Сніданок, здається, є найбільш суперечливою їжею дня. З одного боку, сучасний темп життя змушує багатьох людей його пропускати. З іншого боку, звичка їсти солодощі на сніданок критикується (з поважної причини), і нарешті ідея соленого і рясного сніданку, що включає яйця, поступово відновлюється. Наче все це було недостатньо, люди починають це робити замініть сніданок кавою з розчиненим вершковим маслом.
Це явище не відбувається у вакуумі. Після декількох років суперечок кава перемогла як дієтична добавка, здатна поліпшити ваше тіло та мозок. Жир перестає бути таким токсичним, що спричиняє серцеві напади, а необхідною поживною речовиною у вашому раціоні, навіть якщо на полицях супермаркету все ще є знежирене. Нарешті, насичені жири, такі як тваринні жири або кокосова олія, все ще час від часу демонізуються, хоча не доведено жодного зв’язку із серцево-судинними захворюваннями, і навіть може бути захисним.
Ідею кави в маслі популяризував Дейв Еспрей, біохакер, який виступав за палео-дієту, кетогенну дієту, періодичне голодування та інші дієтичні втручання для оптимізації тіла та розуму. Що трапляється, це те, що він також продає власну марку кави, що гарантує відсутність цвілі та мікотоксинів, уявного забруднення, якого ніхто не зміг знайти на небезпечних рівнях у комерційній каві.
Видумку Еспрі називають куленепробивною кавою, і завдяки його навичкам комунікатора її можна знайти всюди, її можна придбати в магазинах та в його мережі кафе в США та Канаді.
Рецепт куленепробивної кави такий:
- Чашка кави американського розміру
- 1 столова ложка вершкового масла (від корів, вирощених у траві)
- 1 столова ложка олії MCT (ми пояснимо відразу)
Ви повинні добре його збити, оскільки жир не легко розчиняється. Автор цієї статті певний час пив цю каву в якості експерименту, і ви можете підтвердити, що він хороший, зі смаком, дуже схожим на смак кави з молоком. Але це працює? Залежить від того, з чим ви порівнюєте.
Випічка на сніданок, кава (підсолоджена, бо кава в Іспанії жахлива і занадто гірка) та апельсиновий сік - це харчова катастрофа. Візьмемо приклад:
- Шоколадний круасан
- Кава з молоком з цукром
- Склянка апельсинового соку
Цей, здавалося б, безневинний сніданок забезпечує 43 грами цукру (еквівалент шести пакетиків), 23 грами жиру, що еквівалентно двом ложкам олії (але в даному випадку трансжиру з промислового круасана) і лише 13 грамів білка, який є репрезентативним звичайний сніданок в Іспанії згідно з дослідженням ANIBES. Єдиною поживною речовиною, на яку варто витратити час, є вітамін С у соку, який ви можете легко отримати, вживаючи шпинат.
Коли ми встаємо вранці, наше тіло відпочило (сподіваємось), але наш мозок був дуже активним, споживаючи запаси глюкози, які печінка зберігає. Коли запаси падають, мозок подає сигнал тривоги, і легко перейти на солодку їжу та кофеїн для енергетичного «удару». Але це передозування цукру спричиняє дуже швидке зростання інсуліну, який приблизно через годину призводить до стану гіпоглікемії: сонливості, запаморочення, дратівливості та прагнення їсти солодше.
Порівняно з цим американськими гірками ефект кави, змащеної маслом, здається благом. Жир у вершковому маслі є повільним поглинаючим джерелом енергії, тоді як масло МСТ забезпечує енергію, яку можна використовувати негайно, але не підвищує рівень інсуліну.
Масло MCT видобувається з кокосового масла, і його назва відповідає абревіатурі англійською мовою Тригліцериди середнього ланцюга. Оскільки ланцюжки короткі, він засвоюється дуже легко, оскільки йому не потрібні жовчні кислоти. Користь цієї олії добре відома, оскільки вона запобігає накопиченню жиру в організмі, і її використовують при лікуванні ожиріння. МСТ за відсутності цукру перетворюється на кетонові тіла, що змушує мозок працювати ефективніше і запобігає хворобі Альцгеймера, а якщо цього було недостатньо, він покращує кишкову флору.
Замість енергетичного сплеску глюкози, ця кава забезпечує постійний потік енергії, підвищену розумову ясність та уникає типового «збою» в середині ранку, відчуття голоду та поїздок до офісної цукерки. То де проблема?
Перша проблема полягає у нестачі поживних речовин. Куленепробивна кава забезпечує лише енергією. Можливо, це корисніша енергія, ніж солодкий сніданок, але в цій чашці немає ні білка, ні мінералів, ні вітамінів. Якщо ви їсте три рази на день, замінивши сніданок цим напоєм, ви позбавитеся третини поживних речовин, які ви повинні вживати.
