тартар

Тартар для стейків - це страва, приготована з сирої яловичини. Однак, крім м'яса, воно може готуватися в різних інших варіаціях, як з м'ясом, так і без нього.

Але з татаром часто виникає питання ризик для здоров'я, тоді як це сире м'ясо. Багатьох людей приваблює цей специфічний смак, який, проте, не позбавлений ризику. Однак, оскільки продане м’ясо підлягає ретельному ветеринарному контролю, серйозні захворювання від споживання популярного тартару дуже рідкісні. Але стережіться м'ясо невідомого походження особливо в ресторанах, де ви не впевнені, звідки береться м’ясо. Правильному ресторану слід довіряти за рівнем його гігієни на перший погляд.

Тартар з яловичини

Швидкий рецепт класичного тартару, як ви всі це знаєте.

Інгредієнти:

  • 600 г яловичої філе
  • 4 жовтки
  • чорний перець
  • сіль
  • 1 мл вустерширського соусу
  • 1 мл гірчиці
  • 1 мл кетчупу
  • цільнозерновий хліб
  • трохи олії
  • 4 зубчики часнику

Підхід:

Вимийте м’ясо, обсушіть гострим ножем зішкребти в миску. Мокрими руками сформуйте з м’яса чотири батони і розкладіть їх на тарілці. Зробіть в них отвір для розміщення жовтка.

Дрібно наріжте цибулю і додайте до м’ясної тарілки з поданою гірчицею та кетчупом ви скуштуєте тартар. Обсмажте нарізаний хліб на невеликій кількості олії і подайте його змащеним часником і зубним каменем.

Тартар з лосося

Ви можете приготувати смачний тартар зі свіжого або навіть копчений лосось. Надихайтеся іншими рецептами лосося.

Інгредієнти:

  • 200 г свіжого лосося
  • 1 мкл свіжого кропу
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 мл оливкової олії
  • лимонний сік
  • чорний перець
  • сіль

Підхід:

Наріжте лосось, кріп і цибулю-шалот невеликими шматочками і покладіть в миску. Полити лимонним соком, сіллю, заправити чорним перцем і додати оливкову олію. Ретельно перемішайте, і все готово.

Ви також можете подати тартар з лососем із шматочком підсмажений цільнозерновий багет.

Соєвий тартар

Тартар із сої - це цікава веганська варіація класичного тартару з яловичини.

Інгредієнти:

  • 100 мл соєвих гранул
  • 1 шматочок цибулі
  • вегета
  • перець каррі
  • 1 мл меленого червоного перцю
  • 1 кл меленого чорного перцю
  • 1 мл гірчиці
  • 2 пл кетчупу
  • сіль
  • цільнозерновий хліб

Підхід:

Соєві гранули кип’ятити близько 15 хвилин разом із сіллю, перцем каррі та вегетацією. Після варіння дайте охолонути і вигнати зайву воду. Додайте до грануляту дрібно нарізану цибулю, перець, кетчуп та гірчицю. Добре перемішайте і подавайте на шматок хліба з непросіяного борошна.

Веганський тартар з кабачків

Ви також можете додати це до рецептів кабачків швидке і смачне блюдо. Ви можете подати його до хліба з непросіяного борошна або навіть до картоплі.

Інгредієнти:

  • 1 кабачок
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю
  • 1 столова ложка гірчиці
  • щіпка чилі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка томатного соусу
  • чорний перець
  • сіль

Підхід:

Кабачки натріть на крупній тертці і вичавіть з нього сік. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Покладіть кабачки і в казан приймати душ близько 5 хвилин на найнижчому полум'ї. Приправте соєвим соусом, пюре, гірчицею, чилі, спеціями та смаженою цибулею та часником.