Їжа, без якої деякі з нас не можуть обійтися. Але навіть хліб не на смак, як колись. Що змінилося?
За останні 20 років відбулося різке зниження якості продуктів харчування. Це стосується і хліба - їжі, яка з’являється на нашому столі майже щодня. Це все ще виглядає так само, як і раніше, але, на жаль, спосіб виробництва та смак змінилися.
Небезпечні ферменти та екзема
Їх зустрічають майже скрізь, і вони не уникали хліба. Раніше ця основна їжа готувалася з дріжджів, борошна та води. В даний час його готують із напівфабрикатів - спеціальних сумішей, що містять мертві промислові дріжджі, а також добавки (так звана ечка).
М'якість хліба - це запорука якості?
Купуючи хліб, ви намагаєтесь натиснути на його м’якість. Це гарантія свіжості для вас. Ну, це справді так? Ця м’якість досягається більшістю виробників за рахунок скорочення часу випікання. Тому через три дні на ньому з’явиться цвіль. "Час також скорочується завдяки використанню згаданих ферментів та екземи. Витрачаючи час на виробництво хліба, ви забираєте всі його якості, включаючи запах і смак ", говорить доцент Йозеф Прігода, який більшу частину свого життя присвятив виробництву хліба в Університеті хімічної технології.
Старомодний хліб?
Ще одним мінусом якості нашого повсякденного хліба є те, що, намагаючись зменшити виробничі витрати, мелений хліб, який не продали, додають у тісто при виготовленні нового ароматного короваю. У деяких випадках цей старий хліб становить до десятої частини обсягу нового. Мало виробників дотримуються старих традиційних рецептів. Їжа з року в рік стає все дорожчою, але її якість падає.