені приносить горох
Або простіше, чого вони не вносять ... Поліпшити настрій, щось спільне з овочами; завдяки вмісту заліза вони запобігають анемії, а наявність вітаміну С та фолієвої кислоти полегшують засвоєння цього мінералу; діабетики можуть споживати їх, оскільки, хоча вони солодкі, багатство пектину сприяє поступовому засвоєнню глюкози; високий вміст розчинних волокон зменшує поглинання холестерину ЛПНЩ та насичених жирів; завдяки своїй судинорозширювальній дії вони покращують кровообіг.

Довга історія
Вирощування гороху пов’язане з Близьким Сходом та Середньою Азією, де його культивують роками. В даний час основними виробниками є Індія, Китай, США, Франція та Великобританія.

В археологічних пам'ятках Росії Сієза, в Мурсії, Сліди гороху та нуту були знайдені як частина раціону його мешканців. Здається, ця традиція не була втрачена; горох займає простір в Campo de Cartagena, район, звідки походить багато салатів та інших овочів, що споживаються в Іспанії та інших європейських країнах. Протягом десятиліття 20-х років минулого століття серед консервних заводів, встановлених у цій провінції, вони також були присвячені консервуванню гороху, крім інших продуктів регіону, таких як абрикоси, артишоки, помідори, виготовлення джемів, ...

Якщо хочете рецепти, ... є багато. DirectoAlPaladar.com згрупує сім у запис, який дає їм прекрасну назву "овочева перлина весни". Що стосується номіналів, ... у Гіпускоа вирощують різноманітний горох із насінням у формі краплини, який через досягнуті ціни називають "зеленою ікрою".

Джерела
Розум тіла - Горох, у вашому посібнику з їжі
Farmacia.bio - Зелений горошок
Регіон Мурсія Digital - Зелений горошок
Степи Ла-Манчі - Історія та походження традиційних зернобобових культур: гороху, Єросу, Альгарроби та інших бобових культур
DirectAlPaladar - Сім рецептів зі свіжим горошком, овочевою перлиною весни

Зображення, верхнє, від Раджеша Балурії на Pixabay; другий, від Vitamix - гуакамоле із зеленим горошком

Пов’язана інформація