навіть

Це сири, які ви можете їсти, сповнені смаку, але з низьким вмістом жиру та калорій: що вибрати, щоб не ризикувати і не перестаратися.

Вони хороші, смачні, непереборні, і серед 500 сирів, вироблених в Італії (вони є третім за величиною виробником у світі, після Франції та Німеччини), вибір буде важким: як можна сказати "ні"? Це складно, але краще не зловживати ними.

"Сири забезпечують білки високої біологічної цінності, вони є дорогоцінним джерелом кальцію і фосфору, вітаміну А і В2, але в той же час вони особливо багаті насиченими жирами", - пояснює Валентина Широ, дієтолог, спеціаліст з харчових наук та лікар з молекулярної та клітинної онкопатології.

«З цієї причини, як і всі продукти, їх потрібно вживати в помірних кількостях: обмежтеся однією або двома тижневими порціями приблизно 40/60 грам зрілих сирів, які також є найбільш придатними для нетерпимих, оскільки вони містять мінімальні сліди лактози та 100/120 грам свіжих сирів, які, як правило, мають менший вміст жиру », - продовжує експерт. З чого почати? Ми вкажемо 5 сирів, які потрібно з’їсти, навіть якщо ви сидите на дієті: сири менш калорійні, ніж інші, і зі зниженим вмістом жиру, ідеально підходять як друга страва на обіди та вечері, які не розчарують.

Сири вважаються заклятими ворогами дієти, але справжня проблема полягає в тому, що їх їдять погано: «Багато людей їдять сир як закуску або в кінці їжі. Це шкідливі звички, тому сири додають зайвий жир і білок і роблять їх важчими. Високий вміст жиру насправді подовжує час травлення ”, - продовжує експерт. Щоб керуватися вашим вибором, ось сири, які ви можете їсти.

Graukäse (або сірий сир)

Це типовий сир з Південного Тиролю (і, зокрема, з долини Арнталь), його походження сягає 1300 року. «Це, - пояснює д-р Широ, - це сир з дуже низьким вмістом жиру, оскільки його отримують з молоко, що залишилося після виробництва масла. Калорії також зменшуються: 100 грам містить близько 150 калорій. Її традиційно їдять з полентою та цибулею та приправою олії та оцту. Ще одна комбінація для гарного балансу - груші, волоські горіхи, рукола та сонгіно: салат, багатий клітковиною та жирними кислотами ».

Сир кварк

“Це м’який свіжий сир: спред із найнижчою жирністю і лише 90 калорій на 100 грам. Інша перевага полягає в тому, що Quark має дуже низький глікемічний індекс і, отже, уникає глікемічних піків, що сприяють накопиченню жиру. Його гострий смак робить його ідеальним для варених та сирих овочів, але він також ідеальний для приготування легших десертів: спробуйте з сирним пирогом ».

Козячий сир

«Інші свіжі сири, цінне джерело мінералів, таких як калій, фосфор та вітаміни, містять близько 230 калорій на 100 грам, і їх низький вміст жиру робить їх особливо засвоюваними та придатними для тих, хто страждає на гіперхолестеринемію. Потрібно лише переконатися, що воно виготовляється лише з козячим молоком: іноді це суміш з коров’ячим молоком, а в цьому випадку воно трохи важче ».

Сир робіола

«У ньому приблизно 28 грамів жиру на 100, в середньому 330 калорій на фунт: серед усіх згаданих робіола є найжирнішим сиром, але його все одно потрібно враховувати, навіть якщо ви сидите на дієті, оскільки дуже універсальний і з невеликим обсягом може вирішити обід і вечерю. Його можна використовувати лише як другу страву, а також для ароматизації макаронних виробів та приготування десертів ».

Сир фета

«Інші сири, виготовлені на козячому молоці, багаті вітаміном В2 та А, забезпечують приблизно 230 калорій на 100 грам. Ті, хто обожнює його в салатах і соусах, можуть продовжувати їсти його в потрібних кількостях раз на тиждень, не надто жалкуючи ».

Рікотта

«Багато людей вважають це сиром, але технічно рікотта - це молочний продукт, оскільки його отримують із сироватки: отже, це побічний продукт виробництва сиру. Коров’ячий сир - найкращий союзник для тих, хто хоче підтримувати форму: 100 грамів містить близько 140 калорій, в порівнянні з 160 калоріями для овечого сиру, який жирніше. Однак у поживному відношенні рікотта менш багата, ніж сир, оскільки вона має нижчу концентрацію білків, вітамінів та мінеральних солей ».