Деякі думки про алергію на білок коров’ячого молока

alergia

Доктор Елізабет Пол

Доросле європейське населення складає приблизно 1%, 2-3% дітей мають алергію на білок коров’ячого молока.

Не слід плутати алергію на білок коров’ячого молока з чутливістю лактози (з непереносимістю лактози), оскільки вони потребують іншого дієтичного лікування. Дієта без коров’ячого молока суворіша, ніж дієта з низьким вмістом цукру.

Симптоми алергії на коров'яче молоко можуть бути різноманітними, такі як шлунково-кишкові симптоми (блювота, рефлюкс, здуття живота, діарея тощо), шкірні симптоми (нудота, екзема, екзема тощо), загальний симптом (анафілактичний шок).

Тепло білка в молоці найкраще підходить для тепла, включаючи тепло птиці. Не рекомендується вживати яловичину та телятину через структуру білка, схожого на коров’яче молоко. Шпинат, брокколі, квашена капуста, цвітна капуста та горох підходять для вживання кальцію в бананах, маку, зелені та горосі.
( Молочний білок алергічно коротше)

Кухонні та харчові технології також впливають на здатність алергену викликати алергічну реакцію (алергенність). Наприклад, під впливом тепла молочний цукор вступає в реакцію з білками в молоці, що значно посилює алергенну дію, так що коли молоко кип’ятіть, воно стає ще більш симптоматичним. Однак ніякої зміни алергенних властивостей при кріоконсервації молока не спостерігалося. Ми поки не маємо достатньо інформації про подібні ефекти пастеризації та гомогенізації. Це зменшує або усуває алергенні властивості молока, коли білки в молоці розщеплюються так званим гідролізом. Це відбувається частково або повністю розбито інструменти також під час виготовлення. Саме тому молочні алергіки можуть отримати лише повністю гідроліз, тобто розбиту суміш на основі коров’ячого молока, яка більше не викликає алергічної реакції.

Липень 2006 р., Дієтолог Елізабет Пблфі

1. Висновок Наукової групи з дієтичних продуктів, харчування та алергії на запит Комісії щодо оцінки алергенних продуктів для цілей маркування, EFSA-Q-2003-016

2.Palf Erzsébet: A tplpllékallergiérk, In: Veresnй Bblint Márta (ed.): Practical Dietetics, Semmelweis University, 2004

3. Brown Márria dr.: Вступ до проблеми гострої алергії та непереносимості. У: Barna Mбria dr. (ред.): Угорська Tábplllíkallergia és Tbbplllekkolerolancia Банк даних, Tempus-Phare, Bp.