веганським йогуртовим соусом

Фалафель, типовий рецепт кухні Близького Сходу, виготовлений з нуту та інших інгредієнтів. Це так просто зробити, і воно наповнене білком!

Фалафель - одна з тих смачних речей, які всі люблять. Це рятує життя веганів, оскільки майже в будь-якій точці світу ви можете знайти ресторан, який продає його у вигляді тарілки або лаваша.

Найулюбленіший спосіб його їсти - це веганський йогуртовий соус та обсмажені або сирі овочі. Вони змінюються залежно від сезону та/або того, що є в холодильнику на той час.

Ідеально використовувати сирий нут, тому що консервований вже приготований, і ваш фалафель, швидше за все, буде кришитися або бути занадто м’яким. Деякі люди рекомендують залишати їх замочуватися на 24 години, але я залишаю їх на ніч лише до наступного дня, і вони виглядають чудово.

Одним із способів зробити фалафель більш ароматним є використання цілих спецій замість мелених та підсмаження їх на сковороді перед подрібненням у ступці або подрібнювачі. Особисто я вважаю за краще робити цю версію, тому що вона простіша і до того ж мертва.

Як зробити фалафель - крок за кроком

  • Процідіть нут і помістіть їх у a кухонний комбайн або потужний міксер разом з рештою інгредієнтів (фото 1) і збивайте, поки всі інгредієнти не розпадуться.
  • Ви можете приготувати фалафель безпосередньо, але краще, якщо залишите його відпочинок прикритий у мисці (фото 2) у холодильнику принаймні 1 год.
  • Зробіть приблизно 18 диски або кульки своїми руками (фото 3).
  • Якщо ви спечете фалафель, нагріти духовку до 200 ºC або 400 ºF, покладіть кульки на деко (фото 4) і спечіть трохи 15 хвилин з кожного боку (фото 5).
  • Якщо замість цього ви хочете смажити свій фалафель, можна смажити 4 або 5 дисків за раз у фритюрі або сковороді для 2-3 хвилини з кожної сторони (фото 6).
  • Перенесіть їх у a плита з кухонний папір для поглинання надлишку олії. Повторіть останній крок з рештою дисків фалафеля.

Поради

  • Рекомендую робити фалафель із сирим нутом, попередньо замоченим на ніч. Нут буде готуватися пізніше вже у формі фалафелю.
  • Ви можете додати спеції та трави, які хочете.
  • Використовуйте той тип борошна, який ви віддаєте перевагу. Нут та вівсяна каша також дуже хороші.
  • Борошно не є необхідним, але воно надає фалафелю кращої консистенції та запобігає прилипанню до рук, поки ми робимо кульки або диски.
  • Якщо ви не хочете використовувати борошно, ви можете просто помучити руки, щоб краще обробити тісто.
  • Необов’язково вживати петрушку та коріандр, можна додати лише один з них.

Як довго діє фалафель?

Пам’ятайте, що залишки потрібно зберігати в герметичній тарі в холодильнику, щоб фалафель прослужив 5-7 днів.

Чи можна заморожувати фалафель?

Так, його можна заморозити без проблем. Він протримається в морозильній камері максимум 3 місяці.

Я віддаю перевагу заморожувати його вже приготованим, тому для його розморожування потрібно просто залишити його на кілька годин у холодильнику та нормально розігріти в духовці або на сковороді.

Як їсти фалафель

Фалафель - це смачний рецепт, який зазвичай подається з веганським йогуртовим соусом (або веганським йогуртовим соусом без олії). Їсти його можна в лаваші або у вигляді тарілки, що супроводжується обсмаженими овочами.

Шукаю більше рецептів з нутом?

  • Нут, запечений
  • Веганський рис Джамбалая
  • Веганське каррі
  • Chana Masala Без масла
  • Нут каррі

Ви зробили цей рецепт фалафелю?

Залиште коментар нижче, поділіться ним або оцініть. Крім того, СЛІДУЙТЕ НА МЕНЕ FACEBOOK, INSTAGRAM та PINTEREST. Я люблю чути від вас!

фалафель

4,7 із 7 оцінок

Фалафель, типовий рецепт кухні Близького Сходу, виготовлений з нуту та інших інгредієнтів. Це так просто зробити, і воно наповнене білком!

  • Автор: Іосуна
  • підготовка: 15 хв
  • Кулінарія: 30 хв
  • Всього: 45 хвилин
  • Порції: 18 фалафель 1 х
  • Категорія: Основна страва
  • Кімната: середній Схід
  • Дієта: Веганське

Інгредієнти

  • 1 склянка сирого нуту, змоченого у воді напередодні ввечері (180 г)
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 цибулини, подрібненої
  • 1/2 склянки свіжої петрушки (15 г)
  • 1/4 склянки свіжого коріандру (15 г)
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки харчової соди (за бажанням)
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1/2 чайної ложки меленого насіння коріандру (за бажанням)
  • Щіпка кайенського порошку (за бажанням)
  • 2 столові ложки борошна (я використовував цільнозернове борошно), без глютену, якщо потрібно

Інструкції

  1. Процідіть нут і покладіть його в кухонний комбайн або потужний міксер разом з рештою інгредієнтів і збивайте, поки всі інгредієнти не розпадуться, але не перетворюючись в пюре.
  2. Ви можете приготувати фалафель безпосередньо, але найкраще, якщо ви даєте йому сидіти, накрившись у мисці в холодильнику, принаймні 1 годину.
  3. Зробіть своїми руками близько 18 дисків або кульок.
  4. Якщо ви випікаєте фалафель, розігрійте духовку до 200 ° C або 400 ° F, покладіть кульки на лист печива і випікайте приблизно 15 хвилин з кожного боку або до золотистої скоринки.
  5. Якщо замість цього ви віддаєте перевагу смажити фалафель, ви можете смажити 4 або 5 дисків одночасно у фритюрі або сковороді протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
  6. Перекладіть їх на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб ввібрати зайву олію. Повторіть останній крок з рештою дисків фалафеля.
  7. Подавайте відразу поруч із веганським йогуртовим соусом (або веганським йогуртовим соусом без олії) і їжте його на лаваші або як тарілку з обсмаженими овочами.
  8. Зберігайте залишки в герметичній тарі в холодильнику приблизно 5-7 днів.

Оцінки

  • Рекомендую робити фалафель із сирим нутом, попередньо замоченим на ніч. Нут буде готуватися пізніше вже у формі фалафелю.
  • Ви можете додати спеції та трави, які хочете.
  • Використовуйте той тип борошна, який ви віддаєте перевагу. Нут та вівсяна каша також дуже хороші.
  • Борошно не є необхідним, але воно надає фалафелю кращої консистенції та запобігає прилипанню до рук, поки ми робимо кульки або диски.
  • Якщо ви не хочете використовувати борошно, ви можете просто помучити руки, щоб краще обробити тісто.
  • Необов’язково вживати петрушку і коріандр, можна додати лише один з них.
  • Інформація про поживні речовини була розрахована для спеченого фалафелю, який не містить олії.

Харчування

  • Розмір порції: 1 фалафель з 18
  • Калорії: 18
  • Цукор: 0,2 г.
  • Натрій: 187 мг
  • Жири: 0,3 г.
  • Вуглеводи: 3,2 г.
  • Клітковина: 0,7 г.
  • Білок: 0,9 г.

Ключові слова: фалафель, рецепт фалафеля, як зробити фалафель

Примітка: Цей запис спочатку був опублікований у березні 2019 року, але був перевиданий з новими фотографіями, покроковими інструкціями та порадами у серпні 2020 року.