Дамла, дочка шеф-кухаря Фарука, яка, як і її тато, із задоволенням наполегливо працює на кухні. Сьогодні вона покаже нам, як приготувати справжню пінну турецьку каву! Прокрутіть до кінця статті для відео!

готується

Давайте подивимося, що вам знадобиться для приготування справжньої турецької кави:
Використовуйте свіжомелену каву або ту, яку ви зберігаєте в герметичній коробці, що зберігає аромат кави. Для нас коробка на малюнку нижче є нашим улюбленим, її можна без проблем отримати вдома в турецьких магазинах.

Ви можете приготувати справжню піну турецьку каву в мідному горщику, який називається цесвою.
Важливо знати, що цесви бувають різних розмірів. Їх розмір вказує, скільки особистої кави вони ідеально підходять для варіння. Наприклад, один двомісна чешва з двома чашками кави в основному виглядає приємно пінисто, якщо ви приготуєте в ньому лише одну порцію, це не буде реально.

Створення:
Покладіть у цесву стільки чайних ложок кави, скільки готуєте кави. Таким же чином ви наливаєте на неї стільки чашки кави води, скільки буде вашої особистої кави. Покладіть цукор у цесву заздалегідь, перед приготуванням, оскільки турецька кава кисла, її більше не можна розмішувати. Тому вам потрібно вирішити, чи хочете ви пити без цукру, з невеликою кількістю цукру чи багато.

По-турецьки ці терміни:
шейкер: без цукру, гірко
орта шейкер: середній/низький рівень цукру
şekerli: відповідає 2 чайним ложкам цукрової кави

Приготуйте пінну турецьку каву на повільному вогні, повільно помішуючи. Це вимагає постійного нагляду, оскільки піна легко закінчується. Після приготування на мить зніміть з вогню і м’якими рухами ложкою утворюйте поверх нього піну і розподіляйте по кавових чашках. Потім знову поставте варитися і почекайте, поки зверху знову утвориться піна. Потім розливайте каву в чашки досить повільно, стежачи, щоб кашка не потрапила зверху. Особливістю турецької кави є те, що піна у верхній частині чашки запобігає швидкому охолодженню кави., отже, потягуючи повільно, ми можемо насолоджуватися смаком протягом тривалого часу. Турецьку каву в основному п’ють без молока, але ми можемо трохи залити зверху, так що це рай.

А тепер подивіться на все це на практиці! Дамла показує, як вона готує класичну турецьку каву, а також трохи розповідає про звички турецької кави.

Якщо ви хочете готувати турецьку їжу вдома, настійно рекомендуємо цю кулінарну книгу!

А якщо ви хочете скуштувати атмосферу турецьких сніданків, завітайте до нашого ресторану турецького сніданку в Будапешті, де ми будемо відтворювати атмосферу та смак турецьких сніданків. Наступна дата та подробиці ТУТ!