ВЕГЕТАРІАНИЗМ, ЗДОРОВ'Я ТА ХАРЧУВАННЯ

захист

Слово вегетаріанство, придумане засновниками Британської вегетаріанської асоціації в 1842 році, походить від латинського слова vegetus, що означає "цілий, здоровий, свіжий або жвавий". Наприклад, homo vegetus означає енергійну людину, фізично та психічно. Початкове значення слова передбачає збалансоване філософське та моральне почуття життя, яке виходить за рамки простої дієти з овочів та фруктів.

Більшість вегетаріанців - це люди, які зрозуміли, що для того, щоб зробити свій внесок у більш мирне суспільство, ми повинні спочатку вирішити проблему насильства у власних серцях. Тому не дивно, що тисячі людей, що йдуть з різних життєвих шляхів у пошуках істини, стали вегетаріанцями. Вегетаріанство є важливим кроком до кращого суспільства, і ті, хто аналізує його переваги, стоятимуть поряд із такими великими мислителями, як Піфагор, Сократ, Платон, Климент Олександрійський, Плутарх, король Асока, Леонардо да Вінчі, Монтень, Акбар, Джон Мілтон, сер Ісаак Ньютон, Еммануель Шведенбург, Вольтер, Бенджамін Франклін, Жан Жак Руссо, Генрі Девід Торо, Леон Толстой, Джордж Бернард Шоу, Рабіндранат Тагор, Махатма Ганді, Альберто Швейцер та Альберто Ейнштейн та багато інших.

Давайте розглянемо деякі переваги вегетаріанця:

Чи можна покращити чи відновити здоров'я за допомогою вегетаріанської дієти? Чи можете ви попередити певні захворювання?

Прихильники вегетаріанства відповідали ствердно протягом багатьох років, хоча до недавнього часу вони не мали жодної підтримки з боку сучасної науки. В даний час медичні дослідники виявили очевидний зв'язок між споживанням м'яса та хворобами серця та раком, тому вони серйозно переглядають питання вегетаріанства.

З 1960 року вчені підозрюють, що дієта на основі м’яса певним чином пов’язана з розвитком атеросклерозу та серцевих захворювань. Ще в 1961 р. Журнал Американської асоціації заявив: "Від 90% до 97% захворювань серця можна запобігти вегетаріанською дієтою". З моменту цього твердження і до сьогодні кілька організованих досліджень науково показали, що після тютюну та алкоголю споживання м'яса є причиною найвищої смертності в Західній Європі, США, Австралії та інших багатих регіонах світу.

Людський організм не здатний засвоювати велику кількість тваринного жиру або холестерину. Опитування 214 дослідників атеросклерозу з 23 різних країн показало майже повну згоду з тим, що існує зв'язок між дієтою, рівнем холестерину та серцевими захворюваннями. Коли людина споживає більше холестерину, ніж потребує його організм (що зазвичай відбувається при дієті на основі вуглеводів), надлишок холестерину поступово стає проблемою. Він накопичується на внутрішніх стінках артерій, зменшуючи приплив крові до серця, і може спричинити підвищення артеріального тиску, серцеві захворювання та подальші інфаркти.

З іншого боку, вчені з Міланського університету та лікарні Маджоре показали, що рослинні білки можуть допомогти підтримувати низький рівень холестерину. У звіті, наданому британському медичному журналі The Lancet, D.C.R. Сірторі дійшов висновку, що люди, які страждають на високий рівень холестерину разом із серцевими захворюваннями, "можуть отримати користь від дієти, в якій білки надходять лише з овочів".

А рак? Дослідження, проведені за останні двадцять років, чітко натякають на взаємозв'язок між споживанням м'яса та раком товстої кишки, прямої кишки, грудей та матки. Ці ракові захворювання рідко зустрічаються у тих, хто їсть м’ясо мало або взагалі не вживає м’яса, наприклад, адвентистів, японців та індусів, але дуже поширений серед м’ясоїдних груп.

Інша стаття, опублікована в The Lancet, повідомляє: “Люди, які живуть у районах, де є висока захворюваність на рак товстої кишки, схильні базувати свій раціон на дієтах, що містять велику кількість жиру та тваринного білка; тоді як ті, хто живе в районах із низьким рівнем захворюваності, як правило, їдять вегетаріанські, нежирні страви або дієти на основі тварин ".

Ролло Рассел у своїх «Записках про причину раку» говорить: «Результат мого дослідження полягає в тому, що з двадцяти п’яти великих країн, що споживають м’ясо, дев’ятнадцять мали високий рівень раку, і лише одна з них мала низький рівень; і що з тридцяти п’яти країн, де споживається м’ясо мало або взагалі не використовується, жодна не мала високого рівня.

Чому, здається, їдять м’ясо більше схильні до цих захворювань? Однією з причин біологів та дієтологів є те, що кишечник людини просто не підходить для перетравлення м’яса. У хижих тварин є короткий кишечник (втричі довший за довжину тіла тварини), що сприяє швидкому виведенню токсинів з гнилі. Оскільки їжа на рослинній основі гниє повільніше, ніж м’ясо, рослиножери мають кишечник довжиною щонайменше шість тіл. У людини довгий кишковий пакет травоїдних, тому, якщо він їсть м’ясо, нирки можуть перевантажуватися токсинами, що може призвести до подагри, артриту, ревматизму і навіть раку.

Зачекайте, будь ласка! Хіба люди не побудовані для хижаків? Хіба їм не потрібен тваринний білок?

Відповідь на обидва запитання - ні. Хоча деякі історики та антропологи кажуть, що людина історично всеїдна, наша анатомічна система - зуби, щелепи та травна система - запрошує нас на дієту без м’яса. Американська дієтологічна асоціація зазначає, що "більшість людства протягом більшої частини людської історії жили частково або повністю вегетаріанською дієтою".

І значна частина людства продовжує жити так. Навіть у більшості промислово розвинутих країн великий вибух м’яса почався лише менше ста років тому; Це почалося з вантажівки-рефрижератора та з споживчого товариства 20 століття. Наприкінці минулого століття середнє споживання м'яса на одну людину становило 15 кг, у 1985 р. - 72 кг, що означає збільшення майже на 500%.

Але навіть у 20 столітті людський організм ще не повністю адаптувався до вживання м’яса. Видатний шведський вчений Карт фон Лінне стверджує: "Зовнішня і внутрішня будова людини, порівняно зі структурою інших тварин, показує, що їх природною їжею є вегетаріанські соковиті та фрукти".

Діаграма на наступній сторінці порівнює анатомію людини з анатомією хижих і рослиноїдних тварин.

ФІЗІОЛОГІЧНІ ПОРІВНЯННЯ