Його походження
Текіла для Мексики, яка для Шотландії - скотч, а для Франції - справжнє шампанське: національний напій. Він походить з одного з районів міста Текіла в центральній Мексиці, оскільки лише тут росте рослина, з якої робили напій - Текілана Вебер Азул, або блакитна агава. Через різні виробничі процеси існують різні типи текіли. Вони також відрізняються кольором, смаком і не в останню чергу товарами. На території Мексики ацтеки вже пили пивоваріння агави, але для народження текіли потрібна була технологія імпорту іспанців - дистиляція. Згідно з записами, перша текіла була виготовлена в 1600 році.
Виробництво
Під час його приготування плоди з високим вмістом цукру розрізають навпіл, а потім пропарюють над парою протягом 2 - 2 днів. Далі слід варіння протягом 24 годин, потім шматочки фруктів пресують і отриманий відвар ферментують у більших горщиках і остаточно переганяють. Вимогою є текіла з мінімум 51% дистиляту блакитної кави.
Категорії якості
Срібло або Blanco: цей вид напою розливається у пляшки відразу після перегонки, тому ця безбарвна версія найбільше зберігає смак агави.
Йовен апокадо: срібло, відп. версія blanco - це оброблена карамеллю коричнева версія.
Reposado: цей "золотий" варіант витримується в дубових бочках щонайменше один рік після перегонки.