Минуло кілька років з того часу, як я опублікував невеличку публікацію, в якій згадував, що немає жодних доказів, що підтверджують думку про те, що вживання білка вище рекомендованої дози може негативно вплинути на здоров’я кісток. З тих пір все сильно змінилося, і багато міфів про цей макроелемент падає, але все ще відносно легко знайти веб-сайти (часто з екстремістськими ідеями проти споживання тварин, але також інші, набагато нейтральніші та відноснішого престижу), в яких все ще стверджується, що його надлишок може збільшити кислотне навантаження та використання кальцію в кістках під час нейтралізації, з відповідним збільшенням ризику зниження щільності кісткової тканини або остеопорозу.

схуднути

Сама EFSA, Європейська служба з безпеки харчових продуктів, у своєму останньому документі щодо рекомендацій щодо кількості білків пояснює походження та реальність цих аргументів:

Тобто переконання, що надлишок білка шкідливий для кісток, зберігається роками завдяки спрощеним теоріям, які остаточно не підтвердились, оскільки в даний час існує досить багато оглядів та досліджень, які не знайшли доказів на підтвердження такого роду тверджень. Але якщо все ще є хтось, хто боїться за свої кістки або хто любить лякати м’ясоїдних тварин щодо їх здоров’я, я згадаю останній огляд, який щойно був опублікований на цю тему всього кілька днів тому.

Тим, кому цікавіше, я рекомендую прочитати повний документ, оскільки він містить досить цікаві посилання, але тим, хто хоче знати лише остаточні висновки, я перекладаю їх нижче:

"Хоча кислотне навантаження або дієта з високим вмістом білка пов'язані з вищою екскрецією кальцію з сечею, що може бути пов'язано з вищим всмоктуванням кальцію в кишечнику, збільшення споживання білка незалежно від його походження (тварини чи рослини), схоже, не сприяє розвитку остеопорозу або збільшити ризик переломів. При вживанні вище, ніж нинішні рекомендації, дієтичний білок корисний для зменшення втрати кісткової маси та ризику переломів, особливо в стегні, за умови достатнього споживання кальцію. Недостатнє споживання білка в раціоні може стати більш серйозною проблемою ніж надлишок білка ".

Можна сказати вище, але не чіткіше. Якщо хтось буде сперечатися проти споживання білка, який перевищує мінімальні кількості (те, що також є суперечливим, як я пояснив у цій публікації та в цій статті), їм не слід робити це на основі здоров'я кісток. Хоча я боюся, що легенда все ще житиме роками, як це відбувається з іншими проблемами харчування.

Для найсуворіших: варто зазначити, що ця робота фінансується молочною галуззю через конфлікт інтересів.