По-друге, ця кава містить більше ніж подвоєну кількість насичених жирів на день. Слід сказати, що насичені жири не пов'язані із серцево-судинними захворюваннями, і в останніх дослідженнях, замінюючи насичені жири насіннєвими оліями (багатими запальними жирними кислотами омега-6), випадки ішемічної хвороби серця зростали.
Однак приймати надлишок насичених жирів не здається хорошою ідеєю з причин, які не мають нічого спільного з серцем. Як і у всьому, проблема полягає в дозі. Насичені жири з м’яса, сиру чи масла можуть бути корисними, але було показано, що один з рідкісних експериментів, коли волонтерам давали високу дозу (насиченого) пальмового жиру, підвищує їх стійкість до інсуліну. Це прелюдія до діабету та жирової печінки .
Перш ніж експериментувати з жирною кавою, ви можете зробити сніданок, щоб зробити його більш поживним. Якщо ви загубитесь, ось кілька порад, щоб отримати ідеальний сніданок.
На чому все це ґрунтується?
Споживання сніданку в Іспанії: закономірності, споживання поживних речовин та якість. Результати дослідження ANIBES, дослідження Міжнародної ініціативи досліджень сніданку. Іспанський сніданок містить багато вуглеводів, доданих цукрів, натрію, тіаміну, рибофлавіну, фолатів, заліза, калію, магнію, фосфору і особливо кальцію. Навпаки, воно споживає мало води, білків, харчових волокон, загального жиру, поліненасичених/омега-3 жирних кислот, бета-каротину та вітамінів Е та D.
Застосування жирних кислот із середнім ланцюгом: їстівна олія, що пригнічує ефект накопичення жиру в організмі.Довгострокові клінічні випробування показали, що MLCT та MCT спричиняють менше накопичення жиру в організмі людини. Масло MLCT було схвалено як FOSHU (Харчова продукція для особливих санітарних потреб) для використання в якості рослинного масла з пригнічуючим ефектом на накопичення жиру в організмі.
Вплив -гідроксибутирату на пізнання у дорослих із вадами пам’яті Вищі показники рівня тіла в кетонах були пов’язані з більшим покращенням пам’яті абзаців при лікуванні МКТ порівняно з плацебо у всіх суб’єктів. Потрібні подальші дослідження, щоб визначити терапевтичну користь МСТ для пацієнтів із хворобою Альцгеймера та те, як статус аполіпопротеїну-Е може опосередковувати ефективність бета-гідроксибутирату
Мікробіота кишечника та метаболічне здоров’я: потенційні сприятливі ефекти тригліцеридної дієти із середньою ланцюгом у людей з ожирінням. Ми описуємо, як тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ), що раніше сприяли катаболізму ліпідів, витраті енергії та втраті ваги, можуть покращити стан метаболізму завдяки здатність покращувати кишкову екосистему та проникність. Отже, збагачені МСТ дієти можуть бути використані для контролю метаболічних захворювань шляхом модифікації мікробіоти кишечника.
Дієтичні втручання, специфічні для жирних кислот та змішані поліненасичені дієти, по-різному впливають на ризик ІХС: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Поради щодо конкретного збільшення споживання ПНЖК n-6, на основі об’єднаних даних, малоймовірні для РКИ n-3/n-6, забезпечує очікувані переваги та може насправді збільшити ризик ішемічної хвороби серця та смерті.
Гостре споживання дієтичного жиру ініціює зміни в енергетичному обміні та резистентності до інсуліну. Прийом насичених жирів швидко збільшує накопичення ліпідів у печінці, енергетичний обмін та резистентність до інсуліну. Це супроводжується регуляцією експресії та передачі сигналів гена печінки, що може сприяти розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки.
Сніданок, здається, є найбільш суперечливою їжею дня. З одного боку, сучасний темп життя змушує багатьох людей його пропускати. З іншого боку, звичка їсти солодощі на сніданок критикується (з поважної причини), і нарешті ідея соленого і рясного сніданку, що включає яйця, поступово відновлюється. Наче все це було недостатньо, люди починають це робити замініть сніданок кавою з розчиненим вершковим маслом.
Це явище не відбувається у вакуумі. Після декількох років суперечок кава перемогла як дієтична добавка, здатна поліпшити ваше тіло та мозок. Жир перестає бути таким токсичним, що спричиняє серцеві напади, а необхідною поживною речовиною у вашому раціоні, навіть якщо на полицях супермаркету все ще є знежирене. Нарешті, насичені жири, такі як тваринні жири або кокосова олія, все ще час від часу демонізуються, хоча не доведено жодного зв’язку із серцево-судинними захворюваннями, і навіть може бути захисним.