Інгредієнти:

1 велике яблуко Гренні Сміт, очищене від шкірки, насіння і нарізане кубиками ½ дюйма

кубиками дюйма

1 велика груша Bosc, очищена, насіння та нарізана кубиками ½ дюйма

¼ склянка цукру, розділена

¼ чашка подрібненого пекану

2 столові ложки кукурудзяного крохмалю

1 столова ложка сиру Каліфорнійський блакитний

½ чайна ложка ванільного екстракту

½ чашка Каліфорнійського синього сиру розсипалася

½ чашка подрібненого сиру «Ред Каліфорнія» Чеддер

Тісто Empanada All-Butter (рецепт описаний нижче) або 2 упаковки (15 унцій) заздалегідь виготовлених тарталетних кірок

Кулінарний спрей

Інструкції:

Нагрійте піч до 375 ° за Фаренгейтом. У середній мисці з’єднайте яблука, груші, 3 столові ложки цукру, пекан, кукурудзяний крохмаль, масло, ¼ чайної ложки кориці, цедри лимона та ванілі. Добре перемішати. В окремій мисці змішайте сири Азул і Чеддер.

На злегка присипаній борошном робочій поверхні обробіть тісто шаром товщиною 1/8 дюйма. Виріжте вісім 4-1/2-дюймових кіл та вісім 4-дюймових кіл за допомогою круглого різака або пластини, скла або кришки відповідного діаметру. Злегка обприскайте 8 лунок форми для кексів кулінарним розпилювачем і вистеліть 4-1/2-дюймовими колами тіста, залишаючи надлишок на 1/4-дюйм.

Краю тіста промажте водою. Посипте сирну суміш на дно кляру, розподіляючи її рівномірно. Сформуйте насип з фруктовою сумішшю над сиром, розподіляючи фрукти рівномірно; Зверху накладіть 4-дюймові кола тіста, притискаючи краї зубцями виделки, щоб запечатати. Змішайте 1 столову ложку цукру та ¼ чайної ложки кориці. Змастіть верхівки тарталеток водою і посипте сумішшю коричного цукру. За допомогою зубців виделки зробіть кілька отворів у верхівках кожної пироги, щоб пара виходила. Випікайте 35-40 хвилин або до тих пір, поки тарталетки не стануть золотисто-коричневими, а начинка стійка до вставлення ножа Остуджуйте тарталетки на сковороді протягом 10 хвилин, виймайте з них і охолоджуйте на підносі. Подавати теплим або кімнатної температури.

Виготовляє 8 тарталеток

Інформація про харчування на порцію (1 тарталетка): 374 калорії; 23 г жиру; 53 мг холестерину; 255 мг натрію; 37 г вуглеводів; 2,3 г клітковини; 6,4 г білка

ТІСТО ДЛЯ ТОРТУ ВСЕ МАСЛОВОГО:

2 і ½ склянки універсального борошна

2 столові ложки цукру

½ чайна ложка солі

1 склянка справжнього каліфорнійського несолоного масла, заморожене

¾ склянки крижаної води

У великій мисці з’єднайте борошно, цукор і сіль. За допомогою великої отвори для терки натріть вершкове масло над сумішшю, злегка розмішайте пальцями, щоб покрити масло борошном. Полийте ½ склянки води сумішшю борошна та масла, злегка перемішайте руками або лопаткою. Якщо потрібно, поступово додайте більше води, поки грудки тіста не злипнуться один з одним при обережному натисканні. Перекладіть тісто на робочу поверхню і сформуйте плоский диск. Загорніть у поліетиленову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину. Тісто потрібно тримати в холодильнику до 24 годин або заморожувати. Перед використанням дайте постояти при кімнатній температурі.