Elyx Martini від Racz Zoltán
Також ми не знайдемо більш знакового коктейлю, ніж Мартін; недаремно його називають королем коктейлів. Загальновідомо, що Ернест Хемінгуей і Ф. Скотт Фіцджеральд Він також був його великим шанувальником, і, крім них, Королівська сім'я та Джеймс Бонд також із задоволенням п'ють цей елегантний, чистий, сильноалкогольний напій. Його чарівність обумовлена не тільки зовнішнім виглядом, але і характерним смаком. Справжня вічна класика.
Мартіні - безперечний король класичних коктейлів
У світі ходить багато історій про походження мартіні, некоронованого короля класичних коктейлів. Про це можна було б написати книгу, і на цю тему народилася пара. З моменту свого першого виготовлення мартіні розвивався у багатьох напрямках в результаті постійно мінливих тенденцій коктейлів у всьому світі.
Спочатку напій був п’янкою комбінацією джину та вермуту з гіркими краплями та кюрасао. Він з’явився у 1880-х роках, а перша згадка з’явилася у 1888 р. У книзі «Гаррі Джонсон: Новий та вдосконалений посібник бармена». У цьому описі напій містив рівні пропорції італійського солодкого вермуту та джину. Але кількості та пропорції можуть відрізнятися залежно від смаку гостя. Лише через десять років після появи, суха варіація також з’явилася в 1903 році в невеликій книжці про коктейлі «Фантастичні напої та їх змішування». Сухий мартіні в цей час означав, що замість італійського солодкого використовувався сухий французький вермут.
Напій набував дедалі більшої популярності, і до 1920-х років його вживали як жінки, так і чоловіки в розкішних барах по всій Америці. Сам напій продовжував розвиватися, чому сприяло і поширення джина у ванні. До 1930-х років споживати стало шикарно. По мірі зростання популярності з’являлися нові варіанти, а деякі версії включали значно менше вермуту. На сьогоднішній день тип сухого мартіні містив п’ять частин джину та одну частину вермуту. Чим менше вермуту було в напої, тим сухішим він вважався. У той же час тип мартині, що містив дві частини джину та одну частину вермуту, став відомим як «вологий» мартіні.
Горілка Мартіні
До 1950-х горілка визначила культуру напоїв США, сухий мартіні став стандартом, а горілка, як свіжа альтернатива джину, також почала проникати у світ мартіні. До 1960-х років культ сухого мартіні настільки утвердився, що про вермут іноді зовсім забували з напою. Безсумнівна популярність горілки як в Європі, так і в США в цей період повністю відсунула джин-мартіні на другий план порівняно з горілчаним мартіні.
Тендери в барах почали старанно експериментувати, і все більше і більше коктейлів набували популярності; таким був мартіні під назвою «Полум’я кохання», який готується з хересом замість горілки, спаленої апельсинової кірки та вермуту; і яка стала великим улюбленцем високих соціальних кіл Беверлі-Хіллз.
З кінця 80-х та початку 90-х років слово мартіні стало таким самим, як і будь-який тип напоїв, що подається у V- або Y-подібній чашці, тому з тих пір його називають склянкою мартіні. Класичне поєднання дистилят-вермут було відсунуте на другий план коктейлями, струшеними зі свіжими фруктами та спеціями, які стали популярними на основі багатогранності горілки. Absolut був одним із перших, хто взяв участь у цьому коктейльному відродженні, і був вибором номер один серед барменів у світі, так само, як фруктовий мартіні зайняв своє місце в коктейльній культурі.
Ароматизовані вина, вермути
Використання ароматизованих вин, також відомих як винні аперитиви, надає додатковий рівень складності мартіні, виділяючи та гармонізуючи загальні смаки. Ароматизовані вина базуються на мінімальному вмісті вина 75%, до якого додають спирт і ароматизують травами. Вермут - різновид ароматизованого вина, його характерний смак надає обов’язковий вид полину - Артеміса. Ймовірно, назва також походить звідси, від німецького слова полин - полин.
Відносини Джеймса Бонда
Більш незабутні кіно моменти горілки Martini можна чітко віднести до агента 007. Вже в четвертій частині серії книг Яна Фламмінга «Діаманти у вічності» це правда, на той момент її ще не чутно. Врешті-решт, відома фраза «струшений, не змішаний» вимовляється в докторі Ні. Однак у фільмі нам довелося чекати аж до Goldfinger 64, поки секретний агент, якого оживив Шон Коннері, нарешті придбав собі один із своїх улюблених напоїв, горілку Мартіні, яку охрестили Веспер від Flamming. Насправді з цього моменту коктейль також став трохи поп-культурою, і, погодьтесь, горілка Martini, подана у прохолодно елегантному келиху Y, ідеально підходить для особистості 007.
Тепер ти трясешся або помішуєш?
Хоча, як кажуть, техніка не впливає на смак, зовнішній вигляд тим більше! Якщо ви готуєте горілку Martini у шейкері для бармена, готовий коктейль буде трохи помутнілим і його потрібно буде дуже ретельно відфільтрувати, щоб у склянці для подачі не було навіть льоду. Але якщо змішати інгредієнти з льодом брусковою ложкою і процідити готовий напій, вийде холодний, кришталево чистий, майже іскристий коктейль. Змішування, як техніка виготовлення, завжди було ідеальним методом приготування мартіні. Рівномірно обертаючи рідину навколо кубиків льоду, ми охолоджуємо напій, щоб він не надто розбавився, тим самим зберігаючи характер і структуру базового дистиляту. Хоча струшування як форма охолодження відбувається швидше, це призводить до вищої швидкості розведення через подрібнення льоду. Деякі пуристи стверджують, що шахи - це святотатство і «ранить» мартіні. Дискусія вічна, але якщо нам вдасться вийти за рамки цього, ми маємо добрі новини; завдяки кільком інгредієнтам горілку Мартіні не можна сильно зіпсувати.
Багато варіантів обслуговування
Згідно з оригінальним рецептом, поверх коктейлю кладуть зелені оливки або цедру лимона, але той, хто любить мартіні, може піти далі в експериментах, оскільки гарнір може додати смаку та аромату напою, але подбайте про те, щоб завжди був свіжий гарнір на кожен коктейль.!
Стандартний сухий мартіні Гібсона прикрашається маринованою цибулею, Рузвельт строго вимагає двох оливок, але Кеннеді вже робить три зелені оливки, оскільки традиційно парна кількість оливок - це невдача. Бак-ой, Чорноокий або Бич-оку дарується гостю з чорною оливкою. Крім того, є також Брудний мартіні, який також включає трохи оливкового соку, що зробить напій трохи заплутаним, звідси і назва. Smoky Martini виготовляється з солодового віскі, а Churchill - із сухого джину і вимагає невідкритої пляшки вермуту, яку ми гойдаємо навколо келиха для змішування, щоб лише показати це. Але, використовуючи техніку «родзинки», коли олії товстішої скибочки лимонної цедри розбризкують на поверхню напою, горловину склянки згладжують навколо шматка шкаралупи і, нарешті, кидають у напій, ми можемо додати інший вимір на смак напою. Немає поганих чи хороших прикрас, і це справді захоплююче у виготовленні мартіні.
Наше ідеальне поєднання - Absolut Elyx Martini
Приготування короля коктейлів не слід сприймати легковажно, деякі кажуть, що це залежить від ритуалу. А оскільки він складається лише з двох (алкогольних) інгредієнтів, горілки та вермуту, то зовсім не важливо, з якими якісними інгредієнтами ми працюємо. Щоб зробити ідеальний мартин, ми рекомендуємо поєднання Absolut Elyx та апельсина вина Lillet. Lillet - це ароматизоване вино, рецепт якого простий, але складний: бордоське вино, що складається з 85%, переважно винограду Semillon, та 15% домашнього фруктового лікеру, що складається переважно з апельсинового та деяких ароматів з квінкіни, яке дозріває в дерев'яних бочках після змішування. Absolut Elyx вирізняється середнім рівнем як за складом інгредієнтів, так і за способом виробництва, завдяки насиченій шовковистій текстурі добре гармонує з фруктовими та трав’яними ароматами Lillet. І цим ми поклали корону на цей знаковий коктейль.
Вологий або сухий, солодкий або сухий вермут, шкірка оливи або лимона скручують, змішують або струшують. Як виробляється мартінід, вирішувати вам. Насичена текстура, м’яко виражений характер, шовковисте відчуття Absolut Elyx у роті - все разом робить досвід споживання коктейлю типу мартіні ідеальним.
Золтан Рач, посол Угорщини Absolut, також є великим шанувальником напою:
«Горілковий мартіні - це елегантний, стильний напій, який, на мою думку, потребує потрібного місця та часу, щоб його споживати. Так само, як споживати його, робити це для мене ритуалом. Цей коктейль можна зробити струшуючи та перемішуючи, але я віддаю перевагу змішуванню. Я відчуваю, що тонка елегантність рухів надає основний настрій, стиль споживанню, а отже, і насолоді від напою. Оскільки кількість вермуту впливає на посуху, на додаток до шовковистості Absolut Elyx я використовував трохи більше, але більш легкий винний аперитив, щоб краще підтримувати його чистоту. Його також можна подавати з оливками і цедрою лимона, мені це трохи подобається, можливо через його свіжість ”.
Ось як був зроблений Elyx Martini:
5cl Absolut Elyx
1,5cl Lillet Blanc
Гарнір: оливковий або лимонний
Зважте інгредієнти, помістіть їх у лід у змішувальній склянці та обережно закрутіть ложку в напої між вказівним та великим пальцями. Ми робимо це дуже обережно, і це навіть не займає занадто багато часу, головна мета - охолодити і не розбавляти коктейль. Після перемішування готовий напій фільтрується в попередньо охолоджений стакан. Прикрасити оливками або цедрою лимона.