після птахів половина цього скребка була саме стільки. Можливо, він був південним птахом, великим птахом у своєму житті, але він також дуже добре виглядав на кухонному столі. Навіть так, розріжте навпіл. "Звідки береться птах?" - запитав я м’ясника, який спочатку не зрозумів мого запитання. «Від нас, з птахофабрики». Нарешті він відповів, розуміючи те, що я хотів би знати.
- Півень, як правило, більше, ніж ми маємо на увазі в просторіччі після вимови цього слова, оскільки кожна курка - це пара «півників». Отже, тетерев, фазан, цесарка, павич, індичка, страус тощо. його самець - це також півень, а не лише домашня курка (Gallus gallus domesticus), яка через свою частоту є першою, про яку думають у повсякденному житті. Ми споживаємо його в Європі з давніх часів. На основі його перших уявлень (Корінф), одомашнені (одомашнені) банківські кури могли прибути зі сходу десь приблизно в VII столітті. На давньогрецькі бенкети «симпозіуми» все ще є рідкісними, екзотичними птахами. У наш час курка - звичайна тварина, але жвавіші дряпаються курка та півень стали такими ж рідкісними та шанованими, як і раніше, дві з половиною тисячі років тому.
Смажений півень
Жир мангаліки. 2 головки дрібно нарізаної цибулі середнього розміру. Випікати до склоподібного стану.
Перець для цибулі. Я також використовував два спеціальні перці для мого півнячого рагу. У верхній частині знаходиться спеціальний перець, перетертий із Сегеду, знизу наліво Калоча (їх співвідношення становило 1: 1). (Очевидно, що між ними існує різниця, як і ціна.)
Перемішайте подрібнений півень. Переверніть, смажте за потреби, стежачи, щоб не пригоріло.
Оскільки ми готуємося до тривалого, повільного варіння щонайменше трьох годин, додайте за смаком мінеральну воду з низьким вмістом мінеральних речовин, помідор та зелений перець. Можна посолити вже зараз, але через півтори-дві години. Додавання інших спецій не вважається святотатством, але у випадку з чудовими інгредієнтами ми можемо сміливо зменшувати кількість спецій, але найбільше кількість, і можемо сміливо скористатися можливостями, що пропонуються зеленими спеціями. Моє півняче рагу також включало три листочки свіжого шавлії та невеликий пучок свіжозібраного чебрецю на час, коли це було зроблено.
Мені подобається локшина (у даному випадку: папардель), і мені вже не хотілося робити свіжі вареники, тож папардель залишилася.
Приготування їжі - це одна з найпростіших речей, коли йдеться про свіжі та корисні інгредієнти. Півень був хороший. Перець теж. Це не можна було зіпсувати.
Шандор Чікі ♣
Також огляньте зміст! Ви все ще можете знайти там написане, що вам подобається! Якщо ні, пишіть те, що мене цікавить, а якщо мені принаймні стільки, я напишу про це!