джерело

Відома під назвою овочевий «фарш», текстуровану сою отримують із соєвого борошна, з якого попередньо видаляють всю її олію під холодним тиском, перш ніж варити у воді і остаточно висушити. Ми можемо знайти це в грубі або дрібні пластівці, що після регідратації та приготування отримають вигляд, подібний до фаршу.

З цієї причини текстурована соя є їжею дуже практично мати в коморі, з моменту зневоднення, має тривалий термін зберігання (Так, краще зберігайте його в скляній банці), і це може вирішити ті дні, коли здається, що в холодильнику нічого немає. З іншого боку, наявність досить нейтральний смак, перетворює його в a дуже універсальна їжа, що ми можемо поєднувати з незліченними овочами та соусами.

Однак найбільша його перевага на рівні поживності: це так багатий рослинним білком і низьким вмістом вуглеводів, оскільки воно походить від сої, бобових культур, які забезпечують найбільше білка (близько 35 грамів на 100 грам). Однак оскільки це соя, ми повинні переконатися, що це так екологічні та Без ГМО, і не зловживайте його споживанням, оскільки воно містить антинутрієнти, які перешкоджають засвоєнню заліза, йоду та цинку.

Текстурована соя, крім того, що вона є їжею, багатою рослинним білком, має тривалий термін зберігання і дуже універсальна на кухні.

Збалансоване та здорове харчування повинно базуватися на натуральних, необроблених інгредієнтах та продуктах, так само, як їх пропонує природа. Однак текстурована соя є дуже цікава та корисна їжа, особливо під час фази переходу (коли ми хочемо перейти від всеїдної до веганської дієти) або просто для тих, хто хоче виключити споживання червоного м’яса, не відмовляючись від страв, які зазвичай готують з фаршем, таких як гамбургери.

Це також чудова допомога у створенні антикандидна дієта, що є досить обмежувальним і обмеженим, і може викликати розчарування. Такі інгредієнти, як текстурована соя гнучкість Y задоволення коли потрібно суворо дотримуватися дієти, щось враховувати при пошуку будь-яких поліпшень, як фізичних, так і емоційних.

ПОРАДИ І ІДЕЇ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ

Як ми вже згадували, текстурована соя містить антинутрієнти, які ускладнюють засвоєння деяких мінералів. Тому моя рекомендація така завжди готуйте його з водоростями (комбу або вакаме), оскільки таким чином ми коригуємо мінеральний внесок.

існувати різні способи приготування текстурована соя.

Дрібні пластівці

  • можна споживати як є, надаючи текстуру хрусткий до тарілки
  • регідратація у воді
  • у пряному томатному соусі або овочевому бульйоні (забезпечуючи тим самим більше мінералів та аромату). Залежно від бажаної текстури, ми будемо їх готувати чи ні.

Товсті пластівці

Переважно приготувати їх- чим товщі пластівця, тим більше рідини вам потрібно.

Після їх приготування ми можемо позначити їх штрихом праски, щоб відновити дещо хрустку структуру.

Ідеї

Для виготовлення використовується текстурована соя Болоньєз, лазанья, гамбургери або навіть як начинка в рослинних кремах або салатах. Без сумніву, універсальний союзник білків у приготуванні овочів!