3 листопада 2013 р. Цікавість Копчений сир вдома? коментарі для цієї публікації відключені

копчений
Домашній копчений сир не має пари, хоча це трохи мацерично. Потрібно додати в саду хорошу кількість жирного, справжнього домашнього молока, вакцини, пахощів. Взимку домашній сир смачний навіть без куріння. Ми покажемо вам, як це зробити.

Для чутливих до лактози людей Лактосольвз чутливим до гістаміну Даозинрекомендується.

Загальною рисою домашніх сирів, рекомендованих угорськими жінками, є повне уникання хімічних речовин. Ми вважаємо, що абсолютно можливо позбутися придбання глобалізованої продукції мережі магазинів, включаючи придбання крихти, що називається сиром. Все це, звичайно, передбачає, що ми виробляємо власну продукцію вдома, що, насамперед, багато хто не хоче робити, але якщо перший сир або будь-який інший продукт, напр. хліб робить добре, його можна легко зловити. У багатьох випадках все це «вироджується» до того моменту, коли експериментальні делікатеси, від вершкового масла до йогурту, придумують вдома лише здорові та сучасні дієти, засліплюючи членів улюбленої сім’ї.

Наше відео, слідуючи вищевикладеному, починається з забуття про запас молока. Іншими словами, сировина також повинна закуповуватися у вітчизняних первинних виробників. (Якщо у нас більше немає власної корови.)

На 1 кілограм сиру потрібно близько 10 кілограмів молока. (Для знищення бактерій використовуйте тільки добре очищені ємності.) Оскільки нам потрібне тепле молоко для вакцинації, нагрійте молоко до 38-42 градусів, як показано на відео.

Також нам знадобиться сичуг, який є в декількох місцях, якщо ми хочемо робити сир, оскільки ми не можемо виробляти його вдома. На додаток до вакцини, ми також отримуємо буклет, щоб ми могли визначити правильні пропорції кількості суміші з молоком. (У цьому випадку вакцина розморожує наше молоко приблизно за годину.)

Після згортання знежирене молоко ріжуть ножем, обережно. Все це необхідно, щоб “самородки” випустили чергову сироватку, оскільки її потрібно відокремлювати від сировини. Чим менші грудочки ми зробимо, тим твердішим буде наш сир. Ми продовжуємо операцію, поки все це не схоже на сирок.

Потім ми використовуємо сито для зціджування сироватки, так що нарешті ми отримуємо сироватку без сироватки, яка є майже сиром. Однак він не схожий на смак, тому давайте навіть не скуштувати його.

Далі ми відокремлюємо “попередній сир” у перфоровану коробку, щоб відокремити залишок сироватки. Якщо у вас його немає, ви можете скористатися простим фільтром, сир з нього теж не буде стікати. Вранці вся сироватка йде, тому ми отримуємо більш компактну сироподібну сировину, яку можна дістати з коробки і перевернути, щоб побачити, як розвивається продукт. Нарешті, ми кладемо його назад у свою коробку, кладемо на нього паперовий рушник і, нарешті, постачаємо вагою. Тобто ми натискаємо на сир, бо слово також походить звідси, сир (олунк). Хорошою ідеєю буде обертати запас кілька разів за кілька годин, постійно міняючи паперовий рушник. Тим часом ми можемо також збільшити навантаження.

Наступним етапом є підготовка соляної ванни. З одного боку, сіль консервує і сушить сир і покриває його корочкою, тому його слід використовувати. 1 літр води вимагає 25-30 дека солі і навіть півтора деци сиру (сироватки), як показано в відео. (Хоча на відео показано кухонну сіль, ми рекомендуємо морську сіль самі.)

Оскільки ми також хочемо закурити наш сир, ми нарізаємо його скибочками, щоб димчастий смак краще просочував його, а потім вони вставляються в сторону солі. Нашу сировину можна купати в розчині від 4 до 24 годин, але її потрібно обертати кілька разів. Нарешті, ми палимо сир, будуючи конкретну яму. Варто переглянути відео тут, щоб ми могли легше уявити, як курити. Це не так складно, як здається при першому читанні.

Якщо ви підозрюєте чутливість до їжі і не вживаєте певну їжу, натисніть тут: