Сьогодні я покажу вам, як це робити домашній сир, рікотта або свіжий сир без лактози. Сир - різновид м’якого і зернистого свіжого сиру, дуже з низьким вмістом жиру, і дуже багатий кальцієм і білком і чудово поєднується як у пікантних стравах, так і в десертах. Нарешті ми можемо зробити власний сир без сиру або лактози.
Оригінальний сир виготовляється з пахта та сичугу. Але я навчу вас, як зробити домашній сир без лактози набагато простіше, використовуючи лимон, лайм або оцет (кислотна коагуляція). Кислота в лимоні буде проводити хімічну реакцію, знижуючи рН молока, роблячи його кислим, а молоко ріже, відокремлюючи сир від сироватки. І, використовуючи безлактозне молоко, ми будемо мати Свіжий сир, сир або домашня рікотта без лактози.
Сир - це не зовсім свіжий сир типу Бургос. Він має зернисту структуру і має половину жиру сиру типу Бургос. Робити Сир, що не містить лактози, або домашня рікотта Слід використовувати свіже пастеризоване молоко (коров’яче, козяче чи овече), яке є в холодильниках супермаркетів. Але знайти свіже безлактозне молоко досить складно, тому я використовував звичайне безлактозне молоко (бажано ціле), а домашній сир мені цілком підходить (хоча багато рецептів стверджують, що UHT молоко - пережите при високій температурі - не працює) ).
Ми можемо замінити частину літра цільного молока без лактози кремом без лактози або натуральним йогуртом без лактози. Це дасть свіжий сир або домашній сир більша консистенція, хоча це також зробить його жирнішим і менш здоровим.
Робити безлактозний сир або сир Нам просто потрібно нагріти безлактозне молоко приблизно до 90 ° C, або поки не почнуть з’являтися бульбашки, не закипаючи. Потім ми додаємо кислоту (лимон, лайм або оцет), щоб нарізати суміш. Посоліть за смаком, а якщо хочемо ароматної трави, залиште її на півгодини, перш ніж процідити, відокремивши сироватку з одного боку (яку ми не відкинемо, якщо не можемо використовувати її для приготування десертів) та гранульований сир з іншого.
Щоб процідити сироватку від домашнього сиру, ми можемо використовувати тонку тканину над ситечком, хоча я використовую цей набір для приготування свіжого сиру Лекуе. У цій же ємності ви нагріваєте молоко в мікрохвильовці протягом 13 хвилин, а потім проціджуєте його у форму, залишаючи приємну форму сиру або сиру. Тут я залишаю вам посилання на випадок, якщо ви хочете його придбати
Ми можемо використовувати Сир без сиру або рікотта без лактози І в солоних рецептах (макарони, такі як равіолі, фаршировані рікоттою, салати), і в десертах (наприклад, у смачному фланзі зі свіжого сиру, для якого потрібно померти). Але простий та смачний спосіб з’їсти цей домашній сир без лактози - це трохи меду, горіхів та винограду. Справжній делікатес, який я рекомендую!
Ось вам відеорецепти та рецепт свіжого сиру, сиру або домашньої рікотти без лактози. Насолоджуйся!