Лаура Каорсі

Сьогодні новини відкриває коронавірус, але ожиріння також є пандемією. І це, за словами ВООЗ, одна з найсерйозніших проблем охорони здоров’я 21 століття. Критий, прогресивний, попередник багатьох патологій, він є однією з провідних причин у смерті, яку можна запобігти. Пандемія ожиріння вражає мільйони людей. За останні чотири десятиліття випадки потроїлись, і Іспанія, ані діти не застраховані. Немає значення, яке дослідження ми дивимось: відсотки руйнівні; у нашій країні понад 40% дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння. Якщо ми зосередимося на популяції у віці від 5 до 19 років, то, як показує звіт, ми посідаємо 4 місце в Європі Важкий тягар ожиріння ОЕСР, опублікований у 2019 році. Саме це, а не піца, є основою проблеми.

У наші дні ми спостерігали вплив коронавірусу на систему охорони здоров’я, і найімовірніше, що найближчим часом ми також побачимо ожиріння. Якщо прогнози ОЕСР будуть дотримані, це становитиме 10% наших витрат на охорону здоров’я у найближчі 30 років. «Ожиріння як епідемія та як« хвороба хвороб »- це реальність, з якою ми стикаємося вже давно і яка, далеко не зупиняючись, прогресує небезпечно, поки не загрожує нашій універсальній системі охорони здоров’я значним збільшенням витрат на охорону здоров’я для полегшення ситуації проблеми, що випливають з цього ", попередив кілька місяців тому науковий директор CIBEROBN Карлос Дієг.

меню
Одне з меню Мадридської громади

На відміну від коронавірусу, діти є найбільш вразливими людьми в умовах пандемії ожиріння. Насправді у них захворювання розвиваються в ранньому віці дорослий, такі як високий кров'яний тиск або діабет 2 типу, як тяжкий, так і інвалідний. Крім того, вони, як правило, залишаються із зайвою вагою з роками. "Ви повинні вжити заходів із усіх задіяних рівнів і зробити це зараз", - сказав Дієг. Політики, освітяни, лікарі, дослідники, харчова промисловість та соціальні агенти загалом, ми повинні працювати в координації, щоб змінити цю реальність із масштабами епідемії ”. Серед його пропозицій виділилися дві: "збалансоване шкільне меню, яке контролюється дієтологами", і "всебічне продовольче навчання для батьків та дітей". Якраз протилежне тому, що ми бачили в Мадриді за останні тижні.

Це пояснює, чому меню, запропоноване Мадридською громадою для 11 500 дітей, з моменту постанови стану тривоги, викликало стільки дискомфорту серед медичних працівників, особливо спеціалістів з питань харчування. Але це не все пояснює. Це не пояснює, чому такий план може прорватися в середині березня, або чому він підтримується з тих пір до сьогодні, не маючи основної маси населення, поклавши руки на голови. Щоб зрозуміти це - і глибину проблеми - необхідно проаналізувати захист Діасом Аюсо цього меню.

Десять речей, на які слід звернути увагу

Цей виступ ставить на стіл 10 питань, які заслуговують на роздуми:

1. Небезпека використання дикої карти День - це день. "Я не думаю, що для дитини є проблемою придбати піцу". Будь-хто, включаючи медичних працівників, міг погодитися з фразою. Справа в тому, що говорити про "дитину" та "піцу", таким чином, в однині є помилковим. Реальність полягає в тому, що 11 500 дітей щодня їдять - і протягом 7 тижнів - нездорові меню. Сингуляризація, окрім применшення цієї реальності, породжує певне співпереживання. Чому? Тому що вона заснована на ідеї, що "один день - це один день", стара пастка для самотніх, яку ми, дорослі, робимо собі перед щоденними надмірностями.

2. Малорухливий спосіб життя та гіперкалорійна дієта підуть не так. «Смажена куряча попса», «курячі гамбургери з картоплею фрі», «голубці з сиром та шинкою», «Кока-кола» ... Страви та напої, що складають меню, мають високу калорійність (тобто багато кілокалорій у відносно ваги їжі) і, крім того, вони погані з поживної точки зору. Ці пропозиції відволікають дітей від здорового харчування, одночасно небезпечно виганяючи їх на шосе із зайвою вагою та ожирінням. Швидкість, з якою спостерігаються ці ефекти, зростає в контексті ув'язнення, де постійне життя є постійною.

3. Кожна людина має право на здорове харчування. Завдання цим меню відібрало у тисяч дітей у вразливих ситуаціях гарантію - і право - отримувати принаймні один здоровий прийом їжі на день. Це посилюється закриттям шкільних їдалень - дуже важливого місця для продовольчого виховання та передачі гастрономічних цінностей, де ви вчитесь їсти у компанії. Ця промова усуває знищення інших здорових звичок, таких як фізичні вправи, особисті стосунки або взаємозв'язок з їжею.

4. Популяризація їжі як ухилення не може бути політикою охорони здоров’я. "Дитина жарто Будучи вдома вдячний за піцу ". У цій конструкції промислова піца отримує можливість уникати реальності, яка нам не подобається. Використання їжі як втечі чи притулку відкриває двері для розладів харчування та розладів харчування, таких як запої або булімія. Ці проблеми впливають не тільки на фізичне здоров’я, а й на психологічне та емоційне. І їх виправлення коштує багато.

5. Стежте за якістю, кількістю та частотою споживання. Піца може бути здоровою або шкідливою для здоров’я, залежно від того, які добавки додаються, скільки і як часто її їдять. По суті, піца має місце в середземноморському стилі їжі: вона поділяє риси з хлібом тумака дакос Грецька або брускетта Італійська і може бути здоровим рецептом. Проблема починається тоді, коли ми замінюємо інгредієнти, що роблять його гарним блюдом, для інших, які мають гіршу якість харчування; коли ми змінюємо пропорції і захоплюємося, наприклад, шинкою або сиром. Коротше кажучи, проблема починається тоді, коли ми погіршуємо рецепт, але ми зберігаємо його назву цілою.

6. Харчові звички будуються (а також руйнуються). Люди звикають харчуватися в один бік, і дотримуватися цього режиму харчування нам особливо легко, коли страви багаті жиром, цукром та сіллю. Ця комбінація дуже приємна для нас, і якщо вона продовжується з часом, вона привчає наше смак до типу та рівня ароматів, від яких важко відмовитись. Як оцінити смак деяких кабачків або моркви, коли ми звикли до ультраоброблених страв?

7. Досить фальшивої роздвоєності це чи нічого. Контраст "піца чи нічого" помилковий, принаймні в такій країні, як Іспанія. Як згадував у ці дні лікар з харчових наук та технологій Мігель А. Лурунья, в нашому оточенні, на щастя, існує безліч варіантів правильного годування дітей. Верховний комісар з питань боротьби з дитячою бідністю включає в цей документ моделі, що застосовуються в інших автономних громадах. Крім того, існують експертні компанії з колективного харчування та громадського харчування. харчування які присвячені годуванню немовлят. І у них є дієтологи.

8. Ви можете недоїдати, не голодуючи. Ідея "щось краще ніж ніщо" також визнає свої нюанси. За тиждень надзвичайної терміновості це могло б коштувати, але не для шести, для восьми чи за десять. Не лише через набуту звичку та накопичений ефект, але через те, що таке меню, як те, про яке вже йшлося, породжує недоїдання. "Гіпотрофія включає не лише стани голоду чи дефіциту, але й усі ті випадки, коли їжа не покриває харчових потреб, як за замовчуванням, так і через надлишок", - кажуть вони з коледжу D-N в Мадриді.

9. Помилка змішування чурри та мериноса. "Б'юся об заклад, що ви хочете, щоб дитина спочатку з'їла піцу, а проти його волі - салат", - говорить президент Мадридської громади. Цей контраст, крім того, що він звивистий, привертає дуже погану гастрономічну дугу. Ні піца не є синонімом шкідливої ​​їжі, ні салат - синонімом здоров’я. І так само, як є чудові піци, є і забутні салати. Тим не менш, салат, мабуть, не є ідеальною презентацією для того, щоб діти їли овочі.

10. Державні установи повинні покривати відсутність професійної підготовки сімей. Існує безліч можливих комбінацій, щоб запропонувати здорову страву найменшим, але вони повинні наблизити свій смак і підкорити своє смак. За смаком і текстурою лист салату не може скласти конкуренцію гамбургеру, тісту чи картоплі фрі. Але омлет з кабачків, трохи гороху з шинкою або овочева темпура так само добре. Звичайно, щоб зробити здорову страву привабливою та привабливою для них, потрібні намір, знання та план. І час більше, ніж гроші. Найменше, що можна було очікувати від інституціоналізованого меню, це те, що воно відповідає цим рекомендаціям.

Державні установи зобов'язані забезпечувати добробут та здоров'я всіх громадян, незалежно від їх віку чи фінансових ресурсів. Однак пристрасна захист таких поганих у харчуванні меню свідчить про те, як мало важливого значення вони надають їжі як ключовій частині здоров'я. Важко повірити, що автономна громада, яка може похвалитися створенням лікарні за один день для захисту свого населення, не може сформулювати мережі харчування, постачальники шкільних їдалень та персонал, щоб доглядати за вашими дітьми протягом розумного часу.

Крім того, установи можуть покластися на фахівців усіх рівнів для вдосконалення управління. Однак, незважаючи на те, що за основними хронічними захворюваннями стоїть неправильне харчування, те, що трапилось у Мадридському співтоваристві, говорить про структурний збій: Іспанія - єдина країна в Європейському Союзі, яка не має дієтологів-дієтологів у своїй системі національного здоров’я у більшості автономних громад. Це також пояснює, чому так багато коштувало зрозуміти, в чому проблема і де справжня вісь дискусії.