Телятина - це дуже смачне м’ясо, яке сьогодні ми готуємо з овочами, щоб вийшло дуже збалансоване блюдо.
Харчова інформація
Щоб приготувати телятину в кашпо, додайте на сковороду пару ложок олії і добре обсмажте подрібнену телятину.
Готуємо запіканку із золотою телятиною, морквою, нарізаною скибочками, помідором, двома лавровими листками та сіллю. Все трохи перемішуємо, а потім додаємо вино і заливаємо водою. Нехай вариться півгодини на середньому вогні.
На попередній сковороді ми готуємо соус з трохи більше олії, цибулю, часник, нарізаний невеликими шматочками, і трохи солі. Коли все добре підрум’яниться, додайте подрібнений перець, дайте йому пару обертів і додайте червоний перець. Смажимо його деякий час і додаємо в запіканку з подрібненою картоплею.
Додайте ще трохи води, гороху, квасолі і дайте телятині варитися в кашці ще 30 хвилин.
Замість овочів можна приготувати телятину з грибами. Це буде смачно.
Сира яловичина містить менше жиру і, отже, менше калорій, ніж старша яловичина. Він засвоюється більше, ніж у дорослих тварин, хоча і не такий смачний або поживний, оскільки містить більше води, яка зменшується зі збільшенням кількості жиру. Це м’ясо з високим відсотком білків з високою біологічною цінністю.
Що стосується вітамінів і мінералів, вони містяться в помірній кількості. Це важливе джерело корисних копалин, таких як йод, залізо, марганець, цинк, селен ..., мінерали, які різняться за кількістю залежно від типу годівлі тварини. Серед вітамінів виділяються вітаміни групи В, переважно у вітаміні В2.
Слід враховувати, що яловичину вживають у вареному вигляді, і що під час її кулінарної підготовки її харчова насиченість змінюється. Вода втрачається, тому відносна частка інших компонентів збільшується, хоча насправді її абсолютна величина зменшується. Тобто відбувається втрата шматка, спричинена втратою води, і, крім того, різні поживні речовини втрачаються більшою чи меншою мірою залежно від застосовуваного способу приготування.
Всі вітаміни групи В (розчинні у воді), що містяться в м’ясі, під час приготування знижуються. Що стосується мінералів, то більшість із них не постраждали, як у випадку із залізом, хоча інші, такі як фосфор, калій та натрій, втрачаються разом із соком м’яса, коли воно готується.