З нагоди Всесвітнього дня продовольства (10-16-20) Факультет фармації та харчування Університету Наварри організував круглий стіл з питань здорового та стійкого харчування у співпраці з проектом "За здорову їжу".

круглий

Ми залишаємо вам наступну статтю Мігеля Анхеля Ечваррі з висновками круглого столу.

"Фахівці у галузі харчування повинні пропагувати здорову дієту, яка зменшує вплив на планету"

«Традиційно фахівці з питань харчування роблять великий наголос на необхідності дотримуватися здорового режиму харчування, тобто вживати продукти, які мають користь для здоров’я, та уникати шкідливих. І чи є це хороша дієта, поряд з іншим здоровим способом життя є запорукою довгого та якісного життя. Однак оцінки якості дієти лише на основі користі для здоров'я людини, яку спричиняє споживання певних продуктів, недостатньо ", - сказав він. Ужуе Фресан, науковий співробітник Інституту громадського здоров’я Наварри та член CIBER епідеміології Інституту здоров’я Карлоса III під час круглого столу, організованого Факультетом фармації та харчування з нагоди Всесвітній день харчування.

Фресан прокоментував, що людська діяльність приводить Землю в екстремальну ситуацію: «Харчова система є одним із основних секторів, відповідальних за деградацію навколишнього середовища, а також використання ресурсів, не кажучи вже про втрату біорізноманіття. Так само, як різні продукти харчування по-різному впливають на наше здоров'я, вони також роблять це і на здоров'я планети ".

Тому дослідник зазначав, що поточні моделі споживання далеко не здорові та стійкі, екологічно кажучи. З цієї причини він наголосив на необхідності приймати здорові дієти, маючи мінімальний вплив на планету, і пропагується професіоналами з питань харчування, "не забуваючи, що вони повинні бути культурно прийнятними та економічними для населення, щоб їх приймати".

Так, Ухуе Фресан навів приклад кафедри превентивної медицини та громадського здоров'я університету, яка розпочала новий напрямок досліджень, орієнтованих на стійкі дієтичні режими "в широкому розумінні цього слова".

На шляху до стійкого харчування, яке зменшує голод у світі

У тому ж рядку, Пабло Есквіроз, Закінчивши студент фармацевтики та дієтології, він представив свій проект останнього ступеня під назвою «Нульовий голод, харчові відходи та глобальна синдемія". Він представив Цілі сталого розвитку (ЦУР), створені в 2015 році для вирішення основних глобальних проблем, і зокрема ЦУР-2, який прагне покласти край голоду у світі: «В останніх звітах, опублікованих Продовольчою та сільськогосподарською організацією Організація Об'єднаних Націй (ФАО) спостерігається збільшення як помірної, так і серйозної продовольчої незабезпеченості та недоїдання, таким чином відходячи від досягнення ЦУР-2, який є тісно пов'язаним з харчовими відходами та синдемією (сума двох або більше епідемій ) глобальний.

«Цей останній термін намагається підійти до проблеми ожиріння, зміни клімату та недоїдання з всеохоплюючої, системної точки зору. Глобальна синдемія продемонструвала взаємозв'язок цих трьох концепцій, засвідчивши необхідність вживати спільних заходів для вирішення проблеми », - пояснив він. "Наприклад, У 2011 році ФАО підрахувала, що наприкінці року було витрачено 1,3 мільярда тонн їжі, тобто третину виробництва. З іншого боку, лише чверть цих втрат може пом'якшити голод у світі ".

Есквіроз дійшов висновку, що Щоб зменшити голод у світі, звернутися до світового синдикату та зменшити харчові відходи, «необхідні систематичні заходи для вирішення проблеми в цілому.. Потрібні серйозні міжнародні пропозиції та політика з можливістю протистояти та змінити цю ситуацію ".