столова ложка

Харчова інформація

Такачо з ривками

Адміністратором, 6 листопада 2016 р

Такачо з цециною - типова страва гастрономії Перу, що походить з перуанських джунглів і широко поширена в решті країни. Термін «такачо», ймовірно, походить від кечуа «така чу», що означає «побитий». Традиційно його готують лише із зеленим бананом беллако і підсмажують на грилі до повного приготування банана.


Інгредієнти

  • Для таксо з ривками
  • Зелений банан Bellaco - 2 (одиниці)
  • Стиглий банан Беллако - 2 (одиниці)
  • Свиняче сало - 100 (грами)
  • Рослинна олія - ​​1 (столова ложка)
  • Свиняча черевце - 200 г.
  • Уривчастий - 100 (грам)
  • Сіль за смаком)
  • Для коконового перцю
  • Кокона - 2 (одиниці)
  • Лимон - 2 (одиниці)
  • Аджі Чарапіта - 4 (одиниці)
  • Рослинна олія - ​​1 (столова ложка)
  • Нарізана червона цибуля - 1/2 (одиниця)
  • Сахакулантро або Кулантро - (за смаком)
  • Сіль за смаком)

Підготовка

Для такасо з ривками:

  1. У каструлю додайте 1 столову ложку рослинної олії, 100 грам сала, смажте на повільному вогні, поки масло не випустить свій жир,
  2. Вийміть смажене сало, додайте нарізаний кубиками бекон з м’ясом і шкіркою, обсмажте на середньому повільному вогні, поки бекон не стане хрустким, залиште на абсорбуючому папері.
  3. Очистіть і наріжте банани циліндрами висотою 2 сантиметри. Смажте зелені подорожники протягом 5 - 6 хвилин на середньому повільному вогні, а стиглі подорожники - 5 - 6 хвилин на повільному вогні. Резервуйте на абсорбуючому папері.
  4. У велику миску додайте смажені подорожники, жменю хрусткого бекону, розімніть за допомогою ступки до отримання пюреподібної текстури, додайте сала за смаком і соліть за смаком, вимісіть і сформуйте руку в руці кульки розміром з долоню.
  5. Смажте ривкові на середньому вогні до золотистого кольору, подавайте з такасосом.

Для коконового перцю:

  1. Кокони очистити, нарізати дрібно, помістити в ємність Відразу додайте сік двох кислих лимонів. (Це для того, щоб кокона не іржавіла). Змішати.
  2. Додайте 1/2 дрібно нарізаної червоної цибулі, дрібно нарізаний перець чилі шарапіта, сахакулантро або дрібно нарізану кінзу. 1 столова ложка рослинного масла, сіль за смаком